四季药膳——春夏之交清热利湿药膳

春夏秋冬，四季輪回。中医讲阴阳，论五行，十分重视气候变化对人体健康的影响，提倡遵照四季五补的理论，来指导人们饮食用膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目，每期针对当季高发病症推荐适宜药膳，帮助大家平衡阴阳，远离疾患。

三黄鲶鱼汤

食材：黄花菜、黄豆各50克，黄瓜1条（约250克），生姜3片，鲶鱼1条（约750克）。

做法：先把黄花菜、黄豆分别浸泡1小时，洗净；黄瓜去皮，剖开，去籽，洗净，切段；将鲶鱼宰杀，去除内脏及鳃，斩大段，放进有姜片的油锅中煎至八成熟（煎时洒点白酒）。然后把上述食材一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖40分钟，即可。

功用：黄花菜性味甘凉，善于清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒；黄豆性味甘平，长于健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；黄瓜性味甘凉，功能清热、利水、解毒；搭配性味甘平，功擅滋阴补虚、健脾开胃、下乳、利尿的鲶鱼。诸物合用，有良好的滋阴补虚、健脾利湿、清热解毒等作用，适宜于春夏之交湿热熏蒸时节一般人群服食，也可用于脾肾不足、水湿热毒蕴蓄所致诸症的辅助治疗。

地胆女青老鸽汤

食材：鲜地胆头、鲜鸡矢藤（又名女青）各250克（干品则各用50克），广陈皮10克，老鸽2只（约750克）。

做法：先将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后将鸽子连同其他洗净的食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用：本汤食材中，地胆头性味苦甘寒，善于清热、除湿、解毒；鸡矢藤性味甘酸平，长于祛风除湿、消食化积、解毒消肿、活血止痛；搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒的鸽子，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸽肉之腥臊味。诸物合用，有良好的健脾益肾、祛风除湿、解毒消积等作用，适宜于春季湿热熏蒸期间一般人群服食，也可用于脾肾不足、水湿内停、郁而化热或风毒壅盛所致诸症的辅助治疗。