成都舌尖上的文艺之城

刘炯　卢娜

唱遍大街小巷的一首《成都》让多少人对这个城市充满了憧憬，这里自称能让南来北往者都倦了步履扔了背囊，就此安定下来，“来了就不想走”的原因当然因人而异，但是成都确实就如同一口滚烫的火锅，味道包罗万有，广取百家所长。天南海北的食材来者不拒，一涮一烫就能把它变成川味十足的美食，变成萦绕心尖的记忆。

没有几个城市能说自己生来文艺，除了成都之外。

成都历来就是文艺之城，从发明薛涛签的女诗人，到浣花溪边行吟的杜甫，再到放弃优渥家财当炉卖酒的卓文君，从巴老的家春秋到魏明伦的潘金莲。成都的历史文脉中从来就不乏文艺的基因。

文艺，其实对每一代人每一个群体，都会有完全不一样的认知。汝之蜜糖，彼之毒药，唯独在成都不一样，这是一座充满着包容力的城市，文艺在这里变得融合。这里的文艺不止是小清新，也不仅是阳春白雪。

成都的文艺氛围一直都在，就拿书店来说。父亲的时代来成都，会有卡夫卡书店;到了大学老师带我们逛书店的时候，会有弘文书局：等我自己买书的时候最爱去的是芳草街的读读书店。直到今天，遍地开花的言几又和方所、散花书屋，以及无数藏身于暗处的小小独立书店，这就是文艺的最基本元素吧。泡上一杯茉莉花茶，在这样的文艺小店中盘恒一日，浸染身心是多美好的事。

文艺不是你站在鄙视链的上游看不起谁，而是整个城市中氤氲的一种美好意味。文艺是均等的，是城市骨子里散发出来。

普通人的文艺可以在U37创意仓库里找到，它由老旧国营小区包围的旧工厂仓库改造而成，外墙的涂鸦，爬满藤条的围栏，各式各样新奇好玩的店铺，都充满了文艺情调，有许多文艺的咖啡馆适合小清新们。

艺术爱好者的文艺，可以在小酒馆里面酣耳热的听阿修罗摇滚，也可以在白夜酒吧心有微澜的听诗人们说市井白话。可以在崇德里一号带着格调看看旧屋子如何能设计出新天地，也可以在蓝顶艺术空间心悦诚服的看何多苓的画作如何让人息了火气。

唱遍大街小巷的一首《成都》让多少人对这个城市充满了憧憬，这里自称能让南来北往者都倦了步履扔了背囊，就此安定下来，“来了就不想走”的原因当然因人而异，但是成都确实就如同一口滚烫的火锅，味道包罗万有，广取百家所长。天南海北的食材来者不拒，一涮一烫就能把它变成川味十足的美食，变成萦繞心尖的记忆。

美食绝不止成都有，能让你流连忘返的其实是有趣又有料的这个城市，据说一个老外点菜的时候欣喜的看到一道菜名叫做Mr Smith&Mrs Smith，他顿时充满好奇心的点了这道菜。成都就是这样一个能将时尚和传统汇于一炉的地方，待在成都，一定要让自己的味蕾尽情的绽放。

成都究竟有多少种美食，这恐怕没有人能统计出确切数据，每天都有新美食新食肆层出不穷的涌现，成都市早在2010年2月就获批加入联合国教科文组织创意城市网络并被授予“美食之都”称号，在成都街头走走就知道确非浪得虚名。正是因为这种兼收并蓄形成的氛围，在成都人人都是美食家，大多数馆子的味道都在平均水平线之上，所以成都人是幸福的，成都以外的人只有酸酸的说一句少不入川，其实来了不是人走不掉，端端是胃走不掉啊。

一年四季的成都美食都不重样，如果你被美食引诱来到成都，有哪些值得推荐的地方呢？

锦里的色香味

锦里就是浓缩的锦官城，它的前世算是西蜀历史上最古老、最具有商业气息的街道之一，早在秦汉、三国时期便闻名全国。今天的锦里是成都最负盛名的特色步行街，这里几乎全景式的集中了成都的老街小景旧玩意儿，一进入街区就会被浓厚的三国文化所感染，古街依托成都武侯祠，北邻锦江，东望彩虹桥，以秦汉、三国精神为灵魂，明清风貌作外表，川西民风、民俗作内容，历史与现代相互交融、彼此碰撞、有机结合。

在锦里美景不断，此外如果不去尝试小吃才是最大的遗憾。这里有整整一条街都摆满了成都的各种美食，常常令游客走不动路，从令人垂涎的酸辣粉到声光电俱备的三大炮，从香喷喷的蛋烘糕到又糯又爽口的米凉粉不一而足。扳起指头算，这一条街上至少还有荞面、牛肉焦饼、黄醪糟、糖油果子、甜水面、卤菜都值得一样一样尝试过来，相当于在这里可以检阅成都，乃至四川的名小吃。对了，你在这里也可以找到地道的史密斯夫妇，在成都它叫做“夫妻肺片”。

