好吃的“香椿头”

文 陈媛媛

午餐时间到了，张老师推着餐车进入教室，只见孩子们在推车靠近后纷纷捂住鼻子，有的孩子还说道：“好难闻！好臭啊！什么味道啊？”更有甚者还做出要吐的表情。

我向孩子们介绍了一下今天的食谱：香椿头涨鸡蛋和笋瓜炒肉片。孩子们嚷嚷着：“张老师，少盛点菜。”我说：“保健老师要求小朋友每天都要吃一定量的蔬菜，这样才能保证营养全面。”

45分钟过去了，食堂阿姨来收餐具，只见大部分孩子的碗里都有香椿头没有吃完。阿姨说：“不吃香椿头的孩子还不少呢！倒了真浪费！”听完阿姨的话，我在思考：为什么孩子们对香椿头这么排斥？不单单怕吃，光闻味道就产生了排斥感。看来孩子们需要重新认识香椿头了。

《3～6岁儿童学习与发展指南》也明确指出：“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。要珍视游戏和生活的独特价值，创设丰富的教育环境，合理安排一日生活，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。”

正值春季，各种野菜陆续上市。我从区角活动和集体活动着手，开设关于“香椿头”的一系列活动。比如，在班上“小吃店”游戏区内增加香椿头这道菜，可以炒，可以凉拌，让孩子们初步接触“香椿头”，直接感知香椿头的形态特征。在游戏开始时，每天都会有一位教师带领当天玩“小吃店”的孩子一起学习择香椿头，后勤组每天会为我们提供一捆洗净的香椿头，尽可能地让每一个幼儿都能接触到香椿头。

根据上述班况，结合中班《教师指导用书》，我们在年级组集体备课中进行了讨论，并一起探讨教学活动“好吃的香椿头”的设计，最后完成活动设计，由我先在班上试教。

第二天，我拿着后勤老师挑选好的两捆香椿头在自来水下小心冲洗，我捧着洗净的香椿头进入教室，没想到孩子们依然兴奋不已，从这几天的“小吃店”里也可以看出幼儿们对香椿头也是很感兴趣的。因为有前期择菜的经验，所以我没有人手发一根香椿头，而是取一根香椿头放在投影仪下让幼儿们观察，幼儿们都能说出香椿头的菜名。接着，我引导他们说出香椿头的三个部分：根、茎、叶，然后在每张桌上放一些香椿头，请幼儿闻一闻香椿头特有的香味。这次幼儿们的回答让我很意外，豆豆说香椿头香香的，我拿着香椿头的手也香。我问挑食的瑞瑞和贝贝，他们俩也说香香的。他们的回答让我思考是他们都喜欢跟风，还是因为他们又重新认识了香椿头。继续回到活动中，我将重点放在如何让幼儿喜欢吃香椿头。当我问道：“你们喜欢吃香椿头吗？”一部分幼儿摇摇头，表示不喜欢吃，还有一部分幼儿不回答，只是盯着我看，我请没有做出回应的豪豪回答。他犹豫地说：“我没有吃过香椿头。”我心里嘀咕，看来准备得还不够，还有幼儿不知道这就是我们平常吃的香椿头涨鸡蛋里的香椿头。这时，我拿出了准备好的几张“香椿头涨鸡蛋”“凉拌香椿头”“香椿拌豆腐”图片，让幼儿们观看。看到图片，幼儿们露出笑脸，都争着说：“我吃过。”还有的说：“我在家吃过。”我让幼儿们说一说吃的是香椿头的哪一部分。根据幼儿的回答，我将香椿头的根去掉，最后我们去了生活坊，当场示范如何做“香椿头涨鸡蛋”。幼儿们都站了起来，情不自禁地伸长脖子去看炒菜的过程，生怕被挡住视线看不到香椿头在锅里翻滚的样子，他们兴奋地喊着：“好香啊！”“好想吃啊！”“口水都要流出来了！”“放点盐，加点糖，就更好吃了！”

最后一个环节是品尝香椿头，我先向幼儿介绍香椿头的营养价值。香椿头可炒食，可凉拌，凉拌之前最好用开水烫一下。香椿头富含钾、钙、镁等微量元素和维生素B、维生素C、胡萝卜素等营养元素。香椿头不仅营养丰富，还具有较高的药用价值，能辅助治疗疮疡、脱发、外感风寒、肺热咳嗽、风湿痹痛、胃痛、痢疾等疾病，多吃它能长得高高，身体棒棒。

“好啦，我们一起品尝美味的香椿头涨鸡蛋吧！”我对已经开始咽口水的幼儿们说。没想到幼儿们抢着吃，将一大盆香椿头涨鸡蛋一扫而光，也没有人捂着鼻子怕闻香椿头的味道了。活动结束了，幼儿们仿佛还意犹未尽。这次教学活动流程并不完美，需要反思的还有很多。但我认为，只要这节活动课能让幼儿对身边的蔬菜有一个新的认识，并能接受吃不同种类的蔬菜，就已经达到教育的效果了。

“一日生活中蕴藏着巨大的教育价值，但这只是提供了一种可能性，这一价值如果不费功夫是不可能实现的。”教师能否敏锐地发现并合理地利用这些价值，且能利用到何种程度，与教师的专业水平密切相关。所以，我们在教育幼儿如何做时，不如提升自己的专业素养和教育水平，告诉幼儿“为什么要这么做”。在教育之路上，我愿和幼儿一起共同学习，共同成长。