看看你吃了什么又是何时吃的

医学博士迈克尔·罗伊森是克利夫兰医学中心的健康总监及《纽约时报》的畅销书作者，医学博士迈克尔·克鲁佩因是电视节目《奥兹医生秀》的首席医疗官。长期以来，他俩一直认为良好的健康状况与良好的饮食相关。但他俩在合著的新书《什么时候吃什么》中却说，最新的科学证实，“要保持适当的体重、预防和治疗某些疾病以及长寿、精力充沛和生活幸福，什么时候吃与吃什么同等重要”。

在本书于12月出版发行前夕，两人回答了《国家地理》杂志的提问。

请给我们讲讲你们倡导的饮食方法背后的科学原理。

我们都很熟悉我们自己的生物钟——生物节律在特定的时间发出化学信号，帮助我们醒来、睡去以及从事其他活动。那么，我们体内还有一个作用与之类似的食物钟：能使我们对食物的消耗与体内发生的化学反应同步。

根据这些生物钟的要求，最佳的饮食方式是，在一天中的早些时候多消耗些能量，而在晚些时候少消耗能量。但我们的身体对能量的渴求却正好相反。在人类食物供应不足的时代，储存能量是一种生存优势，这便是那时遗留下来的问题。如今，这种饮食习惯对我们的健康产生了负面影响：对动物和人的研究表明，它会造成体重增加、慢性疾病和早衰。

因此，我们需要摒弃这种由身体的渴望驱动的饮食习惯，而转变成早上多吃、晚上少吃的饮食方式，使食物的模式与我们的生物钟保持一致，我们称之为“寿命营养学”。

这种饮食系统的指导原则是什么呢？

对我们现有的饮食习惯做些调整，有助于协调我们的身体系统。做到以下两点尤为重要：

1）太阳升起后再进食——与上一餐之间间隔12个小时左右，不过若间隔能再短些就更好了。

2）早上和中午多吃点，之后就要少吃。如果摄入热量的时间较早，而不是像我们许多人那样，等到晚上再大吃特吃，身体机能最好，也更健康。

我们帮助人们逐步学会这种饮食方法，但我们也用另一种方式定义“何时”。我们的身体随着生活中的各种事情而变化，所以我们可能就需要调整饮食，使自身的状态达到最佳。在这本书中，我们列举了常见的情况，针对这些情况给出了最佳饮食的建议，并阐释了这些建议的科学依据。

这种饮食方式的好处是什么，你们是怎样给大家讲解的？

其终极好处是能够延长寿命，有助于预防疾病，有时，甚至能够控制或逆转病症。采用这种饮食方式，能提高各方面的生活质量：睡眠更好、精力更加充沛——总的来说，身体会更健康。

出于篇幅和表述清晰度的原因，我们对本次采访进行了编辑。

根据《什么时候吃什么》一书的观点，摄入某些食物能帮助身体应对特定的健康问题。以下是本书建议的食物：

饿怒时

烤鹰嘴豆。含有健康蛋白质和纤维，而且咀嚼时发出的“嘎吱嘎吱”声和吃下后的满足感，能让因饥饿而发怒的人心满意足。

初次赴约会时

提前吃些能够缓慢增加能量的食物可以舒缓神经：牛油果、核桃（含优质脂肪）和火鸡肉（含健康蛋白质），搭配全麦吐司面包（含复合碳水化合物）。

生病时

老祖母的话是对的：鸡汤效果不错，原因有二：鸡汤能化痰，还含有消炎成分。

求职面试时

早餐可吃燕麦粥，并加些亚麻籽，这一餐富含健康脂肪和维生素，能够促进注意力集中，强化大脑皮层功能。咖啡有助于提高注意力和解决问题的能力;面试前45分钟喝一到两杯即可——不要喝太多。

想保护大脑时

据证实，三文鱼中含有健康脂肪，能够保护大脑免受与记忆力相关的问题困扰。罗伊森钟爱的三文鱼食用方法是：早餐吃三文鱼汉堡包。

经常头痛时

菠菜。据证实，菠菜中含有B族维生素和其他营养成分，有助于降低偏头痛的發作频率。

若家族为易患癌症人群

多吃蔬菜，特别是十字花科的蔬菜（花椰菜、卷心菜），它们富含抗病的营养成分。