教育信息化背景下虚拟仿真实践教学体系构建——以国际邮轮乘务管理专业为例

刘利娜，程芸燕

(浙江国际海运职业技术学院，浙江 舟山 316021)

0 引言

近10年来，教育部连续发布多个文件对信息化建设和虚拟仿真实验教学给出了很大支持。为深入贯彻落实中共十九大精神，根据《教育信息化“十三五”规划》的总体部署，教育部办公厅于2018年印发了《2018年教育信息化和网络安全工作要点》，强调要加快推进虚拟仿真实验教学项目，继续推动VR在教育教学中的应用。职业教育突出的是实践教学，虚拟仿真技术在职业教学中的建设和应用日益增多。将虚拟仿真技术应用于实践教学已成为信息时代教育改革的发展方向和实践教育信息化的重要举措。

国际邮轮乘务管理专业主要为邮轮行业，特别是国际知名的邮轮公司输送技能和服务型人才。该专业人才的培养对实践应用环节要求很高，要求学生具备较强的实践操作、处理突发事件和解决实际问题的综合能力[1]。在人才培养过程中始终以邮轮行业标准为依据，以邮轮行业人才需求为指导，在实践教学环节更加注重学生从事实际工作能力的培养，进而实现邮轮人才与邮轮行业岗位需求无缝对接。为实现国际邮轮乘务管理专业的人才培养目标，学校积极引进虚拟仿真技术，通过虚拟仿真技术营造真实的邮轮环境，使学生沉浸在邮轮环境中体验和认知邮轮各部门的运作流程，为给邮轮游客提供优质服务奠定基础。为最大化虚拟仿真技术在国际邮轮乘务管理专业实践教学中的应用效果，实践教学体系的构建显得至关重要。

1 国际邮轮乘务管理专业实践教学现状

1.1 实践教学设施设备投入有限

国际邮轮乘务管理专业实践教学内容多，涉及邮轮餐饮、邮轮客舱、邮轮前台接待、邮轮购物、邮轮娱乐、邮轮酒吧服务、邮轮咖啡厅服务等；需要的教学设施设备等类型多、数量多，如中西餐餐厅设施设备、邮轮客舱设施设备、邮轮前台接待硬件及软件、邮轮购物产品展区、邮轮娱乐设施设备、邮轮酒吧和咖啡厅等。学校现有相关中西餐、酒吧、咖啡厅实训室场地规模小，与真实的邮轮环境差异大，设施设备数量有限，难以保证学生足够的锻炼机会，满足不了实践教学的需求；新建邮轮客舱实训室虽然有仿真环境，但数量有限，实践教学效果有待检验；缺少诸如邮轮港口应急演练、邮轮安全演习、奢侈品销售、邮轮娱乐服务等实践场地。建设完善的邮轮实践场所需要投入的资金多，软硬件、场地等要求高，学校难以承担该专业所需实践教学场所的建设，建设仿真邮轮实体或港口以供学生进行实践更是不可能。

1.2 实践教学成本偏高

国际邮轮乘务管理专业学生的培养涉及的实践项目多，且需要使用大量易耗品，成本偏高。邮轮中西餐、邮轮客舱服务等课程需要大量餐具、杯具、桌椅、酒水、布草等易耗品，酒吧和咖啡两门生产性实训课需要大量酒水和咖啡豆等耗材。为了控制实训成本，学生在练习过程中多分组完成练习，在有限时间内能够独立完成操作的机会很少，无法进行不计成本、不限时间的训练，从而导致学生的实操技能和水平无法得到强化与提高，教学效果不理想。

1.3 考核方式不完善

传统考核是由平时的训练和最后的综合考核组成的，但学生平时训练多是在相关实训指导书和教教师的示范下进行的，学生自我检测能力有限。实际训练过程中，实训指导教师少、学生多，教师不能兼顾每一个学生训练的指导[2]。实训设备少，在指出学生的问题后，学生无法及时更正练习。教师后期难以做到继续跟踪，无法对学生实训过程和效果进行监管与检查，使学生的训练效果参差不齐。在综合考核时，教师多以主观评价为主，学生对相关的一些客观要素并没有特别关注，不能真实客观地反映学生实际操作技能水平。

