法国人这样卖咖啡 真是不可思议

杨佩昌

在法国，有些咖啡店里的咖啡价格是和礼貌挂钩的，越礼貌，价格越便宜：

“来一杯咖啡”——7欧元。

“请给我一杯咖啡”——4.25欧元。

“您好，请给我一杯咖啡”——1.3欧元。

在欧洲喝过咖啡的人都知道，一杯咖啡的正常价格其实就是1欧元多点，顶多3欧元。换言之，1.3欧元不过是正常或稍微便宜点的价格。当然，特定场合或高档场所的咖啡也很贵，另当别论。我怕有人抬杠，所以特意加了这句话。法国咖啡馆这样规定，并不是有意让不礼貌者多付钱，而更多是对客户的提醒：即便是为你服务的咖啡馆员工也需要得到尊重。因此，正常价格的咖啡需要匹配上正常的礼貌语言：“您好，请给我一杯咖啡”。

多礼的欧州

别以为多礼的现象仅仅存在于法国，其实在欧美国家，包括日本也大体如此，无论是陌生人还是熟人之间，语言上是很讲究的。

例如在公共汽车上，“请”“谢谢”“对不起”等礼貌用语经常能听到。让女士先上车：请！女士也必有回应：谢谢。有人从旁边经过，尽管只是侧身一下，对方也会说：“谢谢”。当车辆摇晃，不小心轻微触碰了别人一下，肯定会听到一声：对不起。如果有人为别人拉门或让对方先进电梯，必然会听到一声：谢谢，而不可能是扬长而去。

德国更有意思，不管是熟人还是陌生人之间，只要听到有人打喷嚏，旁边一人肯定会自然冒出一句：“Gesundheit”（祝您健康）。吃饭的时候，还没有动刀叉，相互间一定会说：“Guten Appetit”（祝您胃口好！）或者“Mahlzeit”。我刚去德国的时候很不习惯这些礼节，感觉有些莫名其妙。

曾经在德国家庭住过一段时间，有几个细节震撼了我：德国人之间，即便是夫妻也客气得不得了：每当妻子递给丈夫一把刀叉，丈夫会说：“danke！”（谢谢），反过来亦如此。丈夫外出工作，妻子在家做家务。吃完晚饭，丈夫必定感谢妻子，并夸奖这顿饭如何好吃、如何美味：“gutes Essen，oder，sehr lecker”。刚开始听得有点鸡皮疙瘩，觉得这样太假了。后来发现普通的家庭均如此，这是正常现象，入乡随俗，慢慢适应。

人际关系更需要美

可见，德国人之间，已经不仅是礼数周到，简直是到了礼节繁琐的地步。到底德国人是咋想的呢？就此与人际沟通专家斯蒂芬（Stephan Landsiedel）进行了交流。在他看来，德国人之所以如此注重礼数，主要是有以下几个层次的需要。

首先是尊重的需要。对他人的尊重主要体现于语言和行为，而更多的是表现在语言上。恰如其分的语言会令人产生愉悦感，而礼貌性的语言则使人感受到尊重。正所谓，礼多人不怪。

其次是消除冲突的需要。礼貌是人际关系的润滑剂，当人与人之间以礼相待的时候，就会感受到对方的友好和善意，从而减少不必要的冲突。

第三是守住个人空间的需要。每个人作为独立的个体，都需要保持应有的个人空间。如果关系过于复杂或过于亲密，个人空间就会受到侵犯。随之而来就是各种骚扰甚至矛盾，让人防不胜防。通过礼貌的方式，把人际关系的距离拉开，或者是划上一条红线，提醒他人注意，这条线不可逾越！

第四是人生美学的需要。生活需要美，环境需要美，而人际关系更需要美。美的创造需要在语言和行动上予以体现。礼节，其实就是讲究礼的仪式。良好的礼仪可以陶冶情操、提升修养，激发人们对美的畅想和追求。

礼数体现人的素养

中国是个古老的国家，并不缺乏礼的文化传统。早在周朝就有了“周礼”，春秋时期的孔子更是不遗余力地宣扬“礼”的重要性。可惜，随着时代的变革和价值观的变迁，尽管“礼”字还存在，但“礼数”却越来越不讲究。大声说话无所畏惧、迟到不以为然、不守承诺不以为耻、借钱不还居然理直气壮等等。

这些现象看似和“礼貌”没有直接关系，但往下深究，礼数实际上就是素质、教养的问题。

如果讲究礼数，你就会顾及他人的感受，不会大声说话，不会随意迟到，不会践踏承诺，不会借钱不还。对于上述问题，在一个特别注重礼数、彬彬有礼的人看来，不仅是匪夷所思，甚至是令人震惊的野蛮行为。

一个缺乏礼数的人，往往并不认为自己的行为野蛮，甚至认为理所当然。尤其是关系越亲近，越是野蛮无礼，例如晚上十二点后打电话。老家有一个亲戚，每次喝完酒必定给我打电话，不管是工作时间还是深夜。他的理由似乎很充分：找个信赖的人倾诉。可他从来没有考虑是否对他人构成了骚扰。

借钱的问题也和礼数有关。一个不讲礼的人只考虑自己的需要，完全不顾及别人的处境及感受，张口就来，伸手就要。试想，如果是一个有教养的人，怎么可能会如此自私？你难道没有想到，其实别人也有自己的困难？即便别人有钱，也是辛苦挣来的，并不是像银行一样吃固定利差，更不像高速公路那样設卡就可以坐地收钱。

失礼引发诸多问题

生活中的很多矛盾其实也是和缺乏礼数有密切关系。一位朋友动不动抱怨：儿子经常伸手要钱，母亲则经常折腾她。家里请了保姆，母亲却不让保姆为自己服务。晚上十点钟回到家，尽管累得精疲力竭，但母亲依然要求她帮洗头，干这干那。她问：为何不让保姆做？母亲回答：我就是不想让她做，没有理由。

我告诉这位朋友：这些问题的出现，并不是母亲的错，而是你的问题，因为你没有在儿子或母亲的面前讲究必要的礼数，也就是没有在你们之间划上一条红线。他们不知道或没有意识到，哪些事情可以做，哪些是不可以的。如果想增加亲情，完全可以用别的方式，比如陪她聊一会儿天，没有必要通过劳动的形式或任性来增加亲情。为了亲情而完全没有距离，导致家庭类似诸多问题的发生。

生活中总有这样的情况：每当亲友为你做了点什么事情，如果你说声谢谢，他们就会生气，认为是应该的，这么客气，岂不是见外了？在德国人看来，无视别人的好意，连语言上的回应都没有，无异于野蛮人。如果连语言上的尊重都没有，很难想象这个人在行动上也会尊重他人。不少中国人认为，这是文化上的差异，不要拿德国来做对比。难道这真的是中国文化？值得存疑。如果的确是中国文化，我想这也是文化中的糟粕，不要也罢。假使我们以这样的“文化”来与外界相处，展现于世界，给我们带来的必定是误解和鄙视。

喝酒更是讲究礼数的场合，这方面中国人其实不缺。中国酒文化可谓博大精深，而且各个地方各有特色，尤其是河南、山东，劝酒的招数和礼数让人无法招架、无法拒绝。我本人不会喝酒，但为了卖酒只好拼命。不过，拼酒终究难以长期应付下去，还是回归写作为好。以文会友，以酒为媒，结交同道友人，岂不美哉？