炸带鱼裹点面

李晓丽

炸带鱼最好裹一层面，不仅可使营养物质保留更好，而且还能留住带鱼身上的那层银色的“鳞”。

带鱼所谓的“银鳞”是一种有保護作用的特殊脂肪形成的表皮，又叫“银脂”，其富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，可起到降低胆固醇、补益大脑等作用。

清蒸、炖煮等烹调方式能最大限度地保留带鱼的“银脂”不被破坏。如果非要吃炸带鱼，记得最好裹上一层面糊。

摘自《健康时报》