新技术、新成果助推山东肉鸡产业发展

连京华 李惠敏 韩艳

中图分类号：S818.9     文献标识码：A     文章编号：1673-1085（2019）07-0061-03

在国际贸易新格局下，随着我国畜禽养殖结构调整加速，我省肉鸡产业的转型升级进入一个前所未有的高峰期。然而，肉鸡种源不足、供应链上下游利润不均衡等深层次、结构性问题，对产业可持续发展带来很大压力和挑战;消费升级和新零售变革对产品质量、肉品加工和渠道拓展提出了新的要求;国内、国际市场竞争日益加剧，对供应链创新提出新的命题;全产业链运行效能、产业盈利能力依然偏低，供需結构性矛盾依然突出。为破解肉鸡产业发展困境，加快肉鸡产业高质量发展，山东省畜牧协会于2019年6月26～28日在济南圆满召开了“第二届（2019）山东肉鸡产业发展大会”。

大会以“绿色、高效、创新、融合”为主题。聚焦山东省肉鸡产业难点、痛点和焦点找解题，定位产业高质量发展谋路径，围绕供给侧结构性改革做推进。26日下午举办了企业家沙龙，大家围绕肉鸡产业生态建设专题展开了研讨交流;27～28日有关专家、学者做主题报告，报告主题涵盖了产业形势分析、政策解读、绿色养殖、饲料供应、疾病防控、智慧畜牧、品牌建设、经营模式创新、关键技术交流分享等;27日下午，大会组织了一场高端对话交流，行业大咖围绕“聚焦品质、品牌、消费，打造高竞争力的肉鸡产业”话题发表真知灼见，现场积极互动、气氛热烈。

会议举办了行业新技术、新成果发布会，并对多项先进实用、行业需求迫切的技术成果现场讲解、推荐。这些新技术、新成果的推广应用，对提高现代肉鸡业生产管理技术水平、加快产业转型升

级有积极的推动作用。现简要报道部分新技术成果，供读者借鉴、参考。

1  畜禽养殖空气消毒技术——弥雾式喷雾装置

弥雾式喷雾装置是实现在鸡舍内的全弥雾，可悬浮6～8h，360°无死角漂移，能与舍内空气全方位接触，进行无死角加湿。不潮湿，主动吸附灰尘（PM2.5），空心雾泡在运动过程或遇到物体爆裂的特性，在物体表面形成1～5μm小颗粒粘附，消毒效果更好，与空气融合后做到空气消毒，产生大量负氧离子，提高空气健康度。其核心技术是采用运载气流技术，利用气水混合雾化喷头，将雾滴迅速气化，使雾滴形成空心微泡;采用雾泡爆裂技术，爆裂速度力量大，雾泡爆裂成1～5μm，实现环境空气无死角消毒，以及环境中物体表面100%粘附度。

2  肉鸡养殖粪污原位快速除臭与资源化利用技术

该技术采用先进的微生物技术，利用“百德多功能酶解发酵机”将畜禽养殖场排放的养殖废弃物进行原位快速处理，可在3h内将养殖粪污快速除臭并转化为味呈酸甜酒香的微生物培养基。其工艺流程是先将粪污等固态废弃物投入百德多功能快速发酵机，再将专用菌剂及适量辅料投入发酵机进行混合调质，经3h快速活动即可彻底除臭，出料并转至后熟区进行堆积后熟。如采用塑料布密封的厌氧发酵堆积后熟方式，则可获得达到饲料卫生标准的微生物培养基;如采用曝气翻堆的好氧发酵堆积后熟方式，则可获得达到肥料卫生标准的微生物菌肥。

3  三类新兽药“清营口服液”技术推广

清营口服液对流感病毒和传染性支气管炎病毒等混感引起的呼吸道疾病有明显疗效，能够快速有效地清除支气管及肺脏形成的堵塞物，迅速降低死亡率。处方源于清营凉血的著名经方《瘟病条辩》清营汤。其功效为清营解毒，透热养阴，主治温热病邪传入营分证。

4  肉鸡节磷饲料配制技术

磷是肉鸡必需的矿物元素，钙与磷代谢密切相关，共同构成骨骼的主要成分，共同维持体液平衡等重要作用。植酸酶能提高植酸磷的利用率，VD3则促进磷的吸收，另外VA和VD3同属于脂溶性维生素，有协同和拮抗关系，因此，饲料中Ca、P、VA、VD3和植酸酶的科学配比就成为配制节磷饲料的技术关键。首先把VA、VD3和植酸酶这3种原料制成预混剂，具体做法是VA 20g，VD3 4g，植酸酶500g，玉米面476g，合计1000g。肉鸡前、中、后三个阶段饲料中石粉的用量分别是1.7%、1.6%、1.5%，磷酸氢钙用量分别是0.4%、0.2%、0.0%，预混剂用量分别是0.10%、0.06%、0.03%。

