传统豆制品企业在绿色经营下的转型升级

岳文洋

摘要：传统豆制品行业以生产生鲜食品为主，随着“菜篮子工程”的完善发展，政府对生鲜豆制品价格的控制逐渐提高，且生鲜豆制品保存时间短容易变质，因此其销售市场范围有限，中小规模的企业又难以负担其高昂的运輸保质成本，企业不得不通过转型来寻求新的经济增长点，使企业获得新的生机。转型，需要严谨的科学决策，潜心的市场观察，在众多方面均需要耗费大量的心血，若转型战略不能为企业运营管控服务，无法保证企业利润率，企业还可能面临破产的失败转型风险。

关键词：豆制品 祖名豆制品 传统豆制品 转型升级 绿色经营

如今因此豆制品企业要想提升自身竞争力水平不仅要增强企业自身实力，提升与市场同行间的竞争能力外，也需要站在更加长远发展的角度分析市场动态，通过这种内外兼修，才能在激烈的市场环境中生存下来。

一、收购兼并小企业规模扩大促民康

近年来，随着杭州市对食品生产加工小作坊推行“负面清单”和申报登记步伐逐渐加快，食品生产加工小作坊治理提升工作也在不断进行。在确定了“三个一批”即“提升一批”“规范一批”“取缔一批”的总体目标后，小型豆制品企业自然遭受到巨大冲击，祖名在通过进行小型豆制品企业的兼并后。

为了提高市场竞争力和市场支配力量，通过兼并，企业的竞争对手减少，市场占有率提高，企业影响和控制市场的能力也得到了加强，使得生产和销售的规模扩大，降低平均生产与销售成本，其次在财务上的规模经济效益，兼并后由于大量购买原材料而可以获得更大的折扣，也更容易向银行提交融资、贷款利率也更低。产生“协同效应”。也就越有可能获得垄断的超额利润，同时，兼并企业拥有丰富的资金和管理经验使得濒临破产的企业“起死回生”并回收资本提高资源利用率，被收购的企业也能够减少经营风险，并对于意图进入市场的潜在企业构成了一种进入壁垒。

二、先进技术保品质开拓创新品类强

企业只有不断完善自身，不断丰富产品品类，做出差异性大的、能引起消费者特殊偏好的产品，才能降低替代品的威胁，从现有竞争者的竞争中脱颖而出。

在技术创新方面，祖名公司拥有省级企业技术中心，并与众多高校建立了长期的合作关系，专门负责豆制品新品研发。近三年来，祖名公司实现了众多产品改良，其中素肉产品荣获中国豆制品行业科技进步奖一等奖。目前祖名公司拥有23项外观专利、22项实用新型专利和10项发明专利，在传统的豆制品行业内首屈一指。

传统发酵类豆制品需要特别注意原料的供给以及贮藏，大豆具有吸湿性强、不耐高温、浸油等特点，许多大豆在运输途中因运输技术不得当而出现霉变。祖名生产的生鲜产品均由近300辆的自购冷藏车采用全程冷链和GPS定位跟踪定位运输，以保证产品的品质。并设计和采用相应的机械设备进行蒸料、冷却、拌曲，使生产设备的标准化，确保工艺、产品质量稳定和安全。企业内部制定和完善相关标准，使生产出的产品有据可检有根可查，以规范生产和保证豆制品产品质量，增强消费者的购买信心以及对品牌的肯定。在掌握生产技术和工艺的基础上提高设备的机械化、标准化，提高生产过程的控制技术。

三、线上线下齐发展渗透市场渠道广

祖名公司产品销售网络遍及国内主要中心城市，并进驻众多大型国际性连锁超市，同时出口美国、加拿大、澳洲和东南亚等国家和地区。特别是在杭州市场的占有率超过60%，在长三角也占有举足轻重的地位。公司在全国各地开设“祖名”专卖店和农贸店达2500余家。

另外，祖名公司成立了电子商务中心，并以真空包装的休闲类豆制品合理利用网络资源，拓展新的线上销售渠道，构建更多的客户群。公司以互联网为工具，加大与各大电商平台的对接与推广销售。建立以总部为核心，连接中间的代理商、加盟商及下游所有的门店、商场专柜、外地连锁店，将分布全国的所有分支机构连接成一个整体，实现全面互联网信息化管理。并将线上和线下融合起来，拓展公司品牌知名度，增强市场渗透能力。

四、社会责任记心间力争企业好榜样

祖名公司作为行业龙头企业、国家级农业企业，在追求经济效益的同时更加重视社会效益，更是坚持做到“不忘本、不忘实、不忘初心”，积极配合政府工作，大力响应政府号召，依法纳税不偷税漏税，已连续多年排在地方纳税大户行列，为地方经济的发展做出了突出的贡献。祖名公司还在全国建立了10万余亩的非转基因大豆生产基地，按照高于市场价的协议价收购，带动5000多户农民增收。

祖名公司积极参加各种社会公益和慈善活动，帮扶结对，资助浦沿、淳安等地区的贫困户，每年参加春风行动活动，定期慰问周边困难户，遇灾害时捐款捐物救助灾区人民，积极参与地方公益建设，获浙江省慈善总会的“慈善爱心奖”。并荣获“浙江省农业龙头企业”、“中国豆制品著名品牌企业20强”、“杭州市名牌产品”等多项殊荣。

五、行业壁垒示范强率领市场奔远方

作为行业龙头企业，祖名公司对行业内的其他兄弟企业具有极高的示范作用，祖名公司的很多创新性做法都是行业内的风向标，拥有很多的跟随者，被行业内其他企业所借鉴，更为行业的发展做出了突出的贡献。祖名公司也是《非发酵豆制品》（GB，T22106）国家标准的起草单位，并参与了多项行业标准的制定。近期，祖名在全力推进“豆芽菜项目”的建设，即从日本引进先进技术，让车间达到恒温，并安装换气换风设备，同时要求水中有钙含量，目前企业将水样送至日本检测。有别于一般豆芽的是，这是一种无药豆芽菜，十分鲜嫩，30%为黄豆芽，70%为绿豆芽，它的研发成功必定能为祖名带来丰厚的市场收益也能够使整个市场耳目一新。

我们能够发现，传统豆制品行业若想立于行业不败之地，必须不断求新求变，祖名豆制品站在行业新起点，找准定位、寻求突破，不仅实现企业多年未实现的愿望，也使其成为行业“领头雁”和同行学习的榜样。