浅谈湖州茶叶的发展方向

董美英 董美凤

湖州真味茶叶有限公司

喜欢喝茶的朋友都知道，茶叶在我们湖州当地生产的有:莫干黄芽、长兴紫笋（贡茶）和安吉白茶。据记载：汉朝时期，茶已经传播到浙江一带了，其中汉朝名士葛玄在浙江天山曾设“植茶之圃”。唐代“茶圣”陆羽曾在湖州居住并写了世上最早的茶学专著《茶经》。南宋宋山谦所著的＜＜吴兴记》中载有：“浙江乌程县（即今吴兴县）西二十里，有温山，所产之茶，转作进贡支用。”

湖州有悠久的种茶栽培历史和浓厚的茶文化底蕴，又属亚热带季风气候区，温暖湿润，夏热冬寒。本地适宜的气候、优质肥沃的土壤和优越的地理位置，为灌木和小叶种茶树的栽培提供了很好的先天条件。湖州所产的绿茶具有香气高扬、滋味鲜爽回甘的优点，深受消费者欢迎。

湖州素来生产名优绿茶，但目前在全国范围内尚未形成响亮的品牌，在国际市场上也罕见踪迹。作为湖州的优势农产品，在茶叶种类纷繁的市场中我们该如何锤炼产品竞争力这是从业者需要考虑和解决的重要议题。

一、放眼国外，向强者看齐

曾经有一篇传播很广的文章，叫“中国七万家茶企抵不上一家立顿”。文章中提到国内茶叶市场规模3000亿元，但是在A股却没有一家上市公司。关于这句话是否能准确客观地概况现状，这里先不做讨论。但是中心思想确是不言而喻的，在品牌塑造和市场影响力上立顿的世界知名度和市场份额是我国的大多数茶企无法企及的。

跟国内分散的市场状况相比，国际茶叶市场被几家国外茶叶品牌巨头稳稳霸占，其中包括英国最老牌的茶叶公司立顿Lipton。立顿是公认的行业老大，在世界各地的超市都能看到立顿经典的黄牌茶包。即便是在茶文化发源地中国，立顿也是茶包中的绝对第一品牌。

立顿的创始人托马斯·立顿，不仅是最知名的茶商，更是一位极具创意的营销人。10岁开始打工，19岁开办一家小食品杂货店，并逐渐发展成为四百多家店的大型连锁集团。他建立了世界上最大最知名的茶叶品牌，也捧红了锡兰红茶。改变了大多数现代人的饮茶方式，在现代茶叶历史上是最重要的人物之一。

（一）去中间商，薄利多销

19世纪英国人的红茶消费量不断增加，上至皇室贵族下到庶民百姓都养成了喝茶的习惯。当时除了上层社会能享受送货上门的服务，而普通民众却需要到茶叶店购买散茶，然而选定、称量到包装的流程，这需要消耗很长的时间，茶叶店常常大排长龙。

尽管当时的托马斯立顿并不是茶商，但看到了全民饮茶的趋势和茶叶购买的不便，他开始在自己的百货连锁店内贩卖事先包装好的袋装红茶，简化了顾客的购买流程。

尽管19世纪饮茶已经成为英国人生活的一部分，一个典型的体力劳动者家庭每周都要购买50g茶叶，但是当时的茶叶价格仍然不低。购买一磅茶叶需要3先令，相当于普通民众一周薪水的7.5%。

托马斯为了降低茶叶价格，绕过了中间商，找到了其他进货源，茶叶的价格直降至近五折。优惠的价格吸引了大量消费者，而茶叶的热卖也促使托马斯成为茶商。1889年他的茶叶销售量达到了600万磅。

（二）从茶园到茶壶：立顿与锡兰红茶

托马斯一直认为产地直供的产品是品质最好的。1890年，调查完锡兰（斯里兰卡）的茶园情况后，托马斯看好锡兰红茶的发展前景，斥资10多万英镑购买了大片茶园以及待开拓的新土地。他修整道路，引进当时最先进的设备，并亲自参与茶园的管理。他生产出的茶叶卫生、优质，效率和产量都很高，且在第二年的伦敦茶叶交易市场上以一磅36英镑15先令的价格（约相当于1万人民币一斤），成为当时红茶拍卖历史上的最高价。

立顿红茶从锡兰被出口到世界各地，立顿的品质也受到广泛认可。特色鲜明的包装设计和“从茶园到茶壶”的广告语在世界范围内广泛传播，深入人心。

立顿逐渐发展成为国际知名品牌，而锡兰红茶也随着立顿的壮大大大提高了整体知名度。虽然立顿只拥有锡兰茶叶种植园的15%，但在欧洲和美国，立顿几乎成为了锡兰茶的代表。

除了锡兰红茶之外，立顿也是袋泡茶的代名词。在全球范围内，立顿的成功离不开袋泡茶的广泛推广。对于消费者来说袋泡茶冲泡简单，清理容易，是饮茶方式的一大创新。而对于茶叶公司来说，袋泡茶使这些公司的产品可以实现标准化。由于袋泡茶中的茶叶可以是细碎的茶叶，袋泡茶的盛行也极大地改变了茶叶的加工方式。