5  一种提高肉种鸡孵化率的新技术

通过在种鸡饲料中使用蛋氨酸硒，代替一半剂量的亚硒酸钠来源的硒，可有效发挥无机微量元素和有机微量元素的互补作用，提高种鸡日粮中的蛋氨酸水平，增强种鸡抗氧化能力和免疫功能，提高种蛋孵化率，增进雏鸡生命力。在肉鸡日粮中添加0.15mg/kg的亚硒酸钠来源硒、0.15mg/kg的蛋氨酸来源硒，从肉种鸡产蛋高峰后（42周）开始饲喂，对肉种鸡其他营养不做改动，在制作预混料时进行亚硒酸钠和蛋氨酸硒的配比调整。

6  家禽环境监控与抗药性流行病原菌的生态防控技术

家禽养殖历史长，密度大，周期快，流动性强，原位感染普遍，抗药性严重。聚焦问题群体，及早捕捉流行病学线索，及时调控气候环境，检测病原菌的流行状况，针对性开展“疫苗+抗生素+噬菌体”的生态防控，是家禽业安全生产的关键。该技术建立兽医抗药性检测与生态防控平台，包括五项核心技术：数控平台、环境监控、群体行为检测、远协巡检、微生物检测与防控。

7  种鸡场禽白血病防控技术

种鸡场禽白血病防控技术包括种鸡场的引种、种鸡场场址的选择和布局、鸡舍的建筑设计、饲料营养与卫生、消毒、禽白血病的检测方法、原种、祖代种群检测净化程序。

7.1  原种、祖代种群实施检测净化  对同一批次的种鸡群，按孵化室雏鸡检测-后备种鸡筛选检测-种鸡开产初期检测净化-20～25周龄留种前检测净化-种蛋的选留和孵化-第二世代鸡的检测淘汰-公鸡检测的顺序开展净化工作。依次完成多个世代的检测净化，直至建立阴性种鸡群。

7.2  净化标准  连续进行多个世代种鸡的ALV检测与净化，病原学抽检，原种场全部为阴性，祖代场和父母代场阳性率低于1%;血清学抽检，A/B亚群抗体和J亚群抗体，原种场全部为阴性，祖代场和父母代场阳性率低于1%;连续两年以上无临床病例，即达到禽白血病净化状态。

8  肉鸡福利屠宰技术

在肉鸡抓捕、运输、装卸、宰前静养、挂鸡以及宰杀等全程中，采取降低应激的措施，减少其紧张、恐惧或不适;宰杀时必须先将其致昏、使其失去知觉，再放血致死的宰前处置及屠宰方式。

操作方法：抓捕应采用专门捕捉器或双手抓鸡双翅或膝关节以下部位;禁食时间应控制在6～8h之间;运输和静养时间不超过3h，温度控制在21～22℃左右，密度不超过40kg/m2;装卸保持安静和平缓;挂鸡通道应保持顺畅和黑暗，安装胸部抚摸板，栓挂时间最长为60s;致昏应确保肉鸡立即失去知觉，并持续至少35s，高压低频电击致昏电压不小于90V，电流不小于120mA，频率不大于200Hz，时间不小于10s，致昏设备应确保运行正常，必须装有具备测量、显示、记录等重要运行参数的仪器;致昏后必须在10s内完成刺杀，25s內完成放血。

9  WOD168肉鸡配套系

肉鸡“WOD168”配套系的培育，主要经过培育方向和培育目标的制定、纯系的选育、配合力测定、官方性能测定和中试等，最终培育出满足市场需求的肉鸡品种。培育过程是科学系统的应用BLUP动物模型进行遗传评估，提高选育准确性，加快纯系选育进展;利用羽速分子标记方法加快纯系群体羽速性状的纯合，实现商品代鸡自别雌雄;创新利用不同育种资源间的杂交优势，以系统培育的肉鸡为父系，蛋鸡为母系，进行配套组合，实现父母代生产效率高和商品鸡生长效率高的目标;利用肉品质检测技术，探索研究不同品种肉品质性状，推动WOD168肉品质的选育;建立科学的疾病净化流程，实现从纯系到商品代鸡群疾病净化彻底，保证鸡群健康。

10  养殖舍环境微生物监测和清洁消毒技术规范

利用气溶胶分析技术、基因组学高通量测序技术等，通过对养殖场不同生产环节、不同时期的环境微生物进行全面检测，做出准确评估。检测家禽不同生长周期PM2.5和PM10的浓度和微生物群落多样性，封闭式禽舍内大气颗粒中气载细菌群落的组成和浓度变化情况，阐明随肉鸡育龄的增长，舍内微生物气溶胶的变化规律，对指导改善卫生管理、控制气源性传染病有重要意义。最终对多种消毒剂进行系统评价，建立舍内微生物气溶胶净化的标准消毒程序。