大班炊事活动：我的营养餐

南京市力联阳光幼儿园 冒媛萍

活动背景

炊事活动不仅符合幼儿的兴趣点，更蕴含着促进幼儿多方面发展的价值。因此，根据大班幼儿的年龄特点，在调查的基础上，我们选择了幼儿熟悉且喜欢的炒饭开始炊事活动。创设环境让幼儿了解淘米、煮饭的过程，认识肉类和蔬菜等的营养价值等，做好活动的充分准备。

活动目标

1.了解在搭配中式午餐时，各种食物的营养价值以及营养均衡搭配的原则。

2.在对食材进行操作的过程中进一步了解合理搭配食材的方法。

3.对烹饪活动产生兴趣，愿意用自己的方式进行配餐活动。

活动准备

活动室分为四个区域。选材区：长形桌子两张、豌豆粒、玉米粒、黄瓜（成段）、胡萝卜（成段）、米饭一锅、夹子、勺子等。鸡蛋区：长形桌子两张、碗六个，筷子两副、勺子和打蛋器各两个。切菜区：长形桌子两张、砧板六块、餐刀六把、贴有图示的盘子六个。炒饭区：长形桌子两张、电磁炉四台、炒锅四个、铲子四把、调味料一套。护衣或围裙若干、餐盘十八个、食材图片、炒饭图片。

（解读：这样的区域划分与孩子日常游戏的氛围是一样的，桌椅四周围合，中间是餐厅。操作时，孩子们分散在四周；需要集中时，可坐在“餐厅”中）

活动过程

1.餐厅看一看。

师：今天，“我爱饭米粒”餐厅开张了，你们想去看看吗？

（解读：教师只是作为引导者，带领孩子熟悉环境，幼儿自主观察餐厅的物品，为后面的活动做好准备）

2.食材大家选。

幼儿自由坐在餐厅的椅子上。师：在这个餐厅要吃到美味的米饭，需要小朋友自己做小厨师。你们想来试一试搭配炒饭的食物吗？

请几名幼儿说说炒饭需要的食材名称。比如：幼儿选择了肉丁和火腿肠，可以提示幼儿同类食材取一样，将火腿肠去掉，选择肉丁，因为生鲜食品比速食食品更加健康。还可选取一种蔬菜，如胡萝卜或者黄瓜，因为蔬菜富含维生素。

教师出示相应图片，师幼讨论选择的食材营养搭配是否适合，需要添加和去掉什么。再出示炒饭图片，让幼儿欣赏，看一看这样的炒饭是不是让人觉得很想吃，为什么。引导幼儿从颜色、食材搭配上感受食物的美味。

（解读：我们准备的都是孩子常见和吃过的食物，如胡萝卜、黄瓜、豌豆、鸡蛋、肉丁等。炒饭的图片可引发孩子制作和品尝的愿望，感受色形，为后面的自主搭配打下基础）

3.食材我来选。

出示配餐图。师：这里有一张配餐图，请小朋友仔细看一看，这次要请你自己来选择四种食材，做出有营养，又让人爱吃的炒饭。

幼儿在配餐图上勾画出自己需要的食材，教师注意观察，提醒个别幼儿食材的搭配。之后，幼儿分享配餐单，教师从味、色、量上对个别餐单进行分享和点评。

（解读：配餐图上的图案是食物的标志，孩子一下就能看清楚，减少了活动中不必要的环节。幼儿自己选择配餐时，教师不多加干预，让其先根据自己的经验来选择，幼儿之间也会相互模仿

和学习）

4.鸡蛋变变变。

有鸡蛋的餐单，帮助幼儿了解打鸡蛋和搅拌鸡蛋的方法。

出示有鸡蛋的餐单。师：这个是什么？鸡蛋怎么放在炒饭里呢？打完鸡蛋后还要做什么呢？

先讨论打鸡蛋的方法，请个别幼儿尝试，然后教师示范。再讨论怎么搅拌鸡蛋，教师示范用筷子搅拌鸡蛋的方法：筷子在放鸡蛋的碗里转转转，蛋清和蛋黄就搅拌得越来越均匀了。

（解读：这个环节孩子们特别喜欢，他们积极探索和尝试用筷子、打蛋器、勺子等打鸡蛋、搅拌鸡蛋）

5.炒饭DIY。

师：现在是“我爱饭米粒”餐厅的DIY时间了，请大家按照自己的餐单去选择食材，需要加工的就去加工区做一做，然后送到餐厅的大厨（教师）那儿，请大厨帮助完成最后的炒饭。看谁的炒饭最有营养，能成为“我爱饭米粒”餐厅的最佳营养餐。

教师注意观察幼儿取食材的数量，及时提醒。

（解读：由理论变为实践，对孩子是非常有挑战性也非常有乐趣的一件事。孩子在选择食材的过程中，感受食材的颜色、形状、味道，而且可以在真实的场景里进行真实的加工，如切、打、搅拌等，充分体验炊事活动的愉悦）

6.炒饭喷喷香。

请幼儿将自己选择和加工好的食材放在餐盘里，送到炒饭区进行最后的烹饪，然后端到餐桌上分享品尝。

（解读：虽然有的孩子黄瓜切得大，豆子放得多，可是他们都品尝得津津有味，因为这是他们自己选择的成果。我们相信，孩子经过这次的实践，以后会做得更好）

活动反思

幼儿园的炊事活动与“娃娃家”游戏不同，是真实的生活活动场景，是真实的幼儿实习场。幼儿在真实的情景中面对真实的任务、材料，使用真实的工具主动操作，解决真实的问题，获得真实的生活经验，因此本次活动中孩子们都很投入。但从孩子对食材的选择来看，他们还不太能够取舍，希望每样都有，可以考虑在配餐单和食材的摆放上“做文章”，提醒幼儿适量取材和合理搭配。