吃果蔬到底用不用削皮

文/ 香香

反对削皮的人认为，很多蔬菜水果最有营养的部位都在皮了，削皮之后营养被浪费，还不如不吃，那么吃蔬果到底用不用削皮呢？

其实不管黄瓜还是苹果，皮的部位都很有营养，黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。带皮吃黄瓜还可以促进维生素C的吸收。

而苹果皮膳食纤维含量高，可以保护肠胃预防便秘，此外像如像花青素、类黄酮、类胡萝卜素、甾醇类等抗氧化物质，也基本都存在于苹果皮里。

下面再给大家推荐一道适合夏季吃的“拌瓜皮”：

西瓜皮在中医里叫“翠衣”，有清热、解暑、利尿的食疗功效，它消暑功效要比西瓜汁还要强大。西瓜皮既可以凉拌作菜，又可以晒干入药，老百姓常常喜欢把西瓜皮凉拌做爽口小菜。

最后冬瓜皮含维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等矿物质和微量元素。常吃可以利尿消肿，有些孕妇存在四肢水肿的情况，就可以用冬瓜皮煮水喝来缓解。

把西瓜皮刮去外层的蜡质、冬瓜皮刮去带绒毛的坚硬外皮，和西瓜皮一起用开水焯一下。之后切成条状，放入少许食盐和醋调味，就可以吃了，夏季吃一些很开胃爽口。