务川黑牛饲养管理技术操作规程

李光全 邓位喜 肖贵榜 田雄 李佳剑 田锋

摘要：结合务川黑牛遗传资源现状，对其具体饲养管理措施进行了研究，并从务川黑牛的饲养管理技术操作规程出发，进一步深入探讨了务川黑牛养殖标准化体系的建立途径，旨在为今后务川黑牛的遗传资源保护提供依据。

关键词：务川黑牛;饲养管理技术;操作规程

中图分类号：S823        文献标识码：A        文章编号：1007-273X（2019）05-0041-03

我国是世界上禽畜遗传资源最丰富的国家之一，其中不乏一些珍贵品种，务川黑牛就是其中之一。务川黑牛是贵州地区特有的地方黄牛品种之一，品种优良。其特点为体型较小，结构匀称，体质结实，耐劳且抗病性较强等。这一系列的优点非常值得推广和保护。再者务川黑牛是贵州地区农民经过长时间的自然选育而培养出的品种，符合当地的经济基础和自然生态环境，这就决定了务川黑牛适应性强、个体优良、耕作能力也较其他品种的牛强，更重要的是其屠宰率高，肉质鲜美，非常受当地群众的欢迎和喜爱。

近年来，受到多种因素和条件的影响，具有优良遗传基因的务川黑牛逐渐呈现被杂交品种取代的趋势，数量正在逐步减少。因此，我们应该潜心研究务川黑牛的饲养管理技术，以将务川黑牛的优良遗传基因传承下去。本文结合务川黑牛遗传资源现状，对其具体饲养管理措施进行了探讨，以期为务川黑牛遗传资源保护提供参考。

1  务川黑牛品种简介

1.1  产区概况

务川县成立于1987年，位于贵州省东北部大娄山东南麓，南北长125 km，东西长62 km。地理坐标为东经107°30′-108°13′，北纬28°11′-29°05′。东与德江县和沿河土家族自治县相连，南与凤冈县接壤，西与正安县和道真仡佬族苗族自治县毗邻，北与重庆市彭水苗族土家族自治县交界。务川县城距遵义市190 km，距省城贵阳348 km，距重庆市376 km，是遵义乃至贵州进入重庆、长江的出境县之一。全县总面积2 777.59 km2，人口41万余人，辖10镇5乡，有17个民族，少数民族占91.5%，其中仡佬族、苗族占85%。是一个典型的山区农业集中地，国家扶贫开发重点区域之一[1]。

务川的优势之一就是牧草肥沃，主要的牧草品种有巫山箭竹、鸡脚草、野青茅、羊茅等，也有人工牧草，如白三叶、黑麦草等。农作物主要有玉米、小麦、马铃薯和荞麦。这里气候温和、雨量较充沛，一年四季温度适宜，因此比较适合畜牧业的发展，畜牧业是务川主要传统产业，也是其经济支柱产业。

1.2  中心产区及分布

务川黑牛是一种以放牧为主的地方性品种，主要分布范围在贵州省遵义市务川仡佬族自治县及近邻的凤冈、道真、绥阳、正安、德江、沿河等地区，适宜在海拔1 000 m以上的地区生存和繁育。其中心产区在粟园、分水、涪洋等乡（镇），即海拔1 000～1 700 m范围内的二半山地区。

1.3  体型外貌特征及生产特征

（1）外貌特征。务川黑牛全身毛色为黑色，皮肤呈黑灰色，毛细短，体态比较匀称和结实，体格中等。公牛的头和耳朵比母牛略大，公母牛均有角，角为黑色，眼大有神，躯体紧凑细致;公牛体态中等，结实紧凑;母牛肩部肌肉欠发达，体态偏小，母牛尾巴粗细适中。

（2）繁殖性能。务川黑牛一般在18～24个月才能达到性成熟，属于性成熟比较晚的。母牛的利用年限在10～15年，母牛一年四季都有发情期，但是一般只在春秋季节交配繁殖;妊娠期平均在258～300 d，一般的繁殖频率在三年两胎，也有少數一年一胎;一胎两犊的少见，一头母牛终身可产6～7头小牛，犊牛断奶之后成活率在90%以上。

