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用色彩调动胃口

2019-08-26

饮食科学 2019年8期
关键词:小馒头圆片紫薯

可可小馒头

用料:

面粉500克,温水250克,酵母5克,白糖50克,可可粉5克。

做法:

1.用温水把白糖化开,加入酵母和匀,和到面粉中拌匀,揉光滑,盖上盖子发酵。

2.面发好后,取三分之一加入可可粉揉匀,把白面团和可可面团都擀平,叠放卷起来,切成剂子。

3.二次发酵15分钟,大火蒸15分钟即可。

彩虹小馒头

用料:

中筋面粉250克,酵母3克,南瓜泥30克,菠菜汁28克,紫薯泥50克,胡萝卜汁28克。

做法:

1.白色面团:酵母0.6克+清水26克+中筋面粉50克。

2.橘色面团:酵母0.6克+胡萝卜汁28克+中筋面粉50克。

3.绿色面团:酵母0.6克+菠菜汁28克+中筋面粉50克。

4.紫色面团:酵母0.6克+紫薯泥50克+中筋面粉50克。

5.按照上面的配比把食材分别放入碗中,分别揉成各种颜色的光滑面团,然后擀成薄饼,用模具压出小圆片备用,白色面团要大一些。

6.将彩色小圆片放在白色大圆片中间包起来,收口捏紧,轻揉滚圆,二次发酵后,蒸20分钟~30分钟至完全熟透即可。

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