宜宾市蔬菜质量安全与农药风险因素分析

□胡蝶/宜宾市农业农村局

宜宾市独特的资源优势和区位优势成就了蔬菜产业的快速发展。宜宾蔬菜生产历史悠久，土地连年耕作，复种指数高，品种繁多，病虫发生种类多而广；加之，随着大棚、地膜覆盖设施农业的逐步发展和宜宾市高温高湿、低温多雨等特点，导致宜宾市病虫害发生频繁，目前，蔬菜因病虫害平均减产20.0%以上；农民限于技术、人力、物力，无法从科学角度综合防治，往往是单施化学农药，且有盲目施药、重复用药、大剂量喷药的现象，又导致病虫抗性增强，既增加了防治成本，又污染环境，还有可能存在蔬菜质量安全隐患。实行科学的农药风险评估和管理［1］，准确认识毒性、接触和风险之间的关系，对蔬菜病虫害防治走可持续发展道路有重要意义。

1 材料和方法

1.1 蔬菜样品的采集

根据蔬菜的不同食用部位，笔者于2018年3～11月，在宜宜宾市规模种植蔬菜基地、“三品一标”生产蔬菜基地、市级以上龙头企业及培养对象等蔬菜生产基地开展市级2018年蔬菜例行监测。共监测7大类蔬菜300个样品，其中，鳞茎类26个、芸苔类49个、叶菜类89个、茄果类43个、瓜类59个、豆类26个、根茎类和薯芋类8个。

1.2 检测农残参数

检测甲胺磷、氧乐果、久效磷、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、水胺硫磷、甲基异柳磷、敌敌畏、毒死蜱、杀螟硫磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、异菌脲、三唑酮、百菌清、腐霉利、乙烯菌核利、六六六、甲基异柳磷、乐果、乙酰甲胺磷、三唑磷、杀螟硫磷、丙溴磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、二嗪磷、三氯杀螨醇共计37项农药残留参数。

1.3 检测方法

按照GB/T19648-2006《水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定》、NY/T761-2008《蔬菜、水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》、NY/T1275-2007《蔬菜和水果中吡虫啉残留量的测定》、NY/T1680-2009《蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定》标准测定农药残留含量。

1.4 分析依据

根据GB2763-2017《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》对检测结果进行判定。

2 蔬菜栽培特性

2.1 品种特性

蔬菜生产受自然条件制约较大，是劳动密集型精细生产，生产经营方式灵活。蔬菜是宜宾农业的支柱产业之一，全市蔬菜生产规划为五个优势产区：沿江河谷早春菜基地，海拔800m山区秋淡菜基地，翠屏区、南溪、江安等县加工菜基地，城市近郊调味菜基地和其他蔬菜特色菜基地。2018年，全市蔬菜种植面积8.03万hm2。春夏季蔬菜主要种植茄子、黄瓜、番茄、辣椒、豇豆、苦瓜、苋菜、丝瓜、雍菜等；秋冬季蔬菜主要种植青梗菜、黄瓜、大葱、蒜苗、茄子等；全年均种植蔬菜品种有莴笋、油麦菜、小白菜、香菜、小葱、生菜、芹菜、萝卜等。

2.2 气候特性

宜宾属中亚热带湿润季风气候，多年平均温度17.5℃，年均降水量1070.4mm，年均日照时数976.2h，无霜期270d，夏无酷暑，冬无严寒，气候温和，雨量充沛。全市高温高湿、低温多雨等极有利于蔬菜病虫害发生，因此，病虫害发生频繁、为害严重，导致目前蔬菜因病虫害平均减产20.0%以上。

2.3 土壤特性

全市土壤总面积107.33万hm2，占全市土地总面积的80.5%。全市土壤有紫色土、水稻土、黄壤、黄色石灰土、黄棕壤、新积土六大类。宜宾共有耕地48.73万hm2，农业资源丰富，农业生产势头良好。

2.4 施药特性

蔬菜种植户限于技术、人力、物力，无法从科学角度综合防治，往往是单施化学农药，且有盲目施药、重复用药、大剂量喷药的现象，导致病虫抗性增强，既增加了防治成本，又污染环境，还有可能存在蔬菜质量安全隐患。根据以往的调查，宜宾市蔬菜常发的病害有霜霉病、软腐病、病毒病、叶斑病、枯萎病、白粉病等；常发虫害有小菜蛾、蚜虫、菜青虫、红黄蜘蛛、地蛆等。农户经常施用的农药有联苯菊酯、腐霉利、百菌清、吡虫啉、多菌灵、毒死蜱、腐霉利、甲基托布津、阿维菌素等。