（3）役用性能。由于贵州以农业为主的特性，农耕对于畜力的需求比较大，所以各族人民群众在选择牛的品种的时候都比较重视役用性能。在此前提下，经过长时期的选育和繁殖，就逐渐形成了役用中小型黄牛品种。务川黑牛耕作能力强，一般可从2～3岁开始役用，役用年限在15～18年。尤为突出的是，务川黑牛在耕作劳动以后，其各项生理指标6 min就可以恢复正常，这一点充分说明了务川黑牛耐劳持久，劳作力强，适宜山间耕作。

（4）产肉性能。务川黑牛的产肉性能良好，肉质比较细嫩，产瘦肉率较高。

（5）饲养管理方式。务川黑牛以放牧或家养为主，或放牧、家养相结合。放牧以天然的牧草作为主要饲料，家养则以农副产品和牧草为主。在贵州地区，务川黑牛的放牧主要是以一个自然村为单位各农户轮流进行统一放牧，在放牧时间结束以后则各自回家补充饲养。由于牧草的生长周期是有规律的，因此，务川黑牛的体型和生长速度也会随着季节的变化而有轻微浮动。每年5—10月牧草丰美，气候也温和，务川黑牛的生长速度就略快，每天体重增加可高达0.5 kg。冬春季节牧草枯萎，营养物的含量呈急剧下降的态势，加上温度下降，此期务川黑牛的生长速度也有所下降，每天体重增加在0.3 kg左右。

1.4  品种评估

务川黑牛是在贵州独特的地理环境及气候环境下，经过当地农民群众的筛选和培育得到的优良品种，因此要加强品种的繁育，建立品种繁殖基地，并尝试划定保护区，在充分利用现有优良品种的基础上，通过引进先进优良品种进行杂交，进一步提高其产肉及产奶性能，以期满足国内外市场的需要，如果能够辅之以产品的深加工，则能取得更好的经济效益[2]。

2  务川黑牛遗传资源现状

从20世纪80年代以来，务川黑牛的数量和质量都有了不同程度的提高。随着养牛技术的提高和普及，务川黑牛质量和数量都有了突破。务川黑牛的分布范围已经不仅仅在贵州地区，重庆、四川、海南等地已先后在务川购买了种牛进行养殖和培育。务川黑牛在海拔高的严寒地区及海拔低的湿热地区都能正常生长和繁殖，表现了较强的适应性。

近年来，由于农村大量年轻劳动力流出到城市务工，农村养牛的人数锐减，养牛户的减少使得务川黑牛的养殖数量也直线下降，牛存栏数量急剧下跌。另外，近年来有相当比例的农户为了追求单纯的经济效益而对牛进行过度杂交，从而使得务川黑牛的特征正在逐步减弱甚至消失。同时，由于缺乏必要的资金和政策支持，养牛户的生产积极性不高，导致务川黑牛尤其是公牛数量减少，品种特征衰退，务川黑牛的优良基因正在逐步消失[3]。

3  务川黑牛饲养管理措施

务川黑牛一般都是放牧和舍饲结合，夏秋季节牧草肥美的时候以放牧为主;冬春温度低的时候以舍饲为主。

3.1  牛场规划建设

规划原则：在节约土地和当前生产需要的前提下，能够综合考虑到将来进行改造和扩建的可能性，满足结构紧凑的原则。

规模化牛场建筑设施分生活管理区、生产区和隔离区三个功能区，各功能区要界限分明，功能区间距不少于30～50 m，并有防疫隔离带或墙。生活管理区设在场区常年主导风向上风向及地势较高处，主要包括生活设施、办公设施、与外界接触密切的生产辅助设施，设主大门。生产区设在场区中间，主要包括牛舍与有关生产辅助设施。隔离区设在场区下风向或侧风向及地势较低处，主要包括兽医室、隔离牛舍、贮粪场、装卸牛台和污水处理池。兽医室、隔离牛舍应设在距最近牛舍50～100 m的地方，设有后门。饲料库和饲料加工车间设在生产区、生活区之间，应方便车辆运输。青贮窖（池）、草垛有专用通道通向场外。草垛距房舍50 m以上。牛舍一侧设饲料调制间和更衣室。牛场与外界应有专用道路相连通。场内道路分净道和污道，两者严格分开，不得交叉、混用。净道路路面宽度不小于3.5 m，转弯半径不小于8 m。道路上空净高4 m内没有障碍物。

