夏秋腹泻，药膳调治

王荣华

腹泻是消化系统疾病中的一种常见症状，系指每日排便次数多于平时，粪便稀薄，含水量增加，有时脂肪增多，带有不消化食物或含有脓血。本病一年四季均可发生，但以夏秋两季较为多见。腹泻属中医“注下”、“后泄”、“飧泄”、“下利”、“泄泻”等病证范畴。中医认为，腹泻主要由于湿盛与脾胃功能失调所致。根据临床表现可分为寒湿腹泻、湿热腹泻、伤食腹泻、脾虚腹泻、肾虚腹泻、肝郁腹泻等证型。患者可酌情选用以下药膳食疗方进行调治。

乌梅粥  配方：乌梅15～20克，粳米100克，冰糖适量。制法：先将乌梅入锅，加水适量，煎煮至汁浓时，去渣取汁，加入淘净的粳米煮粥，至米烂熟时，加入冰糖稍煮即可。功效：泻肝补脾，涩肠止泻。用法：每日2次，趁热服食，可作早晚餐服食。

三色奶  配方：韭菜250克，生姜25克，牛奶250克。制法：将韭菜、生姜切碎，捣烂，绞汁，放锅内兑入牛奶煮沸。功效：抑肝扶脾止泻。用法：每日1剂，趁热1次服完。

三花防风茶  配方：扁豆花24克，莱莉花12克，玫瑰花12克，防风12克。制法：将上四味水煎取液，加入红糖调味代茶饮。功效：抑肝扶脾止泻。用法：每日1剂，不拘时频饮。

荔核大米粥  配方：干荔核15枚，山药15克，莲子肉15克，粳米50克。制法：先煎前三味，去渣取汁，后下米煮成粥。功效：补肾健脾，温阳散寒止痛。用法：可作早晚餐服食。

补骨脂蛋  配方：鸡蛋3枚，补骨脂30克，肉豆蔻15克。制法：先将鸡蛋用清水煮一沸，捞出打破外皮，与补骨脂、肉豆蔻同煮15分钟即可。功效：温肾暖脾，固肠止泻。用法：每日1剂，趁热将鸡蛋食完。

荔枝山药粥  配方：干荔枝肉50克，山药、莲子各10克，粳米50克。制法：将前三味加水煮至酥，再加入淘净的粳米，煮成粥。功效：温肾健脾，固肠止泻。用法：每日1次，临睡前食用。

芡实点心  配方：芡实、莲子、淮山药、白扁豆各等份，白糖适量。制法：将上四味共磨成细粉，加白糖、清水少许拌匀蒸熟即可。功效：补肾温脾，固涩止泻。用法：每日1～2次，每次食50～100克，连服数日。

茯苓粉粥  配方：茯苓细粉30克，粳米30克，红枣7枚。制法：先将粳米、红枣加水适量煮粥，粥将成时，加入茯苓粉，用筷子搅匀煮沸，加少许白糖调味。功效：健脾渗湿，调中止泻。用法：每日1～2次，可作早晚餐食用。

薯蓣汤  配方：淮山药30克，茯苓15克，神曲10克，红糖10克。制法：上药水煎顿服。功效：补脾渗湿止泻。用法：每日1剂，顿服。

八宝饭  配方：薰米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，胡桃仁50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。制法：将前三味泡发煮熟，红枣泡发，胡桃仁炒熟，糯米蒸熟备用，在大碗内涂抹一层猪油，放入青梅、龙眼肉、枣、核桃面、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭，再上蒸锅蒸10分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁，浇在饭上即可。功效：健脾益胃，补肾化湿。用法：可作点心服食，一次不宜多食。

黄芪山药莲子粥  配方：黄芪100克，山药100克，莲子肉（去心）100克。制法：将上三味洗净共煮粥。功效：健脾益胃止泻。用法：可作早晚餐服食。

莱菔鸡金粥  配方：莱菔子9克，鸡内金6克，淮山药粉50克。制法：莱菔子与鸡内金先加水煎煮20分钟，去渣，再加入淮山药粉煮沸成粥，白糖调味即可。功效：顺气消食，健脾止泻。用法：每日1剂，趁热服食。

神曲粥  配方：神曲15克，粳米100克。制法：将神曲捣碎，加水200毫升，煎至100毫升，去渣取汁，入粳米，再加水适量，煮成稀粥即可。功效：健脾消食。用法：每日1剂，分2次服食。

豆花煎鸡蛋  配方：扁豆花30克，鸡蛋2个，盐少许。制法：将鸡蛋打入碗中与扁豆花拌匀，用油煎炒，撤盐末少许即可。功效：清热解毒，化湿止泻。用法：每日1剂，分2次服用，可连服5～7日。

黄瓜叶速溶饮  配方：鲜黃瓜叶1000克，白糖500克。制法：将鲜黄瓜叶加水适量，煎煮1个小时，去渣，再以小火煎煮浓缩，至将要干锅时停火，冷却后拌入干燥的白糖粉，吸净煎液，混匀，晒干，压碎，装瓶备用。功效：清热利水，健脾止泻。用法：每日3次，每次10克，以沸水冲化，顿服。

鲜马齿苋粥  配方：鲜马齿苋50克，粳米50克。制法：将马齿苋洗净切碎，与粳米同入砂锅，加水800～1000毫升，煮成菜粥，适当调味。功效：清热解毒，利湿止泻。用法：可作早晚餐服食。

扁豆花茶  配方：扁豆花60克，茶叶12克。制法：将扁豆花炒焦，与茶叶同煎取汁代茶饮。功效：清热化湿止泻。用法：每日1剂，不拘时频饮。

生姜泡茶  配方：生姜9克，绿茶9克。制法：上二味以开水冲泡即可饮用。功效：辛温散寒，固肠止泻。用法：每日1剂，不拘时频饮。

姜橘椒鱼羹  配方：鲫鱼250克，生姜30克，橘皮10克，胡椒3克。制法：生姜片、橘皮、胡椒用纱布包扎后填入鲫鱼肚内，加水适量，小火煨熟，加食盐少许调味。功效：温中散寒，健脾利湿。用法：空腹喝汤吃鱼。

红糖醴  配方：黄酒50毫升，红糖10克。制法：上二味以小火煮沸，待糖溶化后，停火。功效：温中散寒。用法：每日1剂，趁热顿服。

炮姜粥  配方：炮姜6克，白术15克，八角茴香、花椒少许，粳米30克。制法：将炮姜、白术、花椒、八角茴香装在纱布包里，放入锅中加水先煮20分钟，然后下粳米煮粥。功效：温中健脾，散寒利湿。用法：每日1剂，分3次温服，连服1～2周。

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