绿豆蛋白粉替代鱼粉对仔猪生产性能的影响

刘化伟，李玉侠，张晓杰

（哈尔滨远大牧业有限公司，哈尔滨150060）

绿豆在中国种植历史悠久，品种资源丰富，是蝶形花亚科豇豆属的一种被子植物，别名青小豆[1]。绿豆在中国已有两千多年的种植历史，种植面积达到80万hm2，年总产量近100万t，约占世界总产量约30%，东北地区为中国绿豆的主要种植地[2-3]。自古以来，绿豆就是中国人民饮食中不可或缺的佳品。绿豆不仅营养丰富，而且食用方式多种多样，既可以煮制用来做绿豆粥，又可以磨粉做糕，还可以发芽后作菜用，有“食中佳品，济世长谷”的称号。绿豆是中国粮食作物中不可缺少的一部分，不但含有淀粉、蛋白质、膳食纤维等人体必备的营养素，而且还具有清热解毒、降血压、消暑利尿的生理作用。长久以来，对绿豆的加工利用主要是以淀粉利用为主，而忽略了蛋白质资源的开发与利用[4]。近年来，随着畜牧业快速发展，鱼粉资源的缺乏推动了植物蛋白源的研究与开发；大豆浓缩蛋白、大米酶解蛋白替代鱼粉的研究已有见报道，绿豆蛋白粉的研究未见报道。绿豆蛋白粉的氨基酸种类齐全、配比均衡，特别是赖氨酸的含量较为丰富[5-6]。本研究的意义在于探究使用优质的绿豆蛋白粉替代部分鱼粉或全部替代鱼粉在仔猪料中应用，为绿豆蛋白粉生产应用供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

绿豆蛋白粉来源于哈达淀粉厂。

1.2 试验设计与饲粮

试验选用48日龄、平均体重相近的仔猪120头，随机分配到3个处理组，每个处理4个重复，每个重复10头猪。对照组为含3.5%鱼粉基础饲粮组、处理组Ⅰ为50%绿豆蛋白粉替代鱼粉组，处理组Ⅱ为绿豆蛋白粉100%替代鱼粉组，试验期为20 d。

基础饲粮营养水平设计参照NRC2012营养标准，基础饲粮组成及营养水平见表1。处理组Ⅰ和处理组Ⅱ营养水平同基础饲粮设计一致。

1.3 饲养管理

试验在哈尔滨远大种猪场进行，试验前猪舍清洗消毒。按照仔猪常规管理办法进行管理，试验共进行20 d，每日饲喂4次，自由采食，自由饮水，观察并记录仔猪拉稀、采食等生长发育状况。

1.4 样品采集及前处理

1.4.1 料样及粪样的采集

采集全价饲料样品；收集全期的粪样，每天8:30采集粪样加入10%的H2SO4，并做好记录，样品保存在-20℃冰箱中[7]。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 平均日增重

于试验的0～20 d，8:00空腹进行单个逐一称重，记录体重数据，计算平均日增重。

表1 基础饲粮组成及营养水平 %

1.5.2 平均日采食量

每天记录各圈仔猪的饲粮供给量、损耗量和余料量，计算每天的实际采食量，以周耗料量来计算仔猪的平均日采食量。

1.5.3 料肉比

料肉比计算公式见式1：

1.5.4 粗蛋白质表观消化率

粗蛋白质表观消化率计算公式见式2。

1.5.5 腹泻率

试验进行期间，每天9:00～10:00及15:00～16:00观察仔猪排粪情况（粪便颜色、形状等），记录腹泻个体数并评分，具体评分标准见表2。计算公式见式3。

1.6 统计分析

试验数据用SAS9.13软件进行方差分析和多重比较，结果以“平均值±标准误”表示。

2 试验结果

2.1 不同处理组对仔猪生长性能的影响

不同处理组对仔猪生长性能的影响见表3。

由表3可知，处理组Ⅰ仔猪平均日增重、平均日采食量、料肉比与对照组相比差异不显著（P＞0.05），处理组Ⅱ仔猪平均日增重、平均日采食量、料肉比与对照组相比差异显著（P＜0.05），但处理组Ⅰ的蛋白表观消化率低于对照组。

2.2 不同处理组对仔猪腹泻指数及蛋白质表观消化率的影响

不同处理组对仔猪腹泻指数及蛋白质表观消化率的影响见表4。

表2 腹泻状况评分标准

表3 不同处理组对仔猪生长性能的影响

表4 不同处理组对仔猪腹泻指数及蛋白表观消化率的影响

由表4可知，处理组Ⅰ和Ⅱ仔猪腹泻指数与对照组相比差异不显著（P＞0.05），处理组Ⅰ粗蛋白质表观消化率与对照组相比差异不显著（P＞0.05），处理组Ⅱ粗蛋白质表观消化率与对照组相比差异显著（P＜0.05），但处理组Ⅰ的蛋白质表观消化率低于对照组。

3 讨论

鱼粉因其蛋白质含量高、质量好、诱食性好、抗营养因子少等特点一直在仔猪饲料中广泛应用[8]。随着中国饲料工业的持续发展，优质动物性蛋白质原料鱼粉的需求量持续增加。中国鱼粉资源匮乏，主要依靠进口，但近年来国际市场上鱼粉产量下降，价格飙升，极大地增加饲料成本，开发新型优质饲料蛋白质源替代鱼粉是饲料行业关注的焦点[9]。目前，生产中的鱼粉替代品主要围绕发酵豆粕、大豆浓缩蛋白、大米酶解蛋白等优质蛋白原料开展研究，并取得初步成效[10]。绿豆蛋白粉中氨基酸种类齐全，赖氨酸含量尤其丰富，远高于一般禾谷类粮食，具有良好的功能特性，因此，绿豆蛋白在食品上应用广泛，如应用在肉肠、小肚等食品加工领域。在饲料领域关于绿豆蛋白粉替代鱼粉的试验仅有少量相关报道[11]。孟昭聚研究绿豆蛋白8%等量替代鱼粉在鹌鹑饲料中应用，产蛋率和饲料报酬等与鱼粉基本一致[12]。江永贵等在产蛋鸡中研究表明，绿豆蛋白粉不仅可以完全代替鱼粉配制无鱼粉日粮，还可以突破等量“置换”占日粮5%～8%的鱼粉的界限，在蛋鸡绿豆蛋白粉无鱼粉日粮中可占13%[13]。

本试验为初次尝试在猪饲料领域应用，试验结果显示，饲粮中添加绿豆蛋白粉替代50%鱼粉对仔猪的生长性能、蛋白质表观消化率和腹泻情况与对照组相比没有显著性差异，说明绿豆蛋白粉可以部分替代鱼粉，并能降低饲料成本。绿豆蛋白粉未能100%全部替代鱼粉在仔猪料中可能是由于绿豆蛋白粉蛋氨酸含量相对较低，且在加工过程中使大量B族维生素流失影响绿豆蛋白质的使用价值。绿豆蛋白粉在猪日粮中首次应用未见类似报道，本试验数据为后续进一步利用绿豆蛋白粉在猪饲料中应用提供理论依据。