小暑凉面消夏

鸡丝凉拌拐细面

基本材料：

主料：金龙鱼小麦粉500克;

配料：红圆椒丝50克、青圆椒丝50克、去头银芽50克、鸡丝100克、蛋皮丝30克、鸡蛋2枚;

调料：海皇汁50克、金龙鱼麻油10克、醋10克、辣油10克、花生酱50克、矿泉水250克、盐2克、糖2克、金龙鱼黄金比例调和油50克。

制作方法：

1.将小麦粉加鸡蛋加矿泉水拌匀，用压面机反复压制，待面粉上劲后，用面条机将面团压为细面条待用;

2.将花生酱用矿泉水调开加入盐和糖调匀待用;

3.将压好的面条上笼5分钟，取锅洗净烧水，水开放入面条，开小火，待面条成熟，倒出用冲净水冲凉，沥干水分拌入金龙鱼黄金比例调和油待用;

4.将红圆椒丝、青圆椒丝、去头银芽、鸡丝分别沸水，沸熟捞起冲凉装盘即可。

曹俊：关于小暑的美好记忆

曹俊从厨25年，师从中国烹饪大师沈巍先生，曾为多家知名五星級酒店服务过，并曾在凯悦集团与洲际集团担任厨务管理工作，现任益海嘉里食品营销有限公司厨务经理。曹俊说：“小暑是二十四节气的第11个节气，也是人体阳气最旺盛的时候，‘春夏养阳。所以人们在工作劳动之时，要注意劳逸结合，保护人体的阳气。”关于小暑，出生于江苏昆山的曹俊有一段关于父亲的美好记忆，他说：“小时候每当小暑节气的时候父亲就带我去抓黄鳝，父亲告诉我在这个节气的黄鳝最为滋补味美。”