挪威海底餐厅,零距离接触海洋

本报特约记者　白果

一直以来，人类对海洋充满向往和想象。在19世纪法国著名科幻小说作家儒勒·凡尔纳的代表作之一《海底两万里》中，博物学家阿龙纳斯等人跟随船长尼莫，在潜艇“鹦鹉螺”号中进行了近10个月的海底旅行，饱览了海底变幻无穷的奇异景观和形形色色的生物，令人叹为观止。今天，人们不用穿潜水服、不用登上潜水艇，也有机会在海洋生物的“陪伴”下，一边欣赏“海底”美景，一边享用可口美食。在北欧国家挪威最南端林德斯内斯地区，有一家开到了“海底”的奇特餐厅（如图）。

在海平面下5米处

这家餐厅名为Under（意为“下面”），在挪威语中，该词又与“奇观”同义。餐厅名副其实，是在“下面”，这家餐厅向海面下延伸了5米，客人可以在享受美食的同时，体验被海底生物环绕的神奇感受。该餐厅是目前欧洲第一家、也是世界最大的一家“海底”餐厅。

这家餐厅为混凝土建筑，整体34米长。餐厅入口部分采用木质结构，在海面之上。整个建筑以倾斜状态划破海面，部分沉入海平面以下5米处。这家餐厅的设计与周围环境浑然一体，由于混凝土构造的粗粝质感，餐厅外观就像一块人工礁石，吸引了贻贝类海底生物附着在外墙上。厚度达1米左右的厚重混凝土墙面“斜躺”在崎岖的海岸线上，让整个建筑能够承受海水的压力以及多变的海洋环境，保障客人的用餐安全。餐厅正中央有一扇巨大的玻璃窗，面积达36平方米，好像一个巨大的潜望镜，让客人们可以看到海下随着季节和天气转换而变化的丰富景色。

Under餐厅最多可以容纳100人，但平时每天只接待40名客人。当客人步入餐厅，就开始了独特的海底之旅。在这里，人们不用身穿笨重的潜水服，只需走下楼梯，就能与海底生物“亲密接触”。餐厅分为酒吧区和用餐区，巨大的玻璃墙让客人得以饱览熙熙攘攘的海底生物。随季节变换，在进餐的过程中，客人能看到不同种类的海洋生物从身边游过。在林德斯内斯地区，常见的包括鳕鱼、濑鱼、海胆、螃蟹、龙虾、角鲨等。

季节不同，能看到的海藻和海带也不同。在天气不佳时，客人还能看到“咆哮”的大海，而不用担心“暴躁”的大海会将自己吞噬。鱼类的天敌、“淘气”的海豹有时也会游到餐厅附近，它们一出现，很多鱼类就被吓跑了。

观察海洋生物的好地方

为了让客人在用餐时更有乐趣，餐厅请研究人员对附近的鱼类和其他海洋生物进行了一些“训练”，他们利用人工照明吸引浮游生物，进而吸引其他海洋生物来到餐厅附近。各种鱼类聚集在餐厅周围并与客人进行互动，让客人享受独特的就餐体验。训练有素的餐厅工作人员也会及时地向客人提供海洋生物的相关知识。

餐厅的选址非常独特，在林德斯内斯地区，南北洋流以及盐度不同的海水在这里交汇，使当地海水中生物十分丰富。除就餐功能外，餐厅外部还安装了摄像头和其他一些测量工具，让海 洋生物研究人员能够通过近距离观察，进行海洋生物以及鱼类行为的跨学科研究。

提前半年预订

Under餐厅的主厨伊利斯加德来自丹麦，曾在米其林星级餐厅工作过。客人除了可以在这里吃到时令海鲜以及附近海域采集的海菜之外，还能吃到附近岛上的海鸟和野羊肉。当然，由米其林厨师领衔的海底餐厅并不便宜。目前，餐厅提供包含16—18个菜的套餐，根据是否点酒水，每人的花销可能高达260—400美元不等。

这家餐厅4月初正式营业。尽管价格高昂、接待能力有限，但与海洋深度接触的魅力仍然吸引了大量客人。在试运营当天，就有约7000名食客慕名预约。在该餐厅的Facebook主页上，6月1日就开始了今年12月的预约，足见其生意之火爆。▲