AI守护校园盘中餐

周琛杰

3月，有多名学生家长反映成都七中实验学校小学部食堂食材有发霉、变质的情况。“成都七中食堂事件”不仅在社会上掀起波澜，还令无数家长焦虑不已，更把校园食品安全推向了舆论的风口浪尖。国务院食品安全办主任张茅明确下达：学校食堂推行“明厨亮灶”的比例要达到70%，让公众随时可以进行“看得见”的监督;2019全国校园食物中毒事件的发生率要控制在全国学校、食堂数量的2    以内，并且要比2018年有所下降。

食品安全无小事，更何况还是学校食堂，一点点风吹草动都可能触发社会情绪的敏感点。我们的校园盘中餐该如何确保安全呢？我认为学校食堂可以借鉴一些商业餐厅的做法。

今年“五一”假期，我去深圳探望舅舅，并参观了他所开的那间颇具规模的餐廳。传统的餐厅都会通过单纯的摄像头及实时查看监控来让顾客放心，但舅舅的餐厅已经开始尝试使用人工智能视频分析技术，通过对操作间进行厨师帽识别、口罩识别、吸烟识别来确保操作的规范性。如果系统检测到操作者没戴厨师帽或口罩，或者有吸烟的情况，就会立即标注并自动提醒，有效保障厨房安全卫生情况。

我觉得这套系统完全可以为学校食堂所用，只是应该加入食材检测功能。这样做，在确保校园食品安全的同时，还可以减少人力监管成本，并加强工作人员的自我监督。