香料在养鸡过程中的应用

程婷婷

摘要    小茴香、花椒、生姜、大蒜等是常用香料，具有杀菌和增进食欲的功效，同时也具有一定药用价值。养鸡户在养殖过程中适量使用这些香料，能有效减少鸡只死亡率，降低养殖成本，提高养殖效益。本文介绍了小茴香、花椒、生姜、大蒜等香料的特性、功效、使用方法等方面内容，以期为养殖户提供参考。

关键词    香料;功效;养鸡;使用方法

中图分类号    S831.5        文献标识码    A        文章编号   1007-5739（2019）10-0185-02

小茴香、八角、生姜、大蒜是人们经常食用的香料，能赋予食物特殊的香气，具有杀菌和增进食欲的功效，同时也具有一定的药用价值。春季气温回暖时期，养鸡户都在抓紧时间补栏;但是仲春时节气温不稳定，鸡只易受风邪侵袭，引发感冒等症状，此时若能辅助性使用一些香料，不仅能有效减少鸡只养殖死亡率，降低养殖成本，而且还能提高养殖效益。因此，在养鸡过程中，正确性地使用香料具有十分重要的意义。

1    小茴香

1.1    特性

小茴香为伞形科植物，性温味辛。采茴香成熟果实，根据《中国药典》小茴香作为药用取盐制法。其主要成分是茴香油，含有茴香脑、茴香酮、茴香醛等成分。

1.2    功效

刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效;胃肠蠕动兴奋后迅速降低，有助于缓解痉挛、减轻疼痛、善散阴冷、温中止痛，可以治疗鸡群受凉引起的脾胃虚寒、冷痛、拉稀粪等症状，并能促进消化。

1.3    功能主治

刺激胃肠神经血管，促进消化，增加胃肠蠕动，排出腐败气体。当鸡群受寒受凉后，出现采食下降、排出未消化的饲料或流鼻液、鼻分泌物增多、呼吸困难等病症时，可以配合其他药物进行治疗，疗效显著。

1.4    使用方法

盐制后混合拌料使用，1 000只鸡用量为5 kg。

2    花椒

2.1    特性

花椒为芸香科植物，性温味辛，采成熟果实。种子可食用、提取芳香油，亦可入药，多采用炒炙法，主要含有柠檬烯、枯醇、甾醇等成分。

2.2    功效

中医认为花椒是祛寒类药物，具有“祛里寒，生阳气，利行水”的功效。大量事实证明，花椒具有消毒、杀菌、止痒、止痛、消肿等功效。花椒中的芳香油有促进唾液分泌、增加食欲的功效，可使血管扩张，起到降低血压的作用。

2.2.1    温中止痛。冬季，大部分地区出现霜冻严寒的恶劣天气，鸡群受凉后，出现脾胃寒凉、胃肠冷痛、采食下降（废绝）、拉稀粪便等症状。花椒具有善散阴冷、温中止痛的功效，可有效治疗鸡群因受凉引起的脾胃虚寒、冷痛、拉稀粪等症。

2.2.2    驱除体内寄生虫。散养鸡群易感蛔虫、球虫等寄生虫病，粪便中有白色透明虫卵或深红色糊状粪便即可判定感染。寄生虫病可造成鸡群精神萎靡、采食量大而机体消瘦、抵抗力下降等现象，剖检发现肠道有虫体、组织器官有出血和损伤症状。研究表明，花椒中的柠檬烯、枯醇等成分具有麻痹、杀虫解毒的作用。给鸡喂食花椒，可驱杀鸡体内的寄生虫，有效治疗寄生虫病[1-2]。

2.2.3    抑菌杀菌。花椒有很强的杀菌抑菌作用，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、伤寒沙门菌、肺炎链球菌都有较好的抑制作用。因此，当鸡群出现气囊增厚、腹膜炎、肠炎、排淡黄绿色或绿色粪便等症状时，可结合药物治疗饲喂花椒，效果良好。

