五色糯饭三月三

韦语韬

我母亲的老家在广西田阳县西部一个壮族乡村，我虽然没有生于斯长于斯，但从老家来的亲友口中，尤其是曾几次踏进那片亲切的土地，我对当地的风土人情还是有所感触的。其中，最不能忘记的是那一首古老的山歌：

五色糯饭三月三，家家户户拜祖先；

拜完祖先山歌起，又香又美连三天。

“三月三”吃五色糯饭的故事很感人，在母亲老家也流传着这么一个版本。传说这个村的始祖曾郑重交代：“凡我族逝者，当安葬在有红蓝草、枫树、黄花树和开有白花的坡地，其灵魂方可再团聚，得以安宁。”但实际情况有时却偏偏难以如愿，有的地方虽是风水宝地，适宜修墓，可就是不容易都有这几种草木。为了弥补这些不足，而又不违反始祖的遗训，每到农历三月初三扫墓时节，聪明的前辈们便想出了将红蓝草（分有两个品种）的藤葉、枫树叶、黄花树的花枝分别用水煮，得到红色汁液、紫色汁液、黑色汁液、黄色汁液，然后将糯米分成五份，取四份分别浸泡在这四种汁液中，另一份则浸泡在清水中以保持原白色。约七八个小时后就可以沥干，并一起放在木桶里（按五种不同颜色放好）蒸煮，便得出红、紫、黑、黄、白五色清香扑鼻的糯米饭，再拿到墓前供祭，以代表红蓝草、枫树、黄花树和白花，丝毫没有淡化活着的人对去世亲人的缅怀和敬重。

五色糯饭在“三月三”互动中，最为精彩的还是与山歌的结缘。农历三月初三这一天，在母亲老家的山野中，到处都回荡着那凄美的山歌：

五色糯饭五色鲜，五色糯饭敬拜山；

九泉亲人请慢用，吃得饱饱好安眠。

紫红黑白又带黄，五色糯饭五里香；

父母在世让儿女，今日务请慢慢尝。

香烛纸钱墓前烧，五色糯饭香气飘；

在天之灵请保佑，儿孙生活节节高。

白色糯米颗粒长，红蓝枫叶黄花香；

五色糯饭一碗碗，但愿先人也小康。

父母生前好辛苦，五色糯饭未饱尝；

今日儿女来告慰，当年漏屋变洋房。

为蒸五色糯饭香，不怕辛苦一夜忙；

养育深恩未曾报，今日墓前泪盈眶。

句句发自肺腑，深含对逝者的怀念，祈求天上先灵的庇佑。同时，每一首也无不散发出五色糯饭的清香和深情。

令人流连的情景和陶醉的风情当推那里的人们带着五色糯饭去赶歌坡。在母亲老家那里，“三月三”节日还包括三月初四、初五，活动足足三天。初三是上山扫墓日，后两日则是走坡活动。2015年农历三月初四，我有幸亲临了那里的走坡现场。那是在村西六里处，在一条小溪两边坡度较为平缓的草坪上，清碧的溪水欢快地歌唱着，五颜六色的野花在徐徐春风中争娇吐艳，各种鸟儿并没有因为人们的到来而远飞，反而叽叽喳喳地在一旁凑热闹。参差有致的绿树分明在准备为人们遮阴送凉，四周的群峰想必是先人的化身，他们在兴致勃勃地坐看子孙们的对歌表演。九时许，附近各村屯的男男女女、老老少少穿着节日盛装，手拎装有五色糯饭、染红的熟鸡蛋和各种果品等美食的篮子、袋子纷至沓来。走坡会没有横幅彩旗，没有主持人，更没有领导讲话，有的是民族服装与时装的相映成趣，有的是地方特色美食和各种水果的诱人香气，有的是壮话、桂柳话和普通话互相招呼问候的笑语声。相识的，或不相识的人们，都在点头招呼致意，都在互相品尝对方的美食。那亲热，那气氛，在城里是很难找到的。

“几年不见了，你身材还是原来那样好。”

“姑妈好，姑妈越来越年轻了。这位美女是你的——”

令我惊讶的是，什么“美女呀，漂亮呀”的热词居然也出现在偏僻山村人的口语中。不知是外婆的人气高还是我身上的奇装惹眼，我和外婆的到来一下就招引来不少人的簇拥。

“好久没有尝到表姐的五色糯饭了，真香！”

