红菌朵朵染指香

曾春凤

“岭南夏雨润新芽，败叶枯枝土放花。莫道农家无贡品，菌汤待客显奢华。”这首诗说的正是藤县远近闻名的特产——野生大红菌。

盛夏，半日艷阳半日雨，刚刚还被晒成“北京烤鸭”的人们，突然又淋成落汤鸡。这乍雨还晴的猝不及防，对南方各种野生蘑菇来说倒是一场惊喜。尤其是藤县象棋、岭景、新庆一带的大红菌，它们像被禁言良久的喜鹊，你一言我一语地陆续冒泡了。

在高楼林立的城市生活，我庆幸在象棋老家还有几分田地山林，供我们偶尔回去撒欢。

采摘大红菌是季节性的活儿，机会稍纵即逝，所以要倍加珍惜。天刚亮，我唤醒儿子，换上休闲布鞋，提一个竹篮子，跟着婆婆向自家的菌山“寻宝”去。

当我们的脚板踩上落叶的瞬间，心便如同脱缰的野马，整个人自由快乐得飞起来。环顾寂静的山林，但见薄雾缭绕，杂树丛生，枯枝败叶如厚厚的毯子铺满地，腐朽的气息就像发酵的酒酿，混合着草木的芬芳，好闻极了。林间，几朵鲜艳的大红菌首先抢入我的眼球。我顾不上气喘吁吁，扑过去就拔，弄得大红菌不是断了腿就是破了头。儿子也不甘示弱，等着邀功似的和我争抢。婆婆看我们乱踩乱踏地一番扫荡，心疼极了，于是极力制止，她担心藏于落叶下的大红菌一不小心就遭受我们大脚板的灭顶之灾。

大红菌在菌类家族中颜值极高，置身于枯黄的落叶和黝黑的泥土中自是卓尔不群，但若遇上含蓄害羞的红菌佳人，衰草乱叶掩盖住朱颜，就算提着太阳也难找。这回我学谨慎了，每迈开一步，都事先用树枝扒开落叶，找到安全的落脚点才莲步轻移，真是步步惊心。

野生大红菌

大红菌是纯天然的野生食用菌，它的生长环境条件非常苛刻，高温高湿，且在杂木林间，由各种枯枝败叶经过漫长岁月形成的土壤腐殖层，才有可能生长。它也不能进行人工栽培，全是大自然的恩赐，因而特别珍贵。大红菌的营养价值非常高，具有滋阴补肾、活血养颜、强身健体的功效，老少咸宜。大红菌其实和人类一样，性情各异：有离群索居的，孤独终老;有喜欢热闹的，三五成群乐呵;有远近相宜的，娉娉婷婷独妖娆。而无论何种活法，大红菌的生命都非常短暂，若不及时采摘，从出土到腐烂不过数个时辰，和昙花一样刹那芳华，让人唏嘘不已。大红菌又是植物中的狐妖，仿佛在深山老林修炼了千年，执一柄红艳小伞，带着与生俱来的蛊惑，在世人面前一展欢颜，只为那些朝也寻暮也觅的执着吧！ 浮想联翩之间，我弯腰低头找寻，左一个“蓦然回首”，右一个“蓦然回首”，却觅不到大红菌的芳踪。

咦？那不是大红菌吗！远远地，我看到树根旁若隐若现的一抹嫣红，心底顷刻腾起一簇欢乐的浪花。我轻柔地拂去菌盖的杂草、枯叶，吹掉沾染的土粒，像一层层地揭开神秘女郎的面纱般，揣着十二分热切的期盼和几分忐忑，终于，一朵鲜嫩的、散发着浓郁香气的大红菌毫无保留地展现于眼前。那浑圆厚实的菌盖，撑开的弧度如伞亦如帽，乳白色的菌柄很粗壮，菌脚淡淡地染了一层红晕。横看竖看，这都是刚刚破土而出的上好菌蕾（俗称“菌露”），水灵灵的透着清新气息，仿若一个人的豆蔻年华，多惹人喜爱啊！我有点不忍下手。在儿子的催促下，我用食指和中指夹着菌脚，缓缓地连根拔起，然后把掐断的菌脚须埋在菌坑里。婆婆说菌须可留作菌种，明年会长更多的，我将信将疑，但也希望明年能长出更多的大红菌。

爱美之心人皆有之，东施效颦虽然让人贻笑大方，但情有可原，若藏了蛇蝎心肠就可恨之至了。一种叫“鸡恭敬”的毒蘑菇，光听菌名就使人毛骨悚然。你想啊，鸡是杂食动物，连鸡也对其毕恭毕敬，不敢招惹，可想它的毒性有多强。鸡恭敬和大红菌长相十分相似，它时常混杂在大红菌的家族中，骗取菌农的青睐，然后毒你没商量。

婆婆耐心地教我识别鸡恭敬的“丑恶嘴脸”：鸡恭敬表面比大红菌更鲜红，蘸了清水的手指在表面摩挲，会起一层滑溜溜的液体，大红菌较之粗糙涩手些;鸡恭敬菌盖里的褶纹比大红菌要浅很多;还有，掐断鸡恭敬的菌脚，里面的孔眼分布得细密均匀，而且长时间保持乳白的颜色，大红菌菌脚的孔眼则较大，且分布不一，折断后颜色很快变成灰暗色。原来，采大红菌也要懂得一些知识呢！我不由得暗暗佩服婆婆的见多识广。

采大红菌是件野趣十足的事，我们左寻右挑，兴致盎然。日上三竿时，己采了满满一篮子。篮子里的大红菌挤挤挨挨，映着朝阳，煞是好看。再摊开手掌，星星点点的殷红，沾满红菌的碎屑，淡淡的菌香缭绕于指尖腕底，令人迷醉。“红菌无限好，只是已采光。”儿子调皮地乱套用古诗，但“己采光”显然不恰当，因为一些刚刚冒头的“菌婴儿”，菌柄还有一半埋在泥土，需待下午再来采摘。

回家后择去杂物，洗净尘土，在热锅里和瘦肉一起爆炒，须臾，浇上半碗清水煮成菌汁。红汤红菌浸润红瘦肉，荤素搭配，色香诱人，口感嫩滑，味道鲜美。吃至菌光肉尽，汤汁拌饭，更是令人唇齿生香、回味无穷。