3 结果与分析

3.1 蔬菜农药检出分析

3.1.1 蔬菜农残检出结果

蔬菜农残检出结果见表1、表2和图1。

2018年蔬菜例行监测中农药检出率由高到低依次是联苯菊酯（8次）、腐霉利（7次）、氟氯氰菊酯（2次）、乙烯菌核利（2次）、丙溴磷（2次）、毒死蜱（2次）、氯氰菊酯（1次）、百菌清（1次）、三唑磷（1次）、杀螟硫磷（1次）、亚胺硫磷（1次）、亚胺硫磷（1次）、伏杀硫磷（1次）、三氯杀螨醇（1次）。农药检出率最高的为联苯菊酯和腐霉利。

在300个蔬菜样品检测中，共有3个样品不合格，这3个样品分别是豇豆、结球甘蓝和普通白菜，都检测出禁用农药。豇豆检测出禁用农药对硫磷，还检测出农药三唑磷，分别超标0.80倍和3.40倍，结球甘蓝和普通白菜检测出毒死蜱，分别超标11.00倍和11.15倍。

表 1 2018年宜宾市蔬菜例行监测农药检出次数

由图1可知，在300个蔬菜样品中蔬菜品种检出的农药次数依次为辣椒6次、豇豆6次、雍菜4次、结球甘蓝4次、蒜苗2次、萝卜2次、茄子2次、丝瓜2次、油麦菜1次、苦瓜1次、普通白菜1次。农药检出率最高的为辣椒、豇豆、雍菜和结球甘蓝。

3.1.2 蔬菜农残分析

蔬菜有别于其他品种的农产品，由于具有大部分是鲜食、储藏运输短的特点，农药残留降解少，对于一些连续采收的鲜食蔬菜，农药残留风险可能相对大一些。3～11月份是蔬菜大量上市的时段，随着气温的上升，病虫害增多，施用农药频次增多。一要重点监控施用频次较高的农药，如联苯菊酯和腐霉利，因为每年检出农药有差别，最好建立动态档案，便于长期监控；二要重点监控高风险农药，如对硫磷和毒死蜱，因为这类农药是蔬菜上禁用的；三要重点监控农药检出次数多的蔬菜，如辣椒、豇豆、雍菜和结球甘蓝，这4种蔬菜可能比较多发病虫害，使用农药的频率相对较高，因为使用不同毒性或降解难度不同的农药，蔬菜上有残留农药的可能性比增大，因此，建议消费者在食用这4类蔬菜之前多用清水洗涤，避免因蔬菜中残留农药对身体造成危害。

3.2 风险因子等级划分

此次农药残留因子风险高低判定是根据农药毒理学性质、超标情况、检出值的大小等进行综合判定。禁限用农药超标的为高风险因子；其他超标农药以及检出但未超标农药为中风险因子；其余未检出农药为低风险因子（表3）。

表 2 2018不合格蔬菜例行监测检出农药值

图 1 2018年蔬菜例行监测中农药检出次数

3.3 风险管理措施

表 3 风险因子等级划分

3.3.1 高风险农药的管理

禁用农药存在的两种情况。一种是直接为禁用农药名称的农药，除加强监管外，最好是在某些蔬菜、主产区禁止农资经营门市销售高毒农药，或者采取政府补贴的形式鼓励农民购买低毒农药。另外一种是含有禁用农药隐形成分的农药，这种农药的监管首先要执法人员在检查农资市场的时候更为仔细，对于有疑问的农药多查查农药登记证号，看是否存在问题；其次，要加大对蔬菜、水果主产区农产品抽查力度，以产品抽检倒查农药监管问题；最后，加强对农药经销商的培训，2018年出台的《新农药管理条例》将农药监管职能尤其是农药登记证的的办理交给农业部门，农业部门在办理农药登记证的时候要加强审核和培训。

3.3.2 中风险农药的管理

一是加强农药市场的检查，采取以管理带服务，以服务促管理，将常年管理与集中整治相结合，将常规管理与专项整治相结合，做好放心农药进村入户工作。二是加强对种植户的宣传培训，完善生产记录，并保存两年以上。

3.3.3 低风险农药的管理

做好对农户的生产指导，掌握农药施用情况，建立动态的监控档案并长期保存，同时，可适当减少对该类农药的抽检。