煎中药的小细节

燕尔

中药的煎服十分讲究，如有不慎药效就会打折扣，今天给大家介绍一些中药处理中不容忽视的小细节。

质地坚韧、一时难以释出有效成分的药物，只有通过另煎、先煎、久煎等，才能使药汁浓厚，充分发挥药效。阿胶、龟板胶等大多是高分子物质，若与其他药物共煎，既易粘锅，又易糊，所以这类药最好是先烊化，再溶入煎好的药汤中服用。

质轻体大的草药，则应经常攪拌，才便于将药煎透。如金钱草、夏枯草、白通草、丝瓜络、玉米须等，则不宜加盖煎煮，否则往往溢出罐外。可开盖煎煮，并要随时搅拌。

质地疏松及性味轻薄芳香的药物，不需煎煮太长时间。特别是含有挥发性成分的中药，如麝香、冰片、樟脑、苏合香、安息香、薄荷、藿香、紫苏叶等芳香类药物，其有效成分在常温下极易挥发，一旦被煎煮，药效会大打折扣，要在短时间内煎好，以免有效成分挥发。

谷芽、麦芽、鸡内金等消食类药，其主要有效成分是淀粉酶、转化糖酶、蛋白质分解酶等活性物质，这些物质不耐高温，久煎会使其活性大大降低而影响疗效。所以，这些药物宜用生品，或微炒后研末冲服为佳。

三七、鹿茸、紫河车、蛤蚧等滋补类中药，均含皂苷，由于皂苷化学结构比较复杂，蛋白质不稳定等因素，煎煮常因发生复杂的化学变化而影响疗效。为保存其有效成分，所以应冲服。

煎煮中药时，药汁因水分蒸发而浓缩，药罐底部及周围常积有一层药垢。如果不及时将积存的药垢擦去，药罐底部的药垢越积越厚，投放新的药物煎煮时，容易煎焦，药垢也会溶解，干扰、降低药效，甚至贻误病情。