在门头动力吃的那碗手擀面

王占发

半个世纪前，人们没有电扇，更没有空调。在炎热的夏天特别是在三伏天，人们在家里找凉快时，往往就往门洞跑，因门洞里有穿堂风，家中最凉快的地方莫过于门洞了。门洞即一进自己家门的那块地方，其面积的大小由该家的经济条件而定。一般来说，家境殷实的，门洞就大些;家境贫寒的，门洞就小些。但不管门]洞的大与小，在炎热的夏天，那里都是最凉快的地方，家里人可以在那里吃饭，只需摆上一张饭桌，放上几张小凳就可以了。饭前，将两扇街门敞开，地面潲些水，这样显得更加凉快舒适。

家乡人爱吃面条，每家堂屋都有一块又宽又厚的大案板和一根又粗又长的擀面杖。擀面是女人的一个基本功，谁家女人面擀得好，谁家男人的腰板就挺得直。端着冒尖的一大碗面条儿，蹲在街口边吃边聊，听着乡亲们夸着自己的媳妇，心里那个痛快！尽管面条是掺了薯面的，颜色发红，但吃得有滋有味儿。

母亲那时30多岁，擀得一手好面，她擀的面条又细又长又筋道，常博得前后院婶子大娘的夸奖，半个村的妇道人家都比不上她。

在我10岁生日那年，风调雨顺，地里多收了几斗麦子，我家破例吃了一顿不掺薯面的白面条。

那是个二伏天的晌午，知了不知疲倦地唧唧叫着，凉爽的门洞里摆着一张斑驳的饭桌，桌上放着醋（是我用1分钱从本村醋店打來的）、蒜汁儿、花椒油和焯熟的豆芽儿。母亲用农家特有的大陶盆和了一块面，饧了一会儿，然后用大擀面杖一下一下地擀着，有节奏的“咚咚”声就像一曲优美动听的乐章。面擀得又薄又匀，铺满了像桌子一样大的案板。然后将面一层层叠起，切出又细又长的面条，这才是正宗的手擀面哩。我奋力拉着风箱灶里火苗一跳一跳地舔着锅底，映红了我兴奋的脸庞。面条煮熟后捞入陶盆，过两遍刚从井里提来的凉水，再将面条挑人粗瓷大碗里，浇上佐料，吃起来又筋道又爽口，那叫一个香！

现在，我们的生活富裕了，餐桌上应有尽有。过生日时更是大鱼大肉、七碟八碗的，可吃起来并不觉得那么香甜，面条也不是记忆中的那个味儿。我不得不承认，这主要还是人的心境与氛围问题。