治疗糖尿病血管病的维生素B6

文/贺楚良

一、维生素B6概况

维生素B6为无色晶体，又称“吡哆素”，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是辅酶的重要组成成分，参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的正常代谢，并与白细胞、血红蛋白的生成有关，是一种重要的B族维生素。维生素B6是一种水溶性维生素，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中和遇光易被破坏，也不耐高温。所以，在制作含有维生素B6的食物时，要避免与碱液相遇，并避免高温，还要避光保存。

二、维生素B6的作用

维生素B6参与多种代谢反应，主要作用于人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。早先已经知道的作用是它可以预防神经衰弱和记忆力减退，并且对于造血有一定的协助作用，可以改善人们的贫血状况，同时还可以防治口舌发炎的情况。随着现代科技的发展，科学家近年来发现维生素B6还有下列一些新的功能：

1．在糖尿病治疗中能够发挥很好的辅助作用。研究发现，不论是哪一型糖尿病，患者血液中维生素B6水平都较低，而在补充维生素B6后，葡萄糖耐量情况能有所改善。

2．防治冠心病。近年的研究证明，人吃进的动物蛋白质中含有较多的甲硫氨基酸，而该种氨基酸的代谢必须有维生素B6作为辅酶参与，否则，甲硫氨基酸的代谢产物就会引起动脉血管壁细胞的坏死、脱落，从而产生许多微小孔斑，使血液中胆固醇、甘油三酯等脂类物质滞留或堆积在动脉管壁的微孔中，形成动脉粥样硬化。这种变化最易发生在心脏的冠状动脉上，直接导致冠心病或心肌梗死，对糖尿病性冠心病患者的健康威胁极大。

3．预防某些癌症。国外最新医学研究表明，维生素B6进入人体能变成辅酶，在蛋白质代谢中起重要作用。补充足够的维生素B6，就能有效防止膀胱癌、乳腺癌的发生或发展。

4．治疗白细胞减少症。维生素B6参与氨基酸和脂肪的代谢，刺激白细胞生成，因而可用于治疗白细胞减少症。

5．防治放射病呕吐。对放疗后及刚做完手术有呕吐现象的患者，服用维生素B6可缓解呕吐。

6．防治某些妇科病。维生素B6对女性生理疾病有一定的治疗效果，女性对它的需求远胜过男性，因此，维生素B6又有“女性维生素”之称。它既可以调节女性雌激素的分泌，又可以促进皮质激素代谢，从而减缓女性月经前由于女性激素分泌失调所造成的经前紧张综合征，表现为月经前眼睑、手足浮肿，失眠，健忘等。不仅如此，维生素B6还可以缓解许多女性因种种原因导致的情绪低落、脾气急躁、浑身乏力等。

7．维护免疫功能。由于维生素B6可以将蛋白质分解成人体必要的氨基酸来促进酶的作用，因此，它可以在体内形成一种抗体，维护免疫功能的正常作用，预防各种神经、皮肤疾病及过敏症的发生。

8．美容秀发。因为维生素B6进入人体参与辅酶代谢，所以通过血液循环作用于头皮，就能防止头发脱落，并使头发保持乌黑而有光泽。

9．改善精神状态。维生素B6还能有效地改善精神状态，对患有抑郁症的患者有很好的治疗作用。

三、维生素B6缺乏容易引起哪些疾病

以上我们说了维生素B6的作用，可见它对我们人体多么重要，缺乏了就会有相应的危害，引起某种疾病。那么，缺乏维生素B6会引起哪些疾病呢？

1．引起动脉粥样硬化。由于维生素B6参与脂肪的代谢，所以人体如果缺乏维生素B6就会导致脂类代谢降低，引起动脉粥样硬化、高血压及肥胖症的发生。

2．导致贫血。贫血具体表现为体重下降，肌肉萎缩，引起神经系统障碍，致精神紧张、急躁、抑郁、面部表情呆滞，并致皮肤被感染；还有就是泌尿系统极易感染，并且感染后不容易治愈，只有补上维生素B6才会有好转。