1.4 场地分散、缺乏开放性

现有邮轮中西餐、客舱、酒吧、咖啡等实训场地分散在学校的不同角落，学生前往一个实训室训练的项目单一，不利于学生综合实训能力的提高。分散的实训室因管理员较少，无法进行统一监管，大大增加了实训室管理的难度。各实训场地多在上课时间对外开放，学生单纯依靠上课时间进行训练不能保证真正掌握实操技能。

2 虚拟仿真技术在国际邮轮乘务管理专业实践教学中应用的优势

2.1 弥补有限的实践教学条件

基于虚拟仿真技术的国际邮轮仿真实训室能够再现国际邮轮上服务的每一个环节，使学生沉浸在邮轮环境中体验和认知邮轮及各部门的运作流程与服务技能，完成目前难以实现的实践项目，模拟参与处理各种突发事件，提高解决突发事件的能力；学生通过仿真平台反复练习，与实物实践练习良好互补，熟练掌握各项操作程序和技能，达到专业技能和邮轮行业需求间的无缝对接，极大地提高了教学质量。

2.2 降低课程实践成本

虚拟仿真技术应用于教学，训练能够反复进行，可以节约邮轮中西餐、酒吧、咖啡厅、邮轮客舱服务实训过程中所需的餐具、酒杯、酒水、咖啡豆、布草等耗材成本；可以延长实物实践中所需用到的咖啡机等实训器材的寿命；可以节省邮轮购物、邮轮娱乐实训室建设所需的建设成本；可以使学生不用考虑练习过程中使用器具、水电等的安全问题；可以减少邮轮服务流程和技能培训所需要的资源消耗。

2.3 激发学生学习兴趣

虚拟仿真实践教学更加重视学生平时的实践学习能力。虚拟仿真技术的应用，能够使国际邮轮乘务管理专业相关课程理论知识更加形象化[3]；可以模拟邮轮的真实场景，让学生直观地了解邮轮相关知识，激发学生对专业的兴趣；在实操环节，学生可以反复练习，观看到练习结果反馈；在不懂时可以寻求帮助，直至熟练掌握；系统可以实时记录学生的练习情况，作为平时成绩评定的依据，使学生由“被动学习”转为“主动学习”。

2.4 最大化实践资源效用

通过虚拟仿真实训教学系统和教学资源库，教师与学生可以实现仿真情景中角色的自由切换，掌握不同岗位的技能要求；学生可以依据规范化的操作流程，反复练习，减少实操的盲目性；在熟练掌握操作技能后进行线下实践操作，可以节约传统实操训练过程中对易耗品的浪费；学生可以在学校任何有网络的地方随时通过平台获取微课、课件、视频、音频等教学资源进行自主学习，大大提高了学习效果和教学质量[4]。

3 国际邮轮乘务管理专业虚拟仿真实践教学体系的构建

依据实践教学培养规律，将虚拟仿真技术应用于国际邮轮乘务管理专业教育，建设国际邮轮虚拟仿真实训室，紧贴学校教学与区域经济发展的需求。根据国际邮轮乘务管理专业人才培养目标，结合相关课程要求，构建了教学内容模块化、教学方式多样化、评价方式多元化、保障体系全面化的共享性实践教学体系(见图1)。

图1 实践教学体系

3.1 专业知识模块构建

根据专业培养过程中相关课程的设置，建立邮轮介绍、港口大厅、宾客服务中心、购物街、餐饮、酒吧、咖啡厅、客舱、娱乐九大实践模块。九大模块相辅相成，资源共享。①邮轮介绍模块主要应用于始业教育、就业指导、职业生涯与发展规划、邮轮运营管理、邮轮认知实训等课程的实践；②港口大厅模块主要应用于邮轮运营管理、国际邮轮母港概况、邮轮前厅服务与管理等课程的实践；③宾客服务中心模块主要应用于邮轮前厅服务与管理课程的实践；④购物街模块主要应用于邮轮购物服务、邮轮营销实务等课程的实践；⑤餐饮模块主要应用于邮轮餐饮服务与管理等课程的实践；⑥酒吧模块主要应用于酒吧服务与管理、调酒知识与技能等课程的实践；⑦咖啡厅模块主要应用于咖啡研磨等课程的实践；⑧客舱模块主要应用于邮轮客舱服务与管理、职业证书等课程的实践；⑨娱乐模块主要应用于邮轮娱乐服务与管理课程的实践。九大模块紧密结合开展邮轮实用英语、技能竞赛、创新创业等实践活动，在掌握基本技能和专业技能后，充分利用线上和线下实训室，对学生进行创新能力和专业技能训练，激发学生参与技能竞赛和创新创业实践的积极性[5]。

