职业技能大赛对中职酒店专业教学改革的启发

邱姝晶

技能大赛是现阶段我国教育行业的一项重大工程，不仅是中职学校培养选拔人才的重要途径，还是对职业教育深化的检验成果。此外，职业技能大赛对引领职业院校的教育教学改革有着深刻影响，代表着中职学校教育教学发展的目标。本文主要对中职酒店专业受技能大赛印象对教学改革的启发进行了分析，希望可提升中职酒店专业的教学效率，达到预期目标。

前言

现阶段，职业技能大赛已在我国普及，职业技能大赛的举办主要是职业学校用来培养人才的。职业技能大赛也是职业对人才的一次考验，更是提升中职学校教学质量的机遇，在中职学校教学改革中占据非常重要的地位。鑒于此，中职酒店专业教师在教学中，可将技能大赛融入到教学中，促使学生可以吸收，推动教学改革的发展。

一、酒店服务类技能大赛特点

酒店专业技能大赛在比赛环节中，主要依托理论与实践两部分，理论部分包括填空题、判断题、简答题。具体来说，技能大赛的实践过程不仅包含国家的中餐宴会摆台以及酒店专业人员在服务中的仪容仪表展示，还有中餐宴会摆台中酒店人员在服务实操等方面的展示。当然，随着比赛内容的多元化，我国技能大赛开始走向多元化，每年都会将比赛过程中的细节进行调整和完善，从而促使中职生全面的发展。

二、职业技能大赛对中职酒店专业教学改革的启示

随着技能大赛的不断更新和中职学校专业的不断发展，教师在教学过程中，可将技能大赛融入课堂教学活动中，促使学生在参赛过程中，享受学习成果，并借此不断深化课本内容。

（一）以技能为基础，强化信息化

当今，我国酒店行业已全面覆盖现代信息化管理系统，酒店行业也由传统的服务行业转变为信息密集型的服务行业。鉴于此，在实际教学过程中，应注重教学内容与当前行业的结合，不仅要传授学生传统的操作流程，还应结合学校的实际情况教授他们酒店管理软件，从而实现理论结合实践，促使学生将课本知识与行业信息化实践操作无缝衔接，并在此基础上将课堂上的情境还原。

（二）校企合作制度，改善人才培养

技能大赛利于增进学校和企业之间的有效合作，不仅可促使对中职生的培养，还可实现对人才培养的创新。鉴于此，在技能大赛中，多数竞赛项目都来自于对酒店企业工作的内容，且竞赛标准直接来自行业企业。除此之外，技能大赛的裁判普遍直接来源于社会中的一些企业专家，这直接显示了大赛和企业的紧密关系。鉴于此，中职学校可以与企业合作，促使学生融入企业工作中，为后续的技能大赛奠定扎实的基础。

（三）市场驱动机制，改革教学课程

中职酒店技能大赛的主要内容是针对酒店行业的工作内容，中职学校应根据市场需求和要求开展教学，促使学生做到真学真做，以便掌握酒店的专业课程体系的改革。此外，技能大赛的比赛规则和标准都是依托酒店行业的工作标准定制的，鉴于此，教师在教学中，将酒店专业技能大赛的要求融入教学中，可使学生在真实的情境中模拟学习，在熟悉行业标准中，可以真正锻炼他们的综合职业能力。

（四）课程设置新定位，职业素养待提升

技能大赛除了要求学生具备扎实的基础，还对学生在实践操作中的熟练程度有一定的要求，主要是考验学生的综合能力。换言之，技能大赛看似简单，其实并不是单纯的考察学生们在大赛中摆餐台、餐巾等基础技能，实则是对中职生心理上的一种考验。此外，由于技能大赛和以往的常规教学不同。因此，技能大赛和学校教师课堂上的教学有很大的差异性，技能大赛对培养学生的创新能力有很大帮助，对中职学校提高教学质量有着举足轻重的作用。中职酒店管理专业主要是以技能大赛为跳板，借助竞赛为学生进行示范，并在此基础上结合酒店行业岗位的实际要求对中职课程专业进行创新，构建以发展学生酒店职业能力为主，全面覆盖拓展学生们创新课程体系改革的方向。与此同时，中职生在大赛中，可将自己的真实水平发挥出来，但是在面对赛中出现的特殊事件，学生在应变能力方面却有着惊慌失措的现象。鉴于此，中职酒店专业教师在教学中，还应注重加强学生们在服务礼仪、服务心理学、为人处事方面上的培养。详细来说，学校可以和社会上的一些知名行业结合，为学生提供实践平台，借此强化学生们的职业素养，当然在这个环节中，教师应鼓励学生多多向行业精英学习，借鉴他们的工作经验，进而促进中职酒店专业的发展和创新。

三、结语

总之，技能大赛每年在我国省市都有开展，不仅是对中职学校技能训练水平的考验，还是检验中职学校教学成效的一项重要指标，进而促使中职学校培养人才。另外，中职学校可借助技能大赛中以酒单服务为出发点展开教学，不断更新课堂教学内容，从而提高教学质量，成为中职学校酒店管理专业人才培养的新方向。

（作者单位：常州旅游商贸高等职业技术学校）