食用菌运输过程中的利益分配研究——以云南食用菌产品为例*

何 凌

（四川托普信息技术职业学院，四川 成都 611743）

对于我国现有的农业基础型产业架构来讲，农产品在市场经济体制中流通的第一级别的分配就是市场分配。对于农民来讲，这次分配的结果对自身收入有着很大的影响，但是需要关注的是，在整个市场经济体制的分配体系中，农民是一直处于相对弱势的群体，这个群体不能够掌握利益分配的稳定性，从而导致在市场利益分配后自身的获得的利益有着很大的波动。反之一些农产品批发商经销商会获得与农户相比更多的收益，这个问题暴露出来以后对个体生产积极性有很大的打击。因此，对当前农产品利益分配体系中暴露的问题进行研究分析是当前的首要任务，对农业生产中最薄弱的环节进行深度挖掘分析，从而实现农业体系利益分配体系稳定运行的目标[1]。

1 农产品利益分配问题综述

就目前来看在当今的全球经济系统中，存在许多丰富的分配方式，但是这庞大的经济体制中，比较常见的就有市场自行进行分配已及政府宏观分配这两种利益分配形式，市场对于农产品的利益分配被称为首次分配，同时政府对于农产品的二次分配紧随其后，这两种分配形式是现有的分配形式中比较重要也是比较常见的，对于利益的首次分配要对国民经济准则有一定的遵循，以农业经济产业架构体系为基础，在这个利益分配的过程中，第一次分配会对经济准则高度遵守，与此同时，相关产业可以通过这个体系在整个产业中的实际资本以及利润状况进行合理的分析[2]。

尽管中国的各个产业目前都处于稳步增长的态势，但是现有的农业经济体制中市场经济的发展出现了一堆问题，这些问题围绕的核心因素就是利益分配是否公平以及如何完成现在利益分配的科学政策，我国现有的市场经济组织架构中，相对比较完整的利益分配机制的形式主要由现有的市场经济体制所引导，这种形式更是在现在市场经济体制下对市场经济利益进行分配和创造的主体。在当今农产品的流通价值的分配体制中，要尽可能地创造更多的利益价值，促使农户在农产品进行流通后的利益分配中实现利益最大化[3]。

2 利益分配现状分析

当前在我国农产品在利益分配中存在着许多问题，对于当前的食用菌产业也有一定程度的影响，云南省是我国的食用菌大省，在食用菌的贸易中始终占据着主导地位，在云南的食用菌产量占到了我国食用菌总产量的一半之多，在这里就以云南食用菌流通过程中利益分配的问题进行分析研究。

云南食用菌的产量一直处在一个很高的水平，加强云南省本身的地域并不是特别辽阔，食用菌的产量平均到每666.67m2有1 500 kg之多，对常规食用菌的种植成本进行粗略估算，就云南省目前的情况来看，食用菌每亩种植成本约为7 500元，平均下来食用菌的单位生产成本为5元/kg，这是对制造成本的粗略估算。除此之外，菌农在对食用菌进行采摘以后，就要开始进行销售环节了，在这个环节中同样会产生一定的费用，市场会商户进行食用菌的售卖之前收取一定的管理费用，考虑到这其中牵扯到食用菌的保存及运输，在云南的市场管理体制中，对这个收费的定价暂时是2元/kg[4]。

为了对各个环节中食用菌的流通成本进行深度研究，参与到了云南省基本食用菌的成本核算，对涉及食用菌流通中的成本进行深度的核算，在这个食用菌成本核算体系中分为一下几个元素。

1）云南的食用菌相关企业商户通常会对市场的基本需求进行分析研究，确定自己需要的食用菌数量通知给当地基层的食用菌产品经理人，然后经理人会帮助商户企业完成对食用菌的收购，并且根据当地市场的具体情况，再向食用菌商户企业收取一定的费用[5]。

2）食用菌经理人在收到市场对于食用菌产地下的订单以后，会结合实际的食用菌市场价格、批发商订货价格以及菌农可以接受的价格进行综合分析，最后可以得出一个综合性较高的价格，在这个过程中，食用菌经理人在一定程度上掌握了绝对的经营权。通常而言，食用菌经理人收购食用菌的地点只有两个，第一个就是直接从食用菌产地直接进行购买，这是在交易过程中常有的形式。这个方式也减少了食用菌在流通过程中产生的价格成本，同时对于食用菌经理人而言，更是可以通过这种方式收购品质更佳。新鲜程度更高的食用菌，相比于直接去批发市场进行批发，这种直接采购的方式为农户省去物流运输成本的同时更为市场输送了品质较好的食用菌。尽管食用菌经理人会在这个过程中收取一定的费用，但是与提高食用菌农户的收入来讲，这一点可以不予重视[6]。

