“填鸭”式饲养模式或将终结

肉鸭是我国重要的养殖项目之一，作为养鸭大国，我国的肉鸭普遍采用“填鸭”方式进行饲养，以此来让鸭肉变得肥美多汁。但是，“填鸭”式饲养不仅落后，同时还存在过度依赖国外品种，破坏生态环境等问题。

北京烤鸭是很多人喜欢的美食之一，北京烤鸭之所以好吃，最重要的一点就是用到的鸭肉不一般。北京烤鸭用的鸭子是北京填鸭，这是一种人工饲养的鸭子，其特殊之处在于鸭子的饲养方式。为了让鸭肉肥美多汁，饲养人员一般都会采用“填鸭”的方式对鸭子进行喂食，所谓“填鸭”，就是用工具把饲料活生生地戳进鸭子的食道和胃里，以此逼迫鸭子吃下更多的食物。

“填鸭”的饲养方式确实可以在短时间内增加鸭子的油脂，增加“北京填鸭”的出栏量，但未免太过残忍。不仅如此，“填鸭”式饲养到底科不科学，安不安全也一直存在诸多争议。首先，“填鸭式”饲养会在无形中产生更多的禽类排泄物，对周围环境造成更加严重的破坏。其次，由于中国国内没有油脂型肉鸭品种，所有我国的肉鸭品种长期被英国公司垄断，每年国内肉鸭企业的引种成本都非常高，负担也非常大。

近日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牵头，培育出了肉脂型烤鸭专用北京鸭新品种，这种新品种的“北京鸭”看似和普通鸭子没啥区别，但却可以终结“填鸭”式的饲养方式，让北京烤鸭变得更加健康美味，同时也打破了外来肉鸭品种对我国市场的垄断。

肉脂型烤鸭专用北京鸭的优点有很多，其中最大的优点就是容易长胖！这种鸭子可不用别人强迫喂食，自己就很能吃、很爱吃，和其它鸭子一样只要吃42天饲料，体重就能达到3.3千克，皮脂厚度能达到6毫米以上，皮脂率达到35%以上。这样的肥胖程度，刚好达到了北京烤鸭的品质标准。

有一只愿意自己吃胖的鸭子，肉鸭养殖企业可以完完全全地改变生产方式。“填鸭”的设备可以撤掉，与此同时，生态环保的立体饲养、发酵床饲养也能使用起来。

目前，这种新型的“北京烤鸭”品种已经在内蒙古、山东、北京、河北等4个肉鸭主产区开展大规模的示范推广，累计建立肉鸭养殖示范基地7个，年出栏肉鸭超过8亿只。相信过不了多久，传统的“填鸭”饲养就能被彻底代替。

除了肉脂型烤鸭专用北京鸭，近年来，我国还培育出了很多其它类型的肉鸭新品种，2018年，中国农业科学院就培育出了瘦肉型优质白羽肉鸭新品种，这种鸭子皮脂率很低，非常适合做成咸水鸭、卤鸭、酱鸭等，而且长得更快，饲养成本更低。除此以外，在肉鸭绿色健康养殖技术、优质高效饲料配制技术、肉鸭疫病综合防控技术等领域也都取得了重要突破。

别看只是小小的鸭子，实际上，这些研究都是突破中国禽类养殖的“卡脖子”技术，它们的出现，彻底实现了肉鸭养殖由水养到旱养的全面转型升级，重新构建了肉鸭绿色发展技术模式。同时，也打破了国外公司对肉鸭品种的垄断，让国内肉鸭养殖企业减少了不必要的压力和成本。