“陪餐制”在潍坊全面落地

陈文

在中国历史上，餐桌就是人们最容易沟通感情的地方，能经常在一起吃饭的人都是关系亲近的人，而学校老师陪餐，不仅可以检查饭菜的卫生和口味，督促食堂工作人员提高饭菜质量，还可以和学生沟通培养感情，办有爱心、有温度、令家长放心、学生满意的好教育。

自今年4月1日全国寄宿制学校实行“校长陪餐制”以来，潍坊各校的校长、主任甚至各科教师纷纷从严肃的学校管理者位置走下来，来到学校的集体餐厅，和学生们共聚一堂，同时也给学生们增加了一份安全和温暖。

其实从去年起，潍坊很多学校就提前行动，制定了校领导陪餐制度，对每周的营养菜谱进行公开，校领导提前20分钟到餐厅检查食品卫生安全情况，并试吃所有食品。位于潍州路的幸福街小学是奎文区首批进行午餐、课间餐配餐的学校之一。该校有1800多名学生，每天接受配餐服务的最高人次达到1500人。在幸福街小学，陪餐不仅仅是吃饭这么简单，学生们是在学习餐育文化课程。走进小食堂，我们可以看到，在老师的帮助下，值勤的同学们穿着围裙套袖，戴着无菌厨帽和口罩，把饭菜整整齐齐摆好。来吃饭的同学们从一年级到六年级都有，进门前自觉洗手，擦干手后每人拿着餐盘排队打饭。值勤老师也和同学们一起打饭，陪孩子们一起吃饭。从餐盘里我们看到，孩子的饭菜荤素搭配，还配有汤和餐后水果，孩子们吃得可香了。

从养成良好的卫生习惯到自己盛饭打饭，再到餐桌礼仪。孩子们学规矩、懂道理，练修为，提素养。在其中还能接受到不剩饭、爱惜粮食的美德教育，学会劳动，学会自立等生活技能。幸福街小学的陪餐服务是落实立德树人根本任务的关键环节之一，真正体现“教育无小事，事事皆教育”，倡导“生活即教育”的思想理念，为孩子们的卓越成长打下良好的基础。

徐文静是潍城区一所中学的语文老师，之前她和很多老师一样因工作太忙，无暇回家做饭而和学生吃一样的饭菜，只是多数老师把饭菜打回自己的办公室吃，不和学生们挤在一起，既然国家倡导学校校长老师陪餐，于是她和其他老师们相约都来到学校餐厅陪着学生们一起就餐。

开始学生们见平日里相对严肃的老师们来到餐厅吃饭，都有些拘谨，后来在老师们幽默风趣的言谈中，学生们也开始跟老师们在饭桌上开起了玩笑。“刚开始学生们有些不好意思，现在他们都抢着和我们坐在一起，大家一起聊天开玩笑，我们还会一起交流喜欢的歌手和书，感觉更亲近了。”徐文静说。

潍坊的中小学校还利用新媒体加强学校和家长、社会的联系，进入潍坊新华中学的官方微信公众号，有一个专门的栏目用来公开每周菜谱，接受家长和全社会的监督。家长可以打开浏览：周一的菜品，鸡块炖山药、番茄炒鸡蛋、白菜炖豆腐：主食有黑米馒头、黄金米饭;粥品有南瓜粥：特色餐有营养米线、意大利面、盖浇饭等。为保障食品安全，學校建立了食品安全追溯体系，严格筛选供货商，做好原料进货查验。学校还实施了“明厨亮灶”工程，在厨房和餐厅均安装了摄像头，学生和教师通过电子显示屏就能看到食材的加工过程，后厨环境卫生也一目了然。

潍坊光正实验学校是一家私立学校，在校学生众多。学生们还没有下课，相关负责人已提前来到餐厅进行试餐。为了让学生吃得安全、家长放心，学校专门制定了《校领导午间执勤陪餐工作制度》，对陪餐时间、陪餐安排和具体要求进行了明确划分。根据学校安排，当日值班的负责人要提前2 0分钟到餐厅，检查食品卫生和饭菜质量，并试吃所有餐品，确保无问题后学生方可食用。中午11点20分，一到五年级的学生在老师的带领下有序进入餐厅。由于小学生年龄较小，学校安排专人搭配好饭菜。每个班级的班主任老师也会坐到学生中间，陪同他们一起用餐。

潍城区永安路小学还定期举行学生食堂开放活动。家长代表可以走进学校餐厅，实地查看了餐厅的环境卫生、饭菜品种等情况，近距离了解学校餐厅的运行和管理。为保障学生在校期间的饮食安全，学校建立了完善的规章制度，对食品采购、加工、留样等环节全程监管。在餐厅内部，学校还设置了专门的快检箱和检测仪器，每天对食材进行抽样检查，检测结果达标后才能进行加工。同时，学校还实施了校长陪餐制度，全力保障学生舌尖上的安全。

“很多家长中午都没有时间回家做饭，只能把孩子放在‘小饭桌，一个月好几百元的费用不说，各方面的安全也不敢保证。自从学校开设餐厅之后，孩子就主动要求在学校吃饭。”来自高新区的家长刘先生说，“学校餐厅干净卫生，孩子选择的口味很多，最近感觉他又长高长壮实了。”

潍坊市教育局相关负责人表示，去年10月1日实施新修订的《食品安全法》第四章第57条规定，学校、托幼机构等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理。在全市实行校长“陪餐制”，校长作为学校食品安全第一责任人，将学生与学校领导绑在了一条利益线上，倒逼学校领导直接关注孩子的用餐安全。

潍坊市教育局相关负责人介绍，各个学校的校长都要根据学校实际情况在评议表打分，不合格就扣分。评议90分及以上为优秀，80-89分为良好，80分以下为较差。各个学校的评议指标和评议细则都将作为今后食堂安全巡查的依据，出了问题也有依据可查。

Throughout Chinese history. diningtables have been the place wherepeople communicate their feelingsmost readily because only people of closerelationships can often have meals together.School teachers' accompanying studentsin meals not only can check the hygieneand taste of meals so as to urge canteenstaff to improve food quality but also canimprove the relationship between teachersand students by communicating withstudents. In this way. a good education withlove. warmth， parent's relief and students'satisfaction can be realized. Since theimplementation of “principals dining withstudents” in boarding schools across Chinaon April l. 2019， the principals， directorsand teachers of all subjects in Weifang'sschools have come to the school canteensto have meals together with students.which adds a sense of safety and warmth tostudents.