『piapia』拍瓜真的能挑到甜西瓜吗？

◎文/史军

现在正是吃瓜的好时候，但说起吃瓜经历来，恐怕也是几家欢喜几家愁，不小心买中一个生瓜蛋子，总会给甜蜜的吃瓜事业带来不少阴影。所以，网络上流传了很多挑瓜秘笈，但是这些方法靠谱吗？

开口验瓜这招百发百中，毫无偏差。但使用这个方法的前提是你肯定会在短时间内解决这个西瓜。

选品种，看瓜皮瓜型在北京最常见的西瓜品种就是京欣一号，那些淡绿瓜皮上的深绿色网状条纹，以及近乎球形的身材就是它们的标志。还有就是黑美人这样，有着绿得发黑的颜色，以及苗条身材的西瓜也是不错的选择。一个西瓜的好坏从根本上还是由于基因决定的，好的品种是经过园艺学家长期培育选择得到的，从它们的种子萌发开始就有更高的几率结出含糖量更高、水分更足的西瓜。

选新鲜度，看瓜蔓在选定了品种之后，那就得看西瓜的新鲜度了。不要选瓜蔓（果柄）已经干枯的西瓜，瓜蔓干枯说明西瓜已经被采摘下来很久了。

拍瓜还真有点科学道理在果实发育初期，西瓜瓜瓤（植物学中的胎座）中纤维素会相对发达，可以起到支撑果实形态的作用。到了果实成熟时，在纤维素酶的作用下，西瓜果实中的纤维素被降解，有些细胞甚至脱离了纤维素编织的网，成了分散的细胞，这也是熟透的西瓜有“沙”的口感的原因。这种形态上的改变，会影响敲击时持续振动的变化。

随着西瓜的不断成熟，其振动时间变长，振动衰减变慢，对称度增加。更简单的判别方法是，随着西瓜的成熟振动的频率逐渐下降，敲击发出的声音会越来越闷。这样看来，那些声音略显清脆（频率高）的西瓜大多是还没成熟的生瓜蛋子，而振动声音略显沉闷（频率低）就表示西瓜已经成熟了。