2.3    使用方法

花椒干燥成熟后，采收果实，晒干，除去种子，研磨生用或炒用。在治疗时，每只鸡喂食0.5～1.0 g，或用花椒泡水后供鸡只饮用。

3    生姜

3.1    特性

生姜為姜属植物的块根茎，性辛、温，其特有的姜辣素含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等，富含多种维生素，其辣味成分姜辣素可分解生成姜酮、姜烯酮等。

3.2    功效

生姜具有止呕、止咳、发散等功效，能有效预防鸡外感风寒所致的流感。生姜中的姜辣素有很强的刺激作用，直接食用，能兴奋呼吸和血管运动中枢，促进血液循环;刺激口腔黏膜时，有助于唾液消化酶分泌;直接刺激胃肠黏膜，可致胃肠道充血，也能使消化分泌增多，消化能力、肠张力、节律性、肠蠕动能力增强，能增进食欲。有试验证明，生姜对鸡伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用[3]。

3.3    使用方法

3.3.1    驱寒（冷）应急。育雏阶段、免疫期间、气温骤变时、梅雨季节及换季时节，鸡易生病，不好管理。此阶段使用生姜熬水按照1∶20的量加入红糖，供鸡只饮水使用2～3 d，可有效预防鸡因冷应激生病的问题。

3.3.2    杀菌解毒。生姜具有杀菌消炎、解毒的功效，尤其是对鸡群的沙门氏菌具有明显杀菌效果。因此，定期给鸡群喂食生姜，能防治鸡群肠道疾病。

3.3.3    促进采食。民间素有“夏吃姜”之说，生姜具有开胃健脾、助消化的功效。夏季天气炎热，鸡群采食量下降，此时使用生姜煮水供鸡只饮用，能起到很好的解暑降温、促进胃肠蠕动、增加食欲的作用。

4    大蒜

4.1    特性

大蒜为百合科葱属植物，性温，味辛;入脾、胃、肺经。大蒜中的蒜辣素以“大蒜素原”形式存在，在蒜素原酶的作用下，转化成大蒜素，具有极好的抗菌杀菌作用。蒜素原的作用会受多种因素影响而减弱，进入血液后，血清能显著减弱其抗菌能力。临床上主要用于内服，治疗禽肠炎、鸡白痢、禽副伤寒及食欲不振等;亦可擂汁外用，治疗创伤感染和癣病。

4.2    功效

本品外用具有一定的杀菌功效;内服后能促进胃肠蠕动，刺激胃肠道分泌黏液，有效提高鸡只采食能力。

4.2.1    强力杀菌。大蒜中含硫化合物，具有超强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，也是目前为止发现的抗菌作用最强的天然植物之一。

4.2.2    排毒清腸，助消化。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的杆菌等细菌，清除肠胃有毒有害生物菌等物质，有效治疗禽肠炎等消化道疾病;有效刺激胃肠粘黏膜分泌消化液，促进食欲，加速消化。

4.2.3    预防感冒。大蒜辣素中含有硫化丙烯的挥发物，短时间内易被氧化分解发挥作用，能提高机体抗病力，有效预防流涕、咳嗽等感冒症状。

4.3    使用方法

4.3.1    直接使用。取蒜头直接切成小碎粒，按1∶50的比例添加拌料使用;亦可用大蒜撵出汁水拌料。

4.3.2    直接提取大蒜酊[4]使用。其制法是将40 g大蒜去皮后碾碎加入70%乙醇100 mL浸泡12～14 d，过滤后即可使用。使用适量的大蒜酊与等量的食醋混合后，注射鸡嗉囊，可治疗鸡软嗉病、白痢等疾病。

5    参考文献

[1] 王继兰.植物性饲料添加剂在种鸡养殖中的应用[J].畜牧兽医科技信息，2014（7）：9.

[2] 叶家义.八角林下养鸡综合效应研究[D].南宁：广西大学，2013.

[3] 叶刚飒，余书洪.生姜的有效成分与药理作用研究进展[J].浙江树人大学学报，2011（9）：24-26.

[4] 施仁波.大蒜酊的制作与临床应用[J].农村实用技术与信息，2003（6）：39.

收稿日期   2019-01-14