有机农园发展引发的思考

何禹　杨硕

从土地来看，由于有机农业的理念引入我国的时间较晚，所以整体发展落后，总面积虽大，但占世界整体比重从未超过5.4%。世界有机土地面积总量呈逐年上涨趋势，2008—2015年的八年间上涨42.9%;而中国的有机土地面积总量并没有太大的增加，甚至出现了减少。这就从侧面说明世界有机农业在高速发展时，我国有机农业发展相比之下出现了倒退。但是在发展进程中，还是出现了很多发展有机农园成功的案例。

一、绿手指有机农园简介

绿手指有机农园于2010年由3位人大、北大毕业生创办，农场面积300亩，种植有机蔬果，生产安全蛋禽鱼肉，自产加工食品。农园坚持以有机种植为底线，种养循环，不使用任何化学农药、化肥、激素、化学除草剂等，友善耕作，努力减少对环境的破坏，为珠三角乃至全国市民提供一种更健康、更实惠、更环保的生活选择。绿手指有机农园采用典型的社区支持农业的发展模式，和消费者签订份额合同，不走中间渠道，线上下单，由农场直达餐桌，降低消费者获取健康食材的成本，和消费者“共担风险，共享收获”。

二、绿手指有机农园的独特性

1、土壤是有机农业的基础

有机农业一定是养殖先行的，有了养殖的废料才有了种植的肥料，将来有机农业才有基础。现在很多有机农场只能称呼为有机菜场。高价购买商品有机肥，然后高投入地进行生产，希望这些商品有机肥可以给它带来高产出。这还是一套工业化农业的思路，不是一套生态循环思路。农园围绕沼气池建有猪圈、牛圈和鸡圈，每日清洁，且排泄物全都进入沼气池发酵，最后变成肥料。农场的土壤改良及作物的施肥，大部分都依靠这些有机肥。

2、相对独立的水循环系统

农园致力建立一个循环水体，使用更加生态的水产养殖方式：混养四大家鱼、土鲫、罗非鱼等多种鱼类，低密度养殖，只喂食花生麸、农园的有机蔬菜和象草等，不用抗生素，不使用激素、诱食剂、合成饲料和动物性蛋白等，保持水质的洁净，以灌溉农园的有机蔬菜。他们曾核算过成本，使用自来水的成本是四块钱一吨，而因为构建了水循环系统，每下一场雨，就能节约部分灌溉成本，也从一定程度上杜绝了用外来污水灌溉蔬菜从而被污染的可能。

3、生态理念贯彻整个生产环节

“我们并不是要杀光他们，我们只是希望他们少一些，讓整个生态系统能够更加完整一些。”农园主要通过应季种植、轮作间作和防虫网、谷果套袋和人工抓虫等物理手段为主，配合使用草木灰、除虫菊等植物与矿物源物质进行病虫防治。种子和果苗来源可靠，基本为自留种，拒绝转基因种子，多样化种植，保持土壤健康。不使用任何化肥破坏大自然，用自产蔬菜喂养牲畜，用自养牲畜粪尿、沼液、沼渣等堆制的有机肥来种植，努力实现农场内部循环。

4、菜品多元化，会员参与生产

不仅是瓜果蔬菜，鸡鸭鱼牛，农园后期还能生产豆腐和蘑菇，这意味这整个农场的菜品日趋完整。多样的菜品让客户们有了更多的选择，同时也是绿手指的发展又原来的顾客吃上放心、安全的蔬菜，转变成了在这一基础上，吃上营养全面、美味的放心、安全的蔬菜。

“专人做专事”这是农场专业化进程的又一里程碑。农场引入了会员来经营蘑菇房、豆腐工坊。在同一理念和标准的指导下，一方面，让专业的人来做这一项工作，能使效率提高，品质得到保证;另一方面，让会员参与到的生产中，会让生产理念更加好的传播扩散，同时也起到了一定的监管作用。

三、有机农业发展面临的挑战

1、菜品安全

在生态环境日益恶化的今天，我们的地下水、大气等环境都不同程度的受到了污染，我们的种植者种出的菜品是否真正的符合标准，是否能让消费者真正放心，有机认证机构的真实度是否可信。

2、盈利

有机农场的盈利问题一直很棘手。时下，有机农场采用3种生产方式：①传统古法。就是农村传统的种养方式，不适用任何添加剂和农药化肥;②生态方式。采用自然规律的种养方式。③有机的方式。采用有机肥的方式种养。但这3种形式，直接导致收成不高，同时人力和用地的成本都很高，从而影响农场整体盈利的问题。绿手指成立了6年才基本上实现收支平衡，这可能对多数的创业者来说，都是不可接受的。

3、土地承包

做农业，始终绕不开的就是土地的问题。社区支持农业型农场的土地多是从村集体承包，大部分位于城市近郊，随着城市化建设的加快，城市周边地价飞涨，农场所在的地方也面临着随时拆迁的压力，村集体一旦意识到拆迁可能带来的巨大利益，便将土地收回集体待价而沽。因此，农场不得不在现有的土地制度下小心翼翼地维持与当地组织的平衡关系，以获得相对稳定的发展环境。

四、对策

1、规范生产流程，加强产品检验

为避免农药化肥等物质残留，土地从生产其他农产品到生产有机农产品需要2～3年的转换期。在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。加大有机农产品的抽查检验力度，健全溯源机制，做到可靠、可控、可查。

2、科学的生产管理

生产者要在充分了解消费者需求的基础上结合农产品特性，合理制定农业生产计划，最大化地满足消费者的需求。同时，生产者要提高自身的农业生产技能和管理水平，通过科学的生产管理，减少病虫害的发生，提高抵御灾害的能力。此外，生产者还要积极引导和教育消费者，让消费者理解和接受有机产品的生产理念，而不是一味地去迎合消费者的消费习惯，只有这样，才可能与消费者建立起长期稳定的关系。

3、创新的组织形式

由于单个或家庭农场的形式难以满足多样化的市场需求，并且难以流转出专用、连片土地进行有机农产品生产，因而发展需要在组织形式上有所创新。可采用多个农场共同经营的一个品牌，或由专门的农产品销售团队对有机产品进行统一的采购与销售。这种“多农场”有机农场可以让单个生产者专注于生产最适合本农场情况的农产品，弱化大面积土地承包的压力，从而更好地适应市场需求，而且负担和风险也被分散于不同的生产者中，提高各自生产者的抗风险能力。

（作者单位：530004广西大学农学院）