3.2  饲喂技术

在务川黑牛的养殖地区，不仅牧草丰盛，而且各种农作物以及其副产品都非常丰富。如玉米、小麦、大豆、水稻、棉花等。另外还有很大面积的人工种植牧草品种。

饲喂草、料要提前准备好。精料在饲喂前1 h浸泡，避免饲喂干料，以防瘤胃膨胀。粗料要少喂勤添。饲喂次数为每天2～3次，饲喂顺序为混合精料、糟渣类饲料、粗饲料。肉牛喂至九成饱即可。

育肥期混合精料参考配方：玉米面70%～75%，豆饼、棉子饼、花生饼等15%～20%，添加剂2%，磷酸氢钙1%～2%，食盐1.0%～1.5%，小苏打0.5%～1.0%。每100 kg体重饲喂混合精料0.8～1.2 kg。粗料以当地产量丰富的糟渣和秸秆为主，如酒糟、青贮玉米秸、氨化麦秸等。

务川黑牛经过精心搭配的饲料的饲养，生长速度明显加快，体质也变强，劳作力更加出众。

在调制饲料的时候，应该精心进行搭配，草要铡到一定的长度，不能过长，以免影响务川黑牛的进食时间和质量;日粮要充分搅拌均匀，尽量做到少给勤添，在务川黑牛进食的时候边添加边搅拌，视槽里的饲料数量而随时调整[4]。

务川黑牛对水的要求不是很严格，但也应该供给干净、清洁的饮水。尽量给务川黑牛提供常流水，冬季水温不能过低，不能饮冰水，特别是处于妊娠期的务川黑牛更应注意。在母牛生产以后还应该给其喂食一些温的麸皮汤。

在夏秋季节，牧草充足，可以根据牛的体质来决定是否添加日粮及添加数量。冬季一般每天添加0.5～1.5 kg的日粮。

3.3  放牧与运动

牧草丰美的季节一般是在每年清明节前后，谷雨季节前，牧草开始快速生长，这个时期非常有利于放牧。此时放牧，气候凉爽宜人，牧草茂盛，务川黑牛也正处于快速生长的时期，因此可以适当延长放牧时间，必要时还应该给其夜草，抓住让其快速生长的一切机会。

以舍饲为主的务川黑牛，应该尽量促进其运动，提高运动量，特别是种牛更要加强运动。具体措施可以在每年的春、秋、冬季的每天10：00及15：00驱赶黑牛到户外活动1 h左右，而在夏季，户外活动的时间应该避开中午最炎热的时刻。作息时间表可参照如下，可根据不同季节作适当调整：①喂料工：6：00～6：30、17：00～17：30清洗牛槽，检查牛缰绳;6：30～8：30、17：30～18：30运、喂粗料，并逐渐添加;8：30～9：30、19：30～20：00拌、运、喂精料、喂水;9：30～10：00、20：30～21：00清扫过道，交接班。②辅助工：6：00～7：30、15：00～16：30清运牛粪;7：30～8：30、16：30～17：30刷拭牛体;8：30～9：30、17：30～18：30牛床刮粪，清扫粪道;9：30～10：00牽牛下槽运动。

3.4  卫生

牛在卧地休息的时候经常会进行反刍动作，所以应该尽量为其创造干净整洁、宽敞干燥并且通风较好的环境。虽然务川黑牛体质耐寒，但也应该对牛舍做好保温工作，并且对牛舍进行定期打扫，保持良好的卫生条件，以让牛时刻感觉到舒适为宜。

牛的身体因为经常分泌一些油脂，油脂与外界灰尘接触后会粘结起来而堵住皮肤毛孔，不利于牛的清洁卫生，因此要经常对牛体进行刷拭。一般用特制的刷子对牛体进行刷拭，这样可以清除牛体表面的灰尘及脏东西，让牛体保持卫生整洁，促进其皮肤的新陈代谢，预防皮肤病。清洁皮肤的工作一般放在运动归来或放牧结束后进行，因为此时牛通过身体活动分泌了大量的油脂需要清理。

由于务川黑牛生长地区土质松软，如果因为舍饲而减少了其运动量，牛蹄的磨损必然也会减少，所以在务川黑牛生长迅速的季节，如果牛蹄生长迅速，磨损较少，就比较容易形成卧系，从而影响牛的正常生长发育，因此要定期进行修蹄。

此外，要经常注意牛的反刍、进食、运动等生长状况是否正常，如果发现有异常要及时进行分析和诊治，查明原因，对症治疗。特别是在夏秋季节，要注意做好蚊虫驱赶和灭杀工作，及时消灭寄生虫。