3．引发肾结石。当人体缺乏维生素B6时，会使摄入体内的草酸不能有效去除，从而滞留在泌尿系统中，与游离子形成草酸钙沉淀物，长期积累就会形成结石。

4．引起女性的生理疾病。维生素B6在妇女雌激素代谢方面起着重要的作用，女性雌激素代谢需要维生素B6来调解，它对由女性激素分泌失调所造成的经前紧张综合征能起到很好的缓解作用。

5．引发皮肤病。这种皮肤病的症状表现为早期眼睛、鼻子、口腔周围皮肤发炎，随后症状扩散至前额、耳后、会阴部位，还会发生溃烂现象。在排除了其他致病因素后，这样的人群如果给予维生素B6的补充，过一个时期基本能康复。

6．引起头皮屑多，头发没有光泽。由于维生素B6能提供头发所需要的光泽与韧性，而头皮屑多、头发脱落、头发没有光泽这样的发质，不少就是维生素B6缺乏引起的。

7．青少年、婴幼儿发育迟缓。因为这类人群正处于神经、骨骼等系统发育时期，生长速度快，蛋白质等营养素的新陈代谢快，因此，他们对维生素B6的需求相对高于常人。如果体内缺失维生素B6，就会造成婴幼儿及青少年发育不良，头发稀少并且发黄，口角烂以及口腔溃疡。

四、人体每天所需维生素B6的量

一般而言，人与动物的肠道中微生物（细菌）可自动合成维生素B6，但其量甚微，多数还是要从食物中补充。其需要量其实与蛋白质摄食量多寡很有关系，若嗜吃大鱼大肉者，应记住要大量补充维生素B6，以免造成维生素B6缺乏而导致慢性病的发生。

关于每日服用维生素B6的剂量，一般而言，成年男性为2．0毫克、妇女为1．6毫克、妊娠妇女2．2毫克、哺乳期妇女2．1毫克。无论男女，最大使用量为50毫克。如果把维生素B6与维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C及镁等配合补充，其效果更佳。

维生素B6不同于其他B族维生素，如果服用过量，可引起失眠或精神失常等病症，而且易产生依赖性，所以在服用时一定要控制用量。例如，每天服用超过50毫克，就可能引起失眠、神经紊乱或造成感觉神经系统失调、运动失调。所以，服用维生素B6前应咨询医生，并在医生的指导下服用。

五、哪些人特别需要补充维生素B6

需要补充维生素B6的人，都是其缺乏者。他们是：

1．老年人。老年人易患慢性消耗性疾病或是肠道吸收障碍，容易缺乏维生素B6，会出现贫血、抵抗力下降等征兆。应每天补充维生素B6，以增强自身的免疫功能。

2．有经前症候群的女性。每日摄取一定量的维生素B6，可有效舒缓女性经期前紧张、焦虑、情绪起伏大、忧郁、乳房胀痛等症状。

3．吸烟者。吸烟会降低人体对维生素B6的利用率，容易造成体内维生素B6的缺乏，最好每天补充。

4．酗酒者。由于酒精会减损人体内维生素B6的含量，导致体内维生素B6含量过低，所以每天应补充维生素B6。

5．饮食中蛋白质比例偏高者。因维生素B6会帮助分解蛋白质，可将过多的蛋白质转化为人体所需的养分，避免在体内积累过多而引起某种慢性疾病，所以，此类人群要常摄取维生素B6。

6．孕妇及哺乳妇女。这两类人群每日摄取维生素B6，可以减轻手脚水肿、指关节疼痛的症状。

7．心脏病患者。维生素B6对维护心脏健康有一定的帮助，可降低心脏病发作的概率。所以，有心脏病的人宜在医生的指导下服用维生素B6。

8．过敏者。维生素B6能帮助产生抗体，可增强人体的抗过敏能力，有过敏情况者应适当补充维生素B6。

六、哪些食物里含有维生素B6

维生素B6的食物来源很广泛，动植物中均含有，但一般含量不高。不过，如果您的饮食是多样化的，那么，一般就不会缺乏维生素B6。动物性来源的食物中维生素B6的生物利用率优于植物性来源的食物。就含量而言，酵母粉含量最多，米糠或白米中亦有，其次是来自于肉类、动物肝脏、家禽、鱼、马铃薯、甜薯中。含量最少的是柠檬类水果。