其实很多小吃从名称也可以猜到两三分，偏偏是“三大炮”令人摸不到头脑，它其实也是著名的四川地区传统特色小吃，是由糯米制成的糍粑，糕点师傅半属制作工艺、半属表演性质的将糯米团一一往案桌上用力扔去，三颗糍粑丸子如大炮出膛一般，发出“当、当、当”三声响声，因此美其名日“三大炮”。

后来聪明的店家在案板上放置几只钢碟，丸子冲击案板发出的金属响声更是招揽生意，三声炮响之后，三坨糍粑飞进装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，香喷喷的糍粑外面自然地裹上了一层粉末，再浇上浓汁，送于食客手中，眼耳鼻舌都享受到了。

宽窄巷子的特色火锅

宽窄巷子是老成都的又一张文化名片，由宽巷子、窄巷子和井巷子三条平行排列的老式街道及四合院群落组成，保留着晚清和民国时格局。时间积淀的老成都氛围，与旅行时尚消费交相辉映，让这里成了最直观感受老成都的好地方。

见识了锦里的三国文化和各色小吃，正餐可以去宽窄巷子找一家地道的特色火锅店，试试这一样令成都人永远吃不厌的美食。

在众多的火锅店里做选择题是困难的，毕竟对于成都人来说，哪一家火锅最好吃，真是一道无法达成共识的题目。有人钟爱传统的有人就爱与时俱进的，有人钟爱川派的清油火锅有人就爱渝派的牛油火爆味道。而对于旅行至此的人，吃火锅不能光让口舌满足，点一桌子美味的同时如果还能顺便看看川剧的顶灯绝活和川派变脸师傅的手艺才是一箭双雕的美事。

在宽窄巷子街区中心有一家小龙翻大江的火锅旗舰店最适合旅行者兼得鱼与熊掌，要是问这里的食客有多执着，看看门口常常一等就是两个半小时的阵势就能猜到—二，在排队等待时就有功夫茶和变脸表演，让一众食客并不觉得时间久长，加之这里各种装饰都非常古色古香，令人流连。

待到上桌坐定，一定记得点上特色的毛肚和鹅肠，还有豆花和冰粉也非常好吃，所有对于美食的憧憬都能在这地道的老油火锅里一一兑现，你一筷子我一筷子，成都的味道能够让人人得其所哉，美好滋味只要尝过的人就会念念不忘。

观音阁的清茶时光

火锅虽好也不能连续作战，成都本地人嗜吃火锅，但是更喜欢饮茶，这算是一种阴阳平衡吧。成都的茶馆文化也是由来已久，算美食文化的一方绝配。

在成都应该找一个茶馆来静置自己的一段上午时光，成都的茶馆非常多，喝茶文化源远流长，如果要找一处最地道的所在，推荐到距离成都市中心十几公里外的双流彭镇观音阁老茶馆看看。

观音阁老茶馆，是双流彭镇一家百年老茶馆，坐落于不起眼的一条古老街道的尽头。

观音阁得名颇有一段传奇，据传，大约150年前，彭镇一带发生大火，几乎全镇化为灰烬，唯獨一栋老房子幸免于难。百姓深信此地有观世音菩萨的保佑，于是在这里供奉观音，并取名观音阁。民国初期，由于这里紧邻水系，来往人等停留驻足，观音阁逐渐变成了茶馆，一直清茶飘香至今。

今天的观音阁老茶馆，观音菩萨早已不见踪影，也完全感受不到一丝庙堂气息。在这栋青砖碧瓦的老房子里，浓郁的文革印迹却随处可见。这里的毛主席像和各种老标语，仿佛—下子会把时光拉回到那个革命斗争的年代。

每天一大早，茶馆就会座无虚席，热闹非凡，一群白发苍苍的当地老者，每天都会来这里喝茶、打牌、聊天。在这里瞬间你就会把自己隔离在熙熙攘攘的红尘之外，时间都会慢下来，这一刹那，也算是你能感受到的地道成都之美。

太古里的下午茶

成都美食之所以经久不衰，得益于四川美食的丰富，也源自于四川人开放包容的心胸。除了那些源远流长的名小吃和老茶馆，成都人博采众长贡献出一众与时俱进的美食。

在最火爆最潮流的商业街区太古里就是这些新潮美食的聚集地，不妨在尝过传统手艺之后来这里试试带着蜀地特色的下午茶和各种网红小店，这里不仅有美味的糕点和上镜的环境，还有一种被众人称为成都慢生活的节奏。

奢侈的话可以去博舍或者尼格罗·波罗享受一餐星级下午茶，当然也可以坐拥太古里的中庭广场，在这个难得的城市高楼林立的中心，在一片仿古建筑的休闲氛围中，看着大慈寺门口的影墙上落日渐斜，太古里缤纷灯光燃起……