3.5  疾病防治

务川黑牛体质强，抗病性也强，但也要做好免疫接种工作，以预防各种传染病的发生。

炭疽二号芽孢苗，每年春季免疫一次，免疫期为一年;每年给牛注射牛出败氢氧化铝菌苗2次，在3月、11月各注射一次。非疫区从外地引进牛须经隔离观察1～3个月，确诊无病方可入群;气肿疽的免疫期为6个月，每年春秋两季各免疫一次，6月龄以下犊牛免疫后，到6月龄时再注射一次，剂量按照说明书。

发现一般传染病应及时报告所在地动物防疫站;发现可疑一类传染病或发病率、死亡率较高的动物疾病，应立即采取紧急防范措施并于2 h内报告所在地动物防疫监督机构[5]。

3.6  防疫消毒制度

严格的防疫消毒制度能够从根本上切断传染源，有效控制疾病的传播。

（1）对整个牛舍和用具进行一次全面消毒后再让牛进入牛舍。生产区和牧区门口消毒池里面的消毒液要经常更换，以保持有效浓度，车辆和人员都要从消毒池经过。

（2）严格杜绝病牛或携带病菌人员进入生产区，外牛和外来人员必须经过紫外线先消毒15 min方可进入生产区。

（3）牛舍每月消毒一次，每年春、秋两季各进行一次大的消毒。常用消毒药物有氯制剂、复合酚制剂、碘酸合制剂、双季氨盐等。

（4）每年进行2～4次结核病定期预防消毒，常用消毒药为5%来苏儿、10%漂白粉、3%福尔马林溶液，监测为阳性牛进行隔离治疗。

（5）进购活牛必须来自非疫区的健康群，并附有产地县级以上动物防疫检疫机构出具的有效检疫证书。进场前须经兽医逐头实施临床检查，合格后方可进入隔离饲养区。隔离饲养7～10 d后，由兽医观察、无动物傳染病临床症状并经驱虫，加施耳牌后，方可转入育肥区饲养或放到农户家中饲养。兽医对进入育肥区的牛要逐头建立牛只档案。

（6）育肥牛在育肥场必须饲养60 d。出场前隔离检疫7 d，经隔离检疫合格方可出栏。

（7）发现一般传染病及时报告所在地动物防疫站;发现可疑一类传染病或发病率、死亡率较高的动物疾病，应立即采取紧急防范措施并于2 h内报告所在地动物防疫监督机构。

3.7  粪尿无害化处理技术

在肉牛场中应建设粪尿排污等无害化处理设施及水资源重复利用设施，利用物理、化学、生物等方法对污水进行处理，控制粪尿排放总量，降低或减少粪尿中氮、磷的含量和恶臭气体的产生，维护生态环境[6]。粪便经过处理后可以用做肥料，并且可以生物处理利用，生产沼气等。

4  小结

务川黑牛作为我国优良品种之一，凝结了当地人民群众多年来培育和繁殖的辛勤劳动和智慧，但近年来伴随着各种客观原因的出现，务川黑牛的优良品种基因正在慢慢减弱甚至消失，我们应该及时采取措施遏制其继续发展和蔓延。本文从务川黑牛的饲养管理技术操作规程出发，进一步深入探讨了务川黑牛养殖标准化体系的建立途径，以期在务川黑牛的保种繁育方面提供一定的借鉴，以更好地促进务川黑牛的发展。

参考文献：

[1] 李光全，邓位喜.务川黑牛遗传资源状况及保护对策[J].饲料工业，2016，37（22）：81-84.

[2] 田  雄，唐  进.务川黑牛遗传资源现状及保种对策[J].湖北畜牧兽医，2014，35（5）：48-50.

[3] 杨红文，韩  勇，刘  镜，等.微卫星标记对4个贵州地方牛品种遗传多样性研究[J].贵州畜牧兽医，2016，40（5）：5-9.

[4] 徐建忠，肖礼华，曾  琼.务川黑牛杂交改良效果初步研究[J].中国草食动物科学，2016，36（4）：15-18.

[5] 许万里，杨正德，刘政柏，等.务川黑牛肉质的营养特性[J].黑龙江畜牧兽医，2010（2）：59-60.

[6] 徐建忠，梁瑞钦，龙  飞，等.务川黑牛品种简介[J].中国牛业科学，2010，36（5）：71-73.