灵武长枣产业发展存在的问题及对策

谢志强　夏湛河　杨勇

摘要    灵武长枣是经过多年自然筛选、具有地方特色的优质枣产品，是灵武市特产、中国国家地理标志产品。本文分析了灵武长枣产业发展存在的问题，并提出了发展对策，以期为灵武长枣产业发展提供参考。

关键词    灵武长枣;产业发展;问题;发展对策

中图分类号    F326.13        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2019）13-0087-01                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

灵武长枣是灵武市特产、中国国家地理标志产品，是经过多年自然筛选、具有地方特色的优质枣产品，抗逆性强，果实长椭圆形、色艳、肉厚、脆甜适口、汁液多，平均单果重18.1 g，最大单果重达40 g。灵武长枣果实营养非常丰富，不仅含有多种有机酸，还含有糖、脂肪、蛋白质及多种矿物质;尤其是鲜枣中含有丰富的维生素，每100 g灵武长枣鲜枣中VC含量高达600 mg以上，高于苹果、梨、葡萄、桃、橙等果品，有“活维生素丸”“百果之王”之美称。2006年5月24日，原国家质检总局批准对“灵武长枣”实施地理标志产品保护。2009年，灵武市已建成通贯全市南北的沿山百公里灵武长枣标准化产业基地5 733.33 hm2，其中千亩精品示范园区5个、万亩绿色无公害生产基地2个。2008年，灵武长枣挂果面积2 666.67 hm2，产量近2 000 t，年实现产值2 000万元。2015年，灵武长枣在灵武市种植面积是9 533.33 hm2，产量达1.5万t，种植长枣的农户达3万多人。在全国逾20个省（市、自治区）建立了350多个直销点，产值达到1.5亿元左右。2016年，灵武长枣种植面积为9 466.67 hm2，年产量高达2.1万t。

1    产业发展存在的问题

1.1    生产管理技术措施不到位

虽然长枣产量很高，但品质极低。究其原因，一是长枣园立地条件差，地下水位高、土壤有机质含量低，管理措施不到位，导致长枣果实小、果品等级低，经济效益差;二是整形修剪技术落后，果园通风透光性差，导致长枣果实不整齐、畸形果多、商品率低，一般优果率仅达40%左右;三是有机无公害栽培技术推广范围小，对市场开拓造成一定影响。

1.2    集中上市，货架期短

灵武长枣以鲜食为主，鲜果销售量占总产量的85%以上。其中，近90%的灵武长枣集中在9月中旬至10月上旬上市，只有10%左右的长枣进入冷库进行冷藏处理。实际供货期最多只有3个月，仍有将近9个月的断货期。

1.3    加工利用能力不足

加工利用能力不足是制约长枣发展的瓶颈，全市仅2家长枣加工企业，其中一家加工枣酒和枣醋、另一家加工枣饮料及枣干制品，加工的长枣仅占总产量的1%～2%，且产品种类单一、产量低，市场狭窄。长枣饮料风味独特、VC含量高，深受广大消费者的青睐，但是因为技术水平制约，不能大批量生产，导致长枣饮料价格偏高，无法进入大众化市场。

1.4    没有科学系统的销售环节和稳定的营销体系

长枣价格若较理想，下年果农就会重视长枣生产管理，增加生产投入;反之，果农的生产积极性下降，甚至出现大片撂荒的现象。经过近几年灵武市政府的努力，灵武长枣的销售量不断上升，市场占有率日趋稳定，但是仍然存在一些问题，一是缺乏大型长枣批发市场，二是缺乏完整的长枣冷链销售体系，三是缺乏长枣商业化推广宣传，四是政府推广力度有待进一步增强，五是商标申请及保护力度小。

2    发展对策

2.1    推广先进栽培技术，全面提升灵武长枣标准化生产水平

一是要在全市灵武长枣产区普及推广灵武长枣标准化生产技术，发挥林业各级推广机构的积极性，對果农开展系统性技术培训，提升枣农标准化生产水平，提高枣果品质[1]。对不进行标准化生产的农户采取一票否决制。二是要加大对先进技术的推广力度，如灵武市狼皮子梁果农采取长枣“自由纺锤形”修剪技术，不仅能平衡树势、均衡养分，还能有效避免畸形果的出现。三是要积极引进外省红枣主产区的先进技术，比如陕西省大荔县的冬枣栽培技术及优秀的营销模式[2]、新疆灰枣栽培技术及深加工技术。

2.2    加大贮藏量，加强长枣产品研发力度

加强长枣保鲜库建设、完善冷链运输系统可以在一定程度上解决长枣销售货架期短、销售被动等问题[3]，而灵武市长枣核心产区只有2家大型冷库，贮藏量小且不稳定，因而政府应该加大对保鲜库建设的支持力度，加大长枣保鲜方面的技术及资金支持，形成较完善且功能齐全的长枣冷链销售体系。长枣的VC含量极高，具有良好的加工潜力和市场消费需求。加大长枣产品研发力度，改进传统加工工艺，延长产业链，提高产品附加值，将长枣转化为高级食品和高级饮料，在满足市场需求的同时，也可以消化部分等外果。长枣加工的重点应该放在加工枣咖啡和枣饮料上，在加工的过程中尽量保持长枣的营养成分和风味口感;积极和一线城市的轻工企业对接联系，及早推出更多、更好、更受大众欢迎的长枣新产品。

2.3    加强长枣品牌宣传保护力度，建立长枣质量追溯体系

灵武长枣鲜果中VC含量高达600 mg/100 g以上，营养价值较高，但是由于灵武市对长枣的宣传力度不够，导致很多消费者不认同灵武长枣。因此，应利用电视、网络等媒体，加大宣传力度，提高灵武长枣的知名度[4]。此外，应以政府为主导，以点带面，全面推进，注册自主品牌，建立销售体系，树立品牌形象，发挥品牌效应，通过立品牌、树形象，更好、更全面地推动长枣产业发展[5]。通过建立“二维码+产地+农户”的质量追溯体系，杜绝任何一个产地任何一个农户的劣枣进入市场;通过长枣质量追溯体系建立赔付制度，让每个消费者放心消费、放心购买、放心食用。

2.4    加大对龙头企业的扶持力度

积极采取措施，培育和扶持一批有规模、科技含量高、带动能力强的龙头企业，确保产品质量，增加果品加工量、贮藏量，实施产业化经营，加大生产规模，增加出口;以龙头企业带动枣农开展长枣种植、开拓长枣市场，建立以企业为龙头、以枣农为基础的利益共享、风险共担的联合机制。

3    参考文献

[1] 石莎，殷海善，秦作霞，等.鲜食枣产业的经济特征与发展思路研究：以山西省临猗县设施鲜食枣为例[J].天津农业科学，2018，24（6）：10-13.

[2] 谢忠，曹荣荣，孙明森.大荔冬枣产业存在的问题及对策[J].安徽农业科学，2018，46（33）：193-196.

[3] 沈雅珉，何三宁.鲜枣采后贮藏保鲜技术研究进展[J].保鲜与加工，2016，16（5）：134-138.

[4] 杨建华.山西省枣产业发展现状分析[J].山西林业科技，2018，47（3）：57-59.

[5] 陈建华.坚定信心 狠抓落实 全面提升林产业现代化发展水平[J].宁夏林业，2017（6）：6-8.