3）食用菌通常在被采摘以后会经历简单的初级加工，然后才会开始投放在运输链上，食用菌经理人在按照批发商的要求收购了符合标准的食用菌后，通常而言会按照品级对这些食用菌进行分类整理，在进行运输之前已经产生了分拣的费用，这是在食用菌产品流通中一个重要的成本支出，费用详细见表1。

表1 食用菌初级加工成本费用Tab.1 Cost of primary processing of edible fungi

从这个表中很容易的发现，在经过食用菌的购买环节以后，每千克的食用菌成本会有明显的增加，大约为1 560元，每千克的成本增加1.56元，相比于食用菌的市场售价[7]，这个成本并不多，而且在整个食用菌市场体制中，这个成本是不可忽略的，同时这个成本在整个云南食用菌市场中也是非常有必要的。除此之外，从食用菌产地到食用菌市场这个过程，一定会产生一定程度的费用。就运输行业的基本规则来看，食用菌的吨位越多每吨运输的价格也就越低，在食用菌运输的过程中，主要的运输成本包括过路费、燃油费、车辆保养维修费以及运输工人付费，具体费用见表2。云南省食用菌的运输主要依靠的是公路，就当前的形式来看，公路这种运输方式充分结合了云南的地理运输环境，在这片区域内有着很高的运输效率，在保障运输效率的同时，还有专业的冷运输链能够确保食用菌不在运输过程中品质受到影响。

表2 云南省食用菌运输成本核算Tab.2 Cost of transportation of edible fungi in Yunnan Province

由表2可知，目前在云南省的食用菌输成本普遍比较高，因为采用的是公路运输，虽然效率高但是结合云南省目前的地理情况，只能采用这种运输方式，也必须承担选择这种运输方式之后带来的繁琐的运输成本[8]。

3 食用菌运输过程利益分配策略

3.1 对食用菌产品利益进行二次分配

利益分配在市场上是一个比较难以完成的任务，或者说在当前的农产品利益分配中，食用菌的利益分配还比较复杂。这种复杂的利益分配依靠市场很难完成，或者说市场对于食用菌运输的利益分配完成的指标并不能达到理想的状态，另一个策略就是对当前的食用菌市场进行立法分配利益，但是经过研究表明，这种方法虽然可以在一定程度上对利益分配的平衡问题有一定的缓和作用，但是会对农产品的生产效率大大降低。因此，在众多利益分配的策略中，对食用菌产品进行利益二次分配是最切实可行的，这也对整个农场品行业的利益分配提供稳定发展提供了积极的推动力量[9]。

3.2 调整农产品劳动力结构

食用菌产地的劳动力结构目前还不是很稳定，多种食用菌的生产方式并没有得到很好的统一，通过使用劳动力转移的科学策略可以让食用菌产地的生产力与生产条件快速的集中起来，对于每个食用菌农户来讲，这是当前提升效益的最直接的方式，这是对当前对现有的食用菌市场规模进行扩大的一个有效途径，食用菌的市场架构得到了科学的整合规划，由此才能使得食用菌产业的效益得到大规模的提高。我国是农业大国，在漫漫几千年的农业发展的过程中，获得了大量原始经验的积累，但是就我国的基本国情而言，人口基数过大导致了农产品行业的收入成效远远低于其他行业，因此，对当前农产品产区的劳动力进行转移是接下来相关部门的工作重心。

3.3 建立专业的合作组织

对于专业的食用菌合作组织的构建也是非常有必要的。当前的食用菌产业还是比较分散，这些珍贵的经济资源需要迫切地被整合到一起，而专业的食用菌联合组织的建立改变了现有食用菌市场的局面，同时食用菌组织也对当前的食用菌产业甚至农业领域进行了优化，这对其他行业的整合优化也提供了可以参考的典型。专业的食用菌组织建立以后，可以把原本零星的食用菌资源整合在一起，然后进行科学的规划，如此一来便能够更好的实现当今食用菌市场对科学资源的高度需求，与此同时还能够实现市场资料的初步集中统一，更好地对食用菌的生产资料进行积累。

4 结语

综合对我国当前的食用菌市场流通成本的核算研究情况来看，当前的市场经济体制中农产品的利益分配还不尽合理，对单一的品种进行摘录分析，对均衡分配利益以及在实际利益的对比下，研究方向还是不够明确。对于食用菌产业的生产周期的计算目前还存在空白，这是在食用菌市场逐渐完备后需要解决的问题之一，这样才能促进食用菌行业的快速发展。