“教学—科研—育人”一体化教学模式在食品类学科中的应用初探

赵慧君 郭壮 张振东 孙永林 李玉奇

摘要：为了响应习近平总书记把思想政治工作贯穿教育教学全过程的号召，本教学团队进行了“教育—科研—育人”一体化教学模式在食品类学科中的尝试，教育—科研的有机统一使得课程内容可以为科研训练提供理论指导，科研训练中对课程内容理解加深，两者相互促进取得了更好的教学效果。在科研训练的同时以鄂西北传统发酵食品研究所为依托成立政治理论学习班，在育人方面也颇有成效。

关键词：协同育人；教学；科研；政治学习

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）27-0195-02

2017年11月2日，教育部党组印发《关于教育系统认真学习宣传贯彻党的十九大精神 写好教育“奋进之笔”的通知》。《通知》指出，要切实把党的十九大精神转化为推动各项工作创新发展的强大动力，要落实立德树人的根本任务，积极培育和践行社会主义核心价值观，把社会主义核心价值观转化为师生的情感认同和行为习惯；开展“三全育人”综合改革试点，建设一批“三全育人”的示范学校，形成全员、全过程、全方位育人格局[1]。落实立德树人的根本任务，不仅要发挥思想政治课的主渠道作用，也要将课程思政融入到育人的全过程。

食品行业是湖北省确定的六个高成长性产业之一。湖北省经济信息委员会发布了《加快全省食品产业发展行动方案》，《方案》指出，我省将打造五个千亿元行业，即粮食加工、食用植物油加工、烟草加工、饮料加工、畜禽制品加工行业。因此，培养高素质的食品行业人才是一个迫在眉睫的问题。据此，本团队在食品学科的本科生中实施了“教学—科研—育人”一体化的教学模式。

一、本项目实施的具体内容

1.课本知识与科研项目的融合。本专业学生进入学校以来开展的基础课程和专业课程等课程使学生具备了初步的食品科学相关的理论基础和实验基础，为开展食品相关的科研项目奠定了良好的基础。在参与项目的过程中，学生把书本上的知识运用到实际中去，加强了对书本上知识点的掌握。课本上的知识为科研项目的开展提供了理论支持，科研项目为学生理解这些知识提供了平台，从而达到课堂教学和科研项目的有机结合，在促进教师科研有进展的同时取得了更好的学习效果。

2.培养科研素质的同时注重育人。在课堂教学中，团队成员认真备课，扎扎实实提升教学基本功，在遵循教学规律的同时开拓创新；在科研训练过程中，团队成员保持强烈的科研意思，科学的科研方法和崇高的科研精神，为学生做出认真教学、认真做学问的楷模。

在对学生进行科研素质培养的同时，本团队成员对育人工作也同等重视。2017年9月鄂西北传统发酵食品研究所本科生“慧学习”活动开班，定期进行思想政治学习，提高了学生的政治觉悟和思想境界。

二、本项目取得的成果

1.教学—科研相融合取得的成果。2018年9月10日，习近平总书记在全国教育大会上发表了重要讲话，全面总结党的十八大以来教育改革发展实践中形成的新理念、新思想、新观点，指出教师是人类灵魂的工程师，是人类文明的传承者，承载着传播知识、传播思想、传播真理、塑造灵魂、塑造生命、塑造新人的时代重任。为了承担起这些重任，教师要不断学习、不断充实自己，只有站得更高，才能为学生带来更好的教育。所以在以后的教学和科研工作中，团队成员要进一步加强政治理论学习和专业学习，同时以身作则，为学生树立良好的榜样。

教学的过程是传授知识的过程，但是这个过程也是枯燥的。很多的理论内容看不见摸不着，这给学生理解这些知识造成了困难。在进行科研项目训练的过程中，这些难以理解的理论变成了实际的操作，成了可以看得见摸得着的东西，加深了学生对理论知识的认识和理解。譬如生物化学课程中的DNA、PCR等内容，讲课的时候非常抽象，在进行科研训练的时候，提取DNA、进行PCR是最平常的工作，既提高了科研能力又加深了对书本的理解。同时，在科研训练的过程中，学生也积累了很多的问题，在进行相关课程的时候，学生带着问题去学，取得了更好的教学效果。通过上课过程中的观察，我们发现参与科研项目的学生对相关知识的关注度远远高于没有参与科研项目的学生。

在科研训练的过程中，除了对学生的实验操作进行培训外，还引导学生阅读文献，独立设计实验并进行实验方案的撰写。在实验过程中，让参与科研训练的学生做好实验记录，了解科研诚信的严肃性。完成阶段性实验后鼓励学生将实验内容进行整理、分析和撰写成文并进行发表。目前参与鄂西北传统发酵食品研究所科研项目的本科生以第一作者身份发表中文核心文章15篇。这些独立撰写的科研论文使学生不仅仅局限在实验操作的层面，而是使学生对科研项目和科研论文有了全面的了解。这些文章的发表说明参与科研项目的本科生的科研素养已经初步形成，为他们以后的工作和学习奠定了良好的基础。

2.育人方面取得的成果。习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调：“要用好课堂教学这个主渠道，思想政治理论课要坚持在改进中加强，提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。”[2]在本項目推进的过程中可以看到，学生对课本上的知识点有了更深入的理解，提高了他们的学习兴趣，取得了很好的教学效果，同时对教师的科研也有很好的促进作用。在教学和科研的过程中，团队成员通过教学和科研中的言传身教、以身作则，在平时工作中加强学习、提升教师魅力，平时生活中对学生的关心爱护，为学生树立了良好的榜样。另外，“慧学习”班的成立，促进了学生系统的学习党和国家的各种知识，使他们不仅对党和国家的发展方向有了更深入的了解，也提升了他们对国家和民族的自豪感。2017年下半年鄂西北传统发酵食品研究所荣获“全国高校活力团支部”的称号。

三、经验与不足

虽然“教学—科研—育人”一体化教学取得了良好的效果，但是也存在着一些不足之处。

首先，本团队教师的学习和创新方面需要加强。教师团队的素质直接影响学生的素质，所以教师团队要时时保持着学习的热情，对党和国家的大政方针要深入、细致的学习；对教学内容和科研活动中涉及的前沿进展要及时关注。

其次，在本项目的推进过程中我们可以看到，由于参与项目的都是本科生，他们的大部分时间都用于课堂学习。学生是在完成日常课程学习后，在课余时间参与到实验中来的，这就意味着他们放弃了平时休息的时间，这是一件需要极强自制力并且特别辛苦的事情，所以有些学生在参与了一段时间后选择退出科研训练，可见这个模式不适用于所有的学生。因此，对于不适应这个模式的学生，我们还需要继续摸索更多更好的教学实践来加强对他们的教育和引导。

参考文献：

[1]教育部.教育部党组印发通知 对学习宣传贯彻党的十九大精神 写好教育“奋进之笔”作出部署[EB/OL].http：//www.moe.edu.cn/jyb_xwfb/gzdt_gzdt/s5987/201711/t2017

1103_318366.html，2017-11-03.

[2]习近平在全国高校思想政治工作会议上强调把思想政治工作贯穿教育教学全过程 开创我国教育事业发展新局面[N].人民日报，2016-12-09.