基于烘焙的儿童厨具设计初探

黄燕妮

摘要：趣味的儿童厨具能够有效促进儿童参与家庭劳动，锻炼儿童的动手能力，进而促进亲子沟通，提高儿童的社交与合作等能力。本文以烘焙用厨房工具设计为切入点，调研国内外相关产品，分析发展的差异，探讨适用于儿童的家用厨具设计要点，结合中国饮食文化特征，展望中国儿童厨具设计的未来。

关键词：儿童;厨具设计;烘焙

中图分类号：TS664.0 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2019）08-0047-01

一、厨房育儿，益处多多

日本的教育学家认为通过孩子帮助家长做家务，对培养孩子的价值观、性格、习惯和身体发育都极其有益，与孩子一起在厨房准备食物是最好的亲子陪伴方式之一。国外有关儿童厨房实践结果表明，儿童参与厨房劳动可获得诸多益处：

（1）感官技能，通过尝、听、摸、闻、看，可接触和识别不同食物;（2）动作技能，能提高手眼的配合力;（3）算术技能，根据食谱会接触到数、量的训练;（4）安全认识，从处理食物、厨具和家电中认识安全的重要性;（5）社交能力，与他人一起准备食物的过程当中能培养合作能力，增强与家人的互动和情感关系;（6）情感发展，亲手完成一道美食，能逐渐地建立独立意识和积极的自我形象;（7）语言能力，在食物准备过程中，能学到食物和厨具的名称，这些活动还能鼓励孩子进行食物喜好、经验等的对话，家长能从中更多了解孩子。

此外，观察食物被加工的变化过程，激发创造力。

二、国内外儿童厨具发展的差距

日本厨房育儿，从孩子很小的时候就开始了。美国防癌研究机构在“与孩子下厨”指南中指出，儿童自2岁开始就可以成为父母的厨房小帮手，根据动手水平，可以划分三个阶段：2～3岁、4～6岁以及7～12岁，从只能进行搅拌到使用塑料刀再到可以使用削皮器，孩子接触的活动越来越复杂。

由于厨房育儿观念的普及，儿童厨房用品也在国外市场占有一席之地，例如亚马逊上有为厨房小帮手设计的台阶凳子，使儿童们能达到厨房工作台的高度方便操作。另外较典型的还有For Small Hand上的儿童厨具，有一系列切、削、搅、磨、筛等方式，国内面向儿童相关厨具设计多体现在玩的层面，如仿真厨房，真实劳动场景中针对儿童特点的厨具设计仍是空白。随着家长开始对孩子生活技能有更多关注和重视，不少儿童厨艺课程也如雨后春笋一样地出现，例如全国连锁的宝贝厨房以及北京曼斯欢乐厨房的亲子课程，均对3岁以上儿童开设西点制作。人们已经不再满足让孩子仅在游戏中进行模仿的厨房活动，人们需要对适合儿童使用的实用厨具进行研究开发。

三、儿童厨具设计要点剖析

儿童产品设计的基本原则可归纳为：健康安全性、功能易用性、趣味娱乐性。其中安全是最基本的，现在市场上的儿童产品五花八门，家长或孩子往往钟情于某种造型的产品而忽视产品可能带来的危险，所以设计环节尤为关键。厨具危险主要在刀片、零件，由于与食物有直接接触，产品也当严格选材，选择无毒材料，避免易碎、易烫等材料。确保产品的安全性后，增加产品的趣味化，是吸引儿童的有效方式，根据诺曼的情感化三层面理论，本能、行为和反思，对孩子来说，使用厨具更多像是过家家，产品的互动趣味过程会更满足儿童的娱乐心理，厨具设计可以在行为层上更多探究。

Curiouschef的儿童烘焙工具种类丰富：披萨切刀、搅拌器、擀面杖、裱花器、饼干模具、量勺等。所有产品采用绿色和白色为主基调，简洁统一。其中的裱花器一改常规使用方式，引用针筒的推送方式降低裱花的难度，也增加了趣味性。For SmallHand的不锈钢打蛋器，增加弹簧，增强弹性力度，提高搅动频率，以弥补儿童手部力量的不足。另外，Curiouschef的烤盘十分富有创意，采用独角兽造型，改变常见圆形蛋糕的形态，让烘焙过程更具主题性，更加打动儿童。

综上，目前为儿童设计的烘焙厨具仅从种类上来看，并没有与常规工具有太大区别，但从设计上看，面向儿童的厨具更侧重主题性、趣味性。在尺寸和使用方式有所改变、功能的增加或强化、配色的统一、造型拟人化或卡通化、游戏化或故事化使用过程等。因此針对儿童的厨具设计应更多地发现儿童在使用工具过程中的困难点和创意点进行设计。

四、中国儿童厨具的未来发展

西方的理性饮食习惯以及标准化的烹饪方式，使得他们更多地将精力投入到增加厨具的趣味性、多样性和工艺的精益求精。相比之下，一个炒锅和一支铲勺就可成为最具典型的中国烹饪厨具。中餐更多注重火候的控制，因明火和高温的缘故，不得不将孩子拒之门外。但并非所有中餐活动都不适合儿童参与，其中也有不少活动值得孩子参与，例如擀面皮、包饺子、做月饼都是相对安全且具有趣味性的，十分具有中国特色，因此儿童厨具的设计可以就面点类入手，从中发现儿童操作过程中的难点进行解决，开发出具有本土气息的儿童趣味厨具设计。