中国推崇的叶片完整的茶叶被CTC茶大量取代，这些经过机器切碎、撕裂和揉卷的茶叶虽然外形不佳，但细碎出汤快，适合制成袋泡茶。

在推出袋泡茶之前，立顿虽然已是知名的茶叶品牌，但跟老牌川宁仍有差距。这个战略的成功使立顿终于打破了英国老牌茶叶品牌川宁的垄断，在世界市场上成为了能与川宁平起平坐的茶叶品牌。

托马斯·立顿通过上下游产业链整合和卓越的营销手段实现了原产地直供、薄利多销并创立了广大消费者熟知的立顿品牌。尽管文化传统和品饮习惯千差万别，但产品标准化，产业链整合，品牌形象建设，市场推广，关注消费者需求，饮茶方式创新，这些因素都值得我们的茶企关注与实践。

二、反思自我，学习提升

我国是最早用茶的国家，到十九世纪中叶茶叶的产量20万吨，出口占80%。清末由于列强的侵入，茶叶生产一落千丈，直到新中国成立后政府重视以及大力发展，茶园面积居世界第一。

目前，我国茶叶产量占全球的一半，但是茶叶出口量只有大约32万吨，远远不及小国斯里兰卡和肯尼亚的出口量，只占全球茶叶出口量的18%。

我们是生产茶叶的大国，但是出口大国确是小国。迄今为止，中国茶叶在国际市场上却没有一个知名品牌！

湖州是茶文化发源地之一，出口茶叶可以作为湖州的一项特色产业。据资料显示，湖州的茶叶出口以低档茶、茶原料为主，自有品牌少之又少。产品质量低，附加值低，茶产业链没有真正的形成。同时茶叶质量安全是影响出口的重要限制因素，农药残留、生长调节剂的超量使用、加工环境卫生不合格、操作流程不规范等都广泛存在。

要提高产品的竞争力需要从源头抓起，建立从种植、加工到销售端的产业配合和行业监管，打造有品质意识的本地品牌。

（一）种植和管理

目前茶叶的种植者普遍教育水平低，技术水平差，大多延续了传统种植和管理方法。需聘请有关茶树方面的专家，培养优秀茶技术人才，结合湖州当地的特点，因地制宜，在树种和栽培技术上进行提升。

对地理位置和气候条件优越的茶园茶树，要大力支持发展；对自然条件差的茶叶基地进行改良管理，减少低劣茶叶混入市场的风险，来提高整个茶叶市场的品质。

采摘方面要建立一个企业行业标准。很多企业和散户对采摘工缺乏培训，造成采摘的青叶大小差距明显，没有统一的型号尺度标准。同时很多采茶工采摘缺乏经验，鱼叶、马蹄、老叶在首批茶里面混杂屡见不鲜，这些不仅影响茶叶的外观、颜色，同时也影响茶滋味，大大降低了茶叶的品质和经济效益。

（二）采后品质管理

加工方面也要确立适合本地茶的加工标准。从青叶杀青-揉捻-干燥到包装，对时间、温度等品质影响因素进行标准化控制。加强操作人员的技术水平，用好原料做出高品质茶！

同时科学的存储对于茶叶的品质和经济价值也有不容忽视的重要作用。绿茶通常都是以幼嫩芽叶为原料通过加工而成的，有较高的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、维生素以及芳香物质等成分。这些成分对受一定环境条件的影响，很容易发生氧化、降解和转化，从而失去新鲜的风味和优美的外形，导致降低品质，甚至严重的会霉变失去饮用价值和危害健康。加工后的茶叶需要放在低氧、低温环境，避光保存。茶农和茶企业必须要掌握恰当的储存方法，保留住好茶的风味。

因此诚需加强对茶叶种植基地和加工基地的质量卫生监督管理，建立一套严格的质量管理体系以提高产品品质。

（三）供应链整合与营销

目前湖州茶叶种植者普遍小、散，农户分门独立，缺乏统一管理，品质参差不齐。可通过合作社或公司+农户的模式整合力量，统一收购品质和统一进行管理，提高产品质量，实现规模效益。

同时要改变观念，从生产为导向转向以市场为导向，注重品牌建设。以绿茶为原料，开发多样新产品来增加收益。开辟多种经营和销售渠道。

政府也需加大管理力度，加强对茶叶种植加工和交易过程的监管监督，打击劣等产品，保护优质品牌，为湖州茶品牌的做大做强保驾护航。

国外品牌的成长之路值得我们学习和借鉴。虽为茶叶生产的传统地区，我们仍需谦虚包容，吸取先进经验，灵活贯通于湖州茶叶的生产，管理和销售。希望不久的将来，湖州有更多的知名品牌走进全国各地，同时能在国际舞台上大放光彩！