“多待几天呵，这回一定要留下学你那制作五色糯饭的好手艺。”

外婆是一位生活巧手，特别是做五色糯饭等小吃，在老家可称得是一把好手。要做出色香味俱佳的五色糯饭也不是一件简单的事，其中大有奥妙。外婆选的原料都是上乘的，糯米选冷水田生长周期长的，颗粒饱满，晶莹剔透，清香诱人。枫树叶和黄花树的花枝则是采自远离房舍道路的山上，香气袭人。枫叶一定要鲜嫩，一掐就有黑汁的那种。在取汁、浸泡、蒸煮过程中，也是别有讲究。滤网一定用白布，蒸煮一定用木桶，垫层一定是专用的老丝瓜瓤，火候也要精准。每次外婆要做五色糯饭时，总是事先告知我，而我只要得空，一定回去等待揭开蒸桶盖子的激动时刻：随着蒸气的飘散，满屋顿时弥漫着让人垂涎的特有清香，簸箕上红、紫、黑、黄、白五色鲜亮，互相媲美，又相映成趣，尽显生活气息，充满着诗情画意。如果我不在家，外婆一定要母亲想方设法将刚做好的五色糯饭及时送到我那里去，色彩斑斓、味道独特的五色糯饭总是载着浓浓的亲情和缕缕乡愁往来于时空。

在对外婆的一片赞美声中，我篮中的五色糯饭也随之被大家抢了个精光。

此时，各种音色的山歌此起彼伏。我发现，现场对歌并没有什么特别要求，形式比较自由松散，有同龄对唱，也有老少对唱；有男女对唱，也有同性对唱；既有壮话山歌，也有桂柳话山歌，内容上更是五花八门，人人是听众，人人也是歌手。当然，山歌的题材中也少不了壮族传统美食五色糯饭。

（外婆表妹）：

表姐五色糯饭香，表姐今日巧样妆；

表姐手艺谁能比，表姐八十像姑娘。

（外婆）：

几年不见表妹身，今日表妹越发匀；

表妹爱摘红蓝草，染出糯饭美如春。

（外婆表妹）：

五色糯饭颗颗金，姐妹重逢句句亲；

昨日树上喜鹊叫，今天头顶飞彩云。

（外婆）：

表妹自小长得乖，表妹自小有口才；

黄花枫叶蓝花草，随手一摘山歌来。

嗬，想不到，我外婆和她的表妹也是山歌好手，一见面就对歌，真有趣，真逗人。

这时，两男两女站在小溪南北两岸对唱正酣，对歌中借用五色糯饭来表达情爱更是让人赏心悦目。

（男）：

百里匆匆来赶坡，只因这里美女多；

多谢妹妹双相会，五色糯饭送秋波。

（女）：

三月春风坡连坡，不知哪来两哥哥；

五色糯饭虽香美，只有春色无秋波。

（男）：

妹妹春色送哥美，谁说春色无秋波；

五色糯饭晶晶亮，五色糯饭内容多。

（女）：

可笑哥哥太痴心，可笑哥哥是呆人：

不要因为肚子饿，五色糯饭虎狼吞。

（男）：

五色糯饭妹手巧，五色糯饭味香甜；

五色糯饭好可爱，黏得哥哥口难言。

（女）：

虽知哥哥嘴卖乖，妹妹听了也心开；

五色糯饭若粘口，矿泉溪水任你筛。

（男）：

头顶飞来云两片，两枝红蓝立亭亭；

想扯彩云头上戴，想与红蓝来交心。

（女）：

彩云飞来是送荫，红蓝清香只能闻；

若是真心来结对，先吃糯饭两三斤。

他们你来我往，开口即唱，真是棋逢对手、旗鼓相当，不时博得听众的阵阵喝彩。看这架势，就是对唱三天三夜也难分伯仲。好一场原汁原味的走坡活动，让我大开眼界。

转眼间己几年过去，可我每每回想那次在母亲老家的走坡情景，依然历历在目、韵味无穷。

“三月三”，这充盈广西各民族习俗元素和文化符号的民俗节日，成为广西壮族自治区法定节假日后，得以发扬光大，而深含壮族等少数民族孝义美德和代表其传统美食经典的五色糯饭更是越发香飘八桂，誉满九州。

好一个充满民族特色的“三月三”，好一个舌尖美味的五色糯饭。