春天要吃一顿好饭

蔡要要

春天来了，万物都在蠢蠢欲动，是一个适合大吃一顿的季节。每当气温一回升，我的胃也和上升的温度一样，发出嗷嗷的叫唤，好像它在提醒我：该吃点好的了！

笋：

笋是极具灵气的食物，无根无缘，拔节而生，看似清高，但其实有一种非常禁忌的美。试想一下，当你含羞带露地买来几棵嫩得出水的春笋，和爱人一起徒手剥新笋。这岂不是一场漫长而雅致的浪漫？

买一段上好的肋排，泡上几朵香菇，和这最鲜嫩的春笋一起炖上一小时，笋吸取了肉类的油脂，经过滚汤的水乳交融，食物的精华都在那第一口咬下的瞬间。清香、鲜美、馥郁，你所能想到的褒奖，全在这一锅汤里。

虾：

春天的河虾极为鲜，不带任何腥气，而是有一点生动活泼的甜。我喜欢春日的下午去买一瓶黄酒，温得恰到好处，喝到双颊通红，但一定不忘要留出一小杯拿来爆虾。几杯下肚有点茫然的时候，就可以开始着手来做虾了。几片嫩姜，一点蚝油，再待出锅前那一小杯黄酒浇下去，顿时酒香、油香、虾仁香满堂生辉。重火热油爆的虾壳红亮酥脆，也看得人面红心跳，只想撸起袖子大吃一顿。

炒一碟子豆芽肉丝面，再佐上这样一道油爆虾，真真地能感受到春天噌噌直冒的生命力。

鱼：

都说桃花流水鳜鱼肥，桃花红了的时候，就应该吃鳜鱼。春天的鳜鱼，最美的不过是那个肥字。鳜鱼的脂肪在春天尤为饱满，肉质细嫩。鱼又是最适合情人的食物，因为不能如快餐式抢时间，而是得相对而坐。一点点地挑去骨刺，再挑起鱼腹那如琼脂一般的细肉，就喜欢这种慢条斯理的柔情。

虽然有松鼠鳜鱼这道名菜，我却嫌酸甜酱汁过于抢味，春天的鳜鱼最好还是清蒸。一点点豆豉剁碎了加上生抽浇作酱汁，出锅前再把那滚油淋上，鳜鱼的鲜美就都在这八分钟的旺火猛蒸里淋漓尽致地迸发了。这是可以回味的春天。

韭：

吃过春天的新韭，就觉得余下时间里的韭菜都似稻草。韭菜气味重，但要是这头茬的春韭，就不会有那恼人的臭气，而是清爽的韭香。

最喜欢的还是韭菜炒蛋，鸡蛋要用猪油来炒，蓬松金黄，还带着油脂的芬芳。不能炒得太老，得还有点流淌的时候就下韭菜。大火顛几下就可以出盘，这样才不会出水，要是小火慢炒就会满碟子油汤挂水看着生气。鸡蛋有了韭菜的清气，韭菜裹上鸡蛋的嫩滑，再盛一小碗白米饭，哦哟哟哟，吃得浑身冒出汗珠子，很有春天的意思了啦。