我国黄颡鱼产业生产现状与发展趋势分析

代云云 袁永明 袁媛

摘 要：分析了黄颡鱼在我国的国内生产现状以及产业特点，包括养殖业发展迅速、市场价格明显下滑以及外地市场饱和，多数为本地消费，并在此基础上分析了黄颡鱼产业存在的问题，如苗种业质量堪忧、成鱼养殖业不规范和国内市场供过于求等，并进一步阐述了产业发展趋势。

关键词：黄颡鱼;发展趋势;政策建议

中图分类号：F2     文献标识码：A      doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.23.009

黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）俗称黄腊丁，是一种底栖小型杂食性鱼类，为我国重要的名优养殖品种之一，国内主要分布于长江、黄河、珠江及黑龙江、辽宁等流域。

1 黄颡鱼国内生产概况

2018年全国黄颡鱼养殖总产量为48.00万吨，比上年增长15.03%，黄颡鱼养殖总产量占全国淡水养殖鱼类总产量的1.65%，比上年增长了0.34%。全国有26个省市养殖生产黄颡鱼（见图1），主产区包括湖北、浙江、江西、广东和四川等省区，黄颡鱼养殖产量分别为13.65、7.90、5.29、5.28和3.27万吨，各占全国黄颡鱼养殖总产量的28.44%、16.46%、11.02%、10.99%、6.82%。根据产业经济跟踪示范区实际生产情况推算，2018年上述五省区黄颡鱼产量为37万吨，全国黄颡鱼产量为50万吨。2011-2018年我国黄颡鱼主产区产量见图2。

2018年黄颡鱼价格明显低于2016、2017年同期。2018年黄颡鱼的养殖规模继续扩大，产量持续增加，两广地区、江浙地区、两湖地区、川贵等主产区都出现了产量过剩的现象，加上贵州、广西等地网箱大量拆除的影响，前三季度黄颡鱼成鱼价格与去年相比有所下降，5.5两/条的塘口价格跌到了9块钱出点头，3两/条和4两/条的成鱼塘口价格跌到了7块钱左右。中秋以后，市场价格持续下行，主产区成鱼基本都是以本地及周边地区消耗，跨省跨区域大量流通的情况较少，鱼价很难涨上去。

2 2018年黄颡鱼产业特点

2.1 养殖业发展迅速

黄颡鱼在消费者群体中具有较高的认可度，国内市场需求量逐步增加，很多渔民开始加入黄颡鱼的养殖队伍中，2003-2018年养殖产量的年均增长率达16.38%。预计2019年黄颡鱼的养殖产量比2018年有所增加，将达到50万吨，增长4%左右。

2.2 市场价格明显下滑

黄颡鱼的养殖产量逐年增加，且增长速度较快，但黄颡鱼毕竟是特色鱼，与常规四大家鱼的消费量是无法相比的，在产量持续增加而消费量有限的条件下，黄颡鱼的市场价格下滑是必然出现的。2016年黄颡鱼价格波动幅度较大，但整体养殖利润高于2015年，养殖户的热情自然也有所增加。2017年整体经历了先升后降的过程，上半年基本趋于上涨阶段，下半年下降幅度较大。2018年黄颡鱼的养殖规模继续扩大，价格持续下滑。黄颡鱼终端消费需求方面，消费者需求在短时间内无法持续增长，价格在短时期内无法恢复。

2.3 黄颡鱼外地市场饱和，多数为本地消费

2018年中秋以后，市场价格持续下行，主产区成鱼基本都是以本地及周边地区消耗，跨省跨区域大量流通的情况较少。目前，由于黄颡鱼对外发货量减少，导致渔民收入减少，卖鱼积极性不高，水车的收鱼量少了，很多到本地抓鱼的外地水车少到可以忽略。

3 黄颡鱼产业存在问题

3.1 苗种业质量堪忧

优质苗种缺乏，苗种质量参差不齐，以次充好现象较为严重。

黄颡鱼苗种有很多，主要包括普通苗种、杂交苗种和全雄苗种等，这三种苗种品质各异：普通苗种具有便宜以及方便购买的优点，但生长速度太慢，抵抗力较差，且运输困难;全苗种前期的生产速度较快，也比普通苗种更易运输，但后期生长速度过慢，抗病性也差;和前两种苗种相比，杂交苗种具有生产速度快、抗病性强、运输方便等优点，缺点包括价格太高、养殖技术较高、体色浅等。

3.2 成鱼养殖业不规范

养殖模式过于追求产量，养殖密度大，病害严重，缺少高效、环保的生态养殖模式;由于病害危害严重，养殖户盲目乱投药，甚至使用禁用药物或过量使用磺胺类药物，不够规范，产品质量无法得到保证;市场上饲料品牌多，种类混乱，饲料品质不稳定，喂养出来黄颡鱼体色问题突出（如时常出现的香蕉鱼等问题）。

3.3 国内市场供过于求

产业发展过快，规模过大，产量过剩，价格波动幅度大。黄颡鱼作为一种深受老百姓喜爱的特种鱼，养殖产量逐年增加，且增长速度较快，出现了总量过剩的问题。在产量持续增加而消费量有限的条件下，黄颡鱼的市场价格下滑是必然出现的。养殖规模盲目扩大是造成2017、2018年黄颡鱼价格持续下跌的主要原因。

4 2019年黄颡鱼产业发展趋势分析与产业发展建议

作为深受老百姓喜爱的鱼类，黄颡鱼这几年在国内很多区域的养殖规模都出现了明显的增加，同时也产生了总量过剩的问题。养殖规模盲目扩大是造成2017、2018年黄颡鱼价格持续下跌的主要原因。在2018年市场价格低迷的影响下，部分养殖户开始转养其他品种，预计2019年黄颡鱼养殖规模和养殖产量会有所下降，黄颡鱼市场价格会有所上涨。

4.1 开发黄颡鱼加工产品，满足消费者需求

水产制品的加工方向必须朝着营养化、方便化、功能化、多样化和个性化的水产食品加工的方向发展。由于具有食用简便、营养丰富和味道鲜美等特点，合成水产品类食品广受国内外消费者的青睐，与此同时，国内消费者对于食品安全的要求越来越高，水产类加工产品除了以上特点外，还必须注重人类健康、消费多样化和消费对象个性化等发展要求。基于此，黄颡鱼的营养价值较高，冻鲜鱼的加工处理较难，主要是三根硬刺，可采用除内脏、硬刺的制品便于人们加工冻鲜鱼。

4.2 合理安排生產，规避市场风险

黄颡鱼市场价格波动幅度大，如养殖户盲目根据当年的市场价格调整下年的养殖量，所面临的市场风险是很大的。在生产过程中，应根据自身的经营状况，合理安排生产计划，最低程度地减轻自身受市场价格波动的影响，规避市场风险。

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