一只虾，一群人，一块品牌

潘尚

6月27日，首届潜江小龙虾学院学生毕业。一时间，这则消息在网络上引发热议。网友说，专业不仅有趣，还能学到实用的技术。

从无人了解的外来物种，到创造320亿产值的城市名片，小龙虾为潜江人创造了巨大的财富，也让潜江这座城市名声在外。

红火的小龙虾产业背后，有着漫长和艰辛的探索历史，更凝聚了无数潜江人的拼搏和付出。

6月底，记者来到潜江，在田间地头、交易市场、龙虾学校，寻找虾和人的故事。

技术专家的执着

“十几年来，我只做了一件事，养小龙虾。”陶忠虎说。

作为曾经的水产技术员，陶忠虎养殖过很多水产品;作为现在的潜江市农业发展中心总工程师，他心里却只有小龙虾。

在潜江，不管哪个团队进入小龙虾产业，都要跟陶忠虎见一面。然而，这一份权威来得并不容易。

2002年前后，陶忠虎开始带领当时的潜江市水产局团队养殖小龙虾，经过5年的摸索，他在全国率先总结出一整套虾稻连作、种养互生模式。

每年3月至5月，养殖小龙虾;6月种下水稻，小龙虾的排泄物成了最好的肥料;8月，收获虾稻。一片稻田成了小粮仓、小水库、小肥料厂和小金库。

可困难还是接踵而来。2008年、2009年，低温;2010年、2011年干旱。连续4年，小龙虾养殖不仅没有发展，反而倒退了。

“根本原因还是农田改造水平太低了。”陶忠虎说。

通过反复试验，陶忠虎采用“回”字型的田地，中间种植水稻，四周挖水沟，将原先1米宽、0.8米深的小沟，改成4米宽、1.5米深的大沟。

过去，低温阴雨天气时，许多小龙虾还未长大，但稻田却到了排水整田、插秧时节。现在，等整田、插秧完成后，再放水把沟里的幼虾引放到稻田里让其继续生长。待到8月、9月的时候，这些幼虾便长成了大虾，虾农们就又可收获一季了，不仅有效解决了秋季没虾吃的问题，而且价格更高，效益更好。

探索还没有停止，探索的队伍也逐渐壮大。今年，湖北潜网生态小龙虾产业园集团有限公司引进耐高温的澳洲淡水龙虾，尝试解决夏季高温情况下，小龙虾生长缓慢的问题。公司专门成立澳虾繁育养殖基地，开辟出1600亩试验基地，繁育5000万尾虾苗。

“小龙虾食用比例只有40%，而澳洲淡水龙虾的食用比例高达75%，市场价值更高。”潜网集团支部书记刘群泽介绍。

在一代代养虾人的接续努力下，过去“一稻一虾”，现在“一稻两虾”，未来，一年四季都有虾吃。

行业人才的培养

小龙虾养殖的蓬勃发展带动了一系列产业的发展，形成了集科研示范、良种选育、苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、节庆文化等于一体的产业格局。

在潜江，有小龙虾餐饮店大小2000余家，超过10万人从事与小龙虾相关的产业。

2016年12月，湖北省教育厅正式同意，江汉艺术职业学院面向“潜江龙虾万师千店工程”，开展校企联合办学，培养普通专科层次的小龙虾产业技术技能型人才。

今年，饮食文化学院首批餐饮管理、烹调工艺与营养、市场营销三个专业共86名学生正式毕业。在网络上引起热议的小龙虾学院毕业生，正是烹调工艺与营养专业的学生。掌握小龙虾烹饪技术的35名烧虾师，已经被上海、广州、武汉等地各大餐饮企业提前预定，每月收入能达到8千至1万元。

汉江艺术职业学院饮食文化学院还成立了小龙虾烹饪职业技能培训学校，面向社会开展职业技能培训。为了实现“万师千店工程”，学校开创了“教学中心+研发中心+品牌中心+加盟中心+创客中心”模式。一楼是众创空间，二楼是教室，三楼是学生宿舍，学校直接指导学生自主创业，免费使用品牌，不收加盟费，还提供装修、器具等一条龙服务，装修公司、行业协会更是直接入驻众创空间。

“随着社会需求量的增加，我们今年还将加入水产养殖专业，计划共招生200人。”潜江小龙虾烹饪职业技能学校党支部书记、校长马广军介绍。

2018年，潜江市举办国际马拉松比赛期间，学校组织所有老师集体报名参加8公里赛跑，统一定制带有小龙虾特色的服装，鲜红靓丽的服装在开幕上成为了一道风景线。学生们穿上有小龙虾特色的玩偶服为选手提供服务，吸引了众多观众的关注目光。

从养殖到餐饮，再到文创产品，潜江小龙虾创造了一个巨大的产业链。

乡土能人的输出

潜江市积玉口镇宝湾村是“虾稻连作”模式的发源地。如今，养虾能人们却都纷纷外出，走上了“技术输出”的道路。

一个单元40亩的水田，一個老人就能独立养殖。随着养殖规模的扩大，土地在潜江成了稀缺资源，在熊口镇赵脑村，600多户村民，只有200多户有地养虾，不少村的土地流转费用也在逐年上涨。养虾人开始把目光放在了更远的地方。

2017年，安徽省蒙城县来潜江考察，决定大力发展虾稻产业，并提供了一系列优惠政策，不收土地流转费，帮建基础设施，提供补贴，吸引虾农到蒙城县养虾。

如此优惠的条件，能扩大养殖规模，又能推广养殖技术，何乐而不为呢？“虾稻连作”创始人刘主权，毫不犹豫在蒙城县也成立了一家华虾农业科技有限公司，将业务拓展到了安徽。

除了养殖龙虾、销售饲料和餐饮调料，刘主权现在最主要的工作是向当地虾农传授养殖技术，提供技术指导，蒙城县向他支付50万元的讲课费。

发源地的称号给宝湾村带来了巨大的光环效应，只要养虾，农户们都会到宝湾村交流学习，还经常提出购买虾苗的要求。

宝湾村因势利导，逐渐成为了积玉口镇最好虾苗产地，每斤虾苗能卖到36元至37元。如今，湖北人已经吃不到宝湾村的小龙虾了，“村里的虾苗主要销往蒙城，能卖到38元一斤。”村支部副书记朱永浩说。

今年，全村商量成立了合作社，将虾苗统一收购、装箱运往蒙城，节约更多的成本。

面对养殖面积的瓶颈制约，潜江市也开始提前布局谋划，坚持“引进来”和“走出去”相结合，实施龙虾“千人计划”，组织农民到外地包田养虾、提供技术服务，将虾农打造成新型职业农民。

熊口镇赵脑村组织剩余劳动力到天门、襄阳、江西南昌等地进行虾稻基地打造和养殖技术指导，仅在天门就有40多户80多人，承包了4000多亩地。华山公司计划依托襄阳核心基地再造一个“新华山”。

潜江实现了从单一输出产品向推广标准化养虾模式的转变，虾农实现了从传统农民向新型职业农民的转变。