各种食物中已知的每100克可食部分含维生素B6的量占前十位的有如下品种：酵母粉3．67毫克，脱脂米糠2．91毫克，白米2．79毫克，胡麻粕（亚麻籽榨油后的副产品）1．25毫克，吉士0．8～0．04毫克，胡萝卜0．7毫克，鱼类0．45毫克，全麦抽取物0．4～0．7毫克，肉类0．3～0．08毫克，牛奶0．3～0．03毫克。如果有维生素B6缺乏症，可常食用上述食物。

需要提醒的是，为了让食物中的维生素B6尽量减少流失，故在煮饭或者烹制菜肴前不要将米或菜多次冲洗，在切菜时最好用快刀，这样可以最大限度地保存维生素B6；由于维生素B6不耐高温，随着烹制温度的升高、时间的加长，维生素B6损失的也就越多，故在煮饭、炒菜时，应尽可能缩短时间，饭菜刚熟能食即可。

七、补充维生素B6的食谱举例

我们都知道，补充营养最好的来源就是食物，维生素B6也是。下面我们就向大家推荐若干容易补充维生素B6的食谱，供选用。

1．糯米糠小麦芽团子。糯米糠、小麦芽等量，磨粉做成团子，蒸熟食之，每天吃1个，除补充维生素B6外，还能治妇女妊娠浮肿、脾虚腹泻。

2．米糠饮。米糠250克，水煎去渣，加适量红糖饮服，一日两次；加黄豆100克同煮，熟后饮汤吃豆，补充维生素B6的效果更佳。

3．红烧金枪鱼。金枪鱼2条，红辣椒1棵，姜1小块，葱1棵，花生油、酱油、红烧汁各适量。①金枪鱼清洗干净，去头，鱼身上划几刀；辣椒、姜、葱切丝备用。②锅中放入适量油，金枪鱼煎至两面金黄，放入辣椒、姜丝、红烧汁、酱油焖香。③熟后装盘，撒上葱丝、淋上锅底少许的汤即可。

4．白米芋头粥。稻米100克，芋头50克，酱油、盐、高汤若干。①芋头去皮和头尾，切成滚刀形小块儿，撒上盐搓洗干净。②大米淘洗后，放入水中煮熟。③将高汤、酱油、盐倒入锅中煮开。④加入芋头块儿，用小火煮七八分钟即可。

5．胡萝卜炒肉片。瘦猪肉200克，胡萝卜2根，盐、油、糖、姜粒、生淀粉各适量。①胡萝卜洗净，切成丝或片状。②瘦肉切成小片状，放入盐、油、糖、姜粒、生粉搅拌腌渍。③然后把调好味的肉放入油锅炒至微熟。④把胡萝卜丝也放入锅内一起炒，炒至胡萝卜丝熟（或者说是炒至你认为熟的程度），装盘上桌。

6．酵母馒头。面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水300毫升。①把酵母、泡打粉放面里搅拌均匀，放水，和成有筋力的面团，醒15分钟。②搓条，下剂子8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水入锅蒸20分钟即熟。

7．青椒炒猪肝。鲜猪肝200克，青椒100克，植物油250克，酱油12克，白糖2克，醋2克，料酒5克，盐、葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。①先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉腌渍。②炒勺上灶，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，划至散开，待猪肝片挺起饱满时捞出。③勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，再倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成。

8．酱焖鲫鱼。鲫鱼4条（约500克），大豆酱70克，花椒10粒，八角3颗，干辣椒2颗，姜3片，蒜4瓣，料酒1大匙，菜籽油适量。①鲫鱼开膛掏肠、挖鳃、去鳞，清洗干净，将1大匙料酒淋在鱼身和鱼腹中，沾满全鱼身，腌制十分钟。②干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。③炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭（煎鱼不破皮的妙招），用厨房纸擦去鱼身上的水分。④锅内放油，放入鲫鱼，两面煎至金黄色捞出，待用。⑤用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段和花椒、八角，加入大酱翻炒（由于酱已经很咸，所以就不用额外加盐了）。⑥锅内加两碗水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开，转小火煮15分钟左右，捞出装盘。⑦把蒜末加入剩余的汤汁中，大火烧开，汤汁淋到鱼身上，即可食用。