3.2 实践教学方式改革

按照专业的培养目标，将专业实践教学分为基本技能、专业技能、综合技能、创新能力相递进的能力层次，为开展分层分类教学奠定基础[5]。依据实践模块的需求，将移动端、全息动画短片、Hololens、微课、虚拟仿真实践、实物实践、教学平台7种教学方式融合到实践教学环节中，形成虚实相结合、课上与课下相结合的教学方式。教学过程中，依据不同能力层次的实践内容，选择不同的实践教学方式，如移动端、全息动画短片等可以应用到基础技能学习，使抽象的内容更加形象化；专业技能实践可以运用微课、虚拟仿真、实物实践相结合的方式，通过微课学习实践操作要求，虚拟仿真环境反复练习，实物实践进行强化；对于无法前往邮轮进行的综合技能实践可以运用虚拟仿真技术使学生沉浸在邮轮环境中，综合运用所学知识为邮轮游客服务，接受实践的检验；创新能力的培养可以运用教学平台、虚拟仿真实践等方式，鼓励学生参与创意接待方案、创意摆台、创业创新大赛等，使学生可以不受时间限制地进行课外学习，实现课上与课下的完美结合，提高实践教学效率和教学效果。

3.3 实践教学评价方式构建

目前实践教学评价方式比较单一，欠缺公平，容易流于形式[6]，因此需要建立多形式、多元化的实践教学评价方式。根据不同课程的特点，针对不同的实践模块选用笔试、口试、机试、实操、报告等多种形式，对基本知识、技能及综合能力等进行综合考核。既要注重实践结束时的考核结果，更要注重考核实践过程；既要注重虚拟仿真实践考核，又要注重实物实践考核，将多元化的考核结果按一定比例行融合作为最终成绩。同时，要针对期末考核、过程考核、虚拟仿真实践考核、实物考核等不同形式的考核方式建立相应的考核指标，明确考核标准。建立学习激励机制，督促学生学习，一些实践项目还可建立比赛机制，选拔优秀学生参加省内和国内的技能竞赛。

3.4 实践教学保障体系构建

实践教学团队建设是实践教学的基础。组建实践教师团队，目前学校具有邮轮工作经验的教师仅有5人，要积极创造条件鼓励相关实训课程教师前往国际邮轮实践锻炼；引进具有丰富实践经验的兼职教师参与实践教学；针对虚拟仿真实训室的应用，对相关教师进行技术培训；组建校内外实践教学管理团队，包括校内实训室、校外实践教学基地的管理及实践学生的管理；制定实践教学管理规章制度，管好用好实训室、实习基地是提高实践教学效果的必要保证；要依据专业实践教学的特点制定具体明确的实践教学工作常规、学生实践行为规范、实践活动考勤和安全制度、实训材料领用制度、实践教学指导老师工作职责、实习、实训室管理人员工作职责、实践教学事故认定与处理办法等制度。

4 结语

教育信息化背景下国际邮轮乘务管理专业实践教学虚拟仿真技术的应用，可以改变实践教学设施设备投入有限的现状，降低实践课程的成本，激发学生的学习兴趣，提高实践资源的效用。在实践教学中，构建“模块化实践项目，多形式教学方式、多元化教学评价方式以及全方位的实践教学保障” 虚实结合的多层次实践教学体系,进行基本技能、专业技能、综合技能、创新能力的培养，进一步完善实践教学环节，可以使学生的各项技能得到极大提高，对学校培养高素质的国际邮轮乘务管理专业人才将产生重大的影响。