探析酒店管理专业人才流失的原因及对策

胡晋嘉 胡艺春 肖夏

【摘要】当前我国酒店业极速发展，逐渐增加对高素质服务人員需求，但是当前高校的培养模式却难以满足岗位实际化的需求。基于此，积极创新酒店管理专业人才培养，按照旅游标准化原则，提出需打造双师型教师队伍、调整教学计划、完善实验实训设备、开发特色教材的建议，便于学生可增强对岗位适应能力，解决酒店实际岗位及高校毕业生对接错位的问题，促进酒店业的转型升级。

【关键词】人才流失 原因 酒店管理专业

我国旅游市场带动酒店业发展，特别是对这运动会、世博会、亚运会等在我国的成功举办，一些国外酒店集团进入到我国市场，出现酒店管理人才供不应求的现象。除此之外，在我国百万年薪职业中，酒店管理人才排名第六，且相较于其它传统行业，酒店行业福利较高，可致力于培养我国大学酒店管理专业人才。然而毕业生长时间从事相关工作的比例却在减少，究其原由，有毕业生个人方面、酒店企业自身及大学专业教育方面的问题。

一、酒店管理专业人才流失的原因

（一）个人原因

大学酒店管理专业的毕业生，因受到社会传统对服务业偏见影响，因此不愿去酒店工作。从我国封建社会到当前，依旧存在着鄙视从事服务工作人的思想。另外，一些岗位的员工具备自身的特点，要求他们满足外在形象条件。例如：礼宾、前台工作岗位等，对员工外在形象条件均有极高的要求，特别是身高及相貌。在其他部门，一线餐饮部门均要求性格不能太内向，同时对其身高及相貌有要求。所以因受到这一影响，面对酒店行业中的发展前景，这方面有欠缺的毕业生并不是很乐观，因此会自行选择离开。

（二）酒店管理专业教育方面的原因

在实习中，酒店管理忽视内涵却注重形式。经多年教育教学改革后，大学酒店管理专业教学模式已获得极大进步，很多院校提出教学和实习相融并进、理论与实践一体等先进教育模式理论，且模仿瑞士、加拿大、德国等先进的专业办学国家，然而造成在学习中忽略其神似，仅仅注重型似。在办学中忽视先进办学模式及理念下严谨的办学过程，却对先进的办学模式及理念有独特追求。在校期间学生的实习目的是经实习结合起实践工作及理论知识，缩短理论到实践的距离，灵活应用各服务技能技巧，毕业后发展为受用人单位欢迎的人才。但是在实习的过程中，很多学生完成之后对酒店专业失去信心，且对其无好感，感受自己好像被视为廉价劳动力，且联系的很多实习酒店难以让学生认同，不尽如人意。这样的现象较为普遍，根本起不到教学与实习相融并进、理论与实践一体的作用。

（三）酒店企业自身的原因

薪酬福利、保障制度、管理理念等问题存在于很多酒店中。且酒店企业健康发展受到其管理理念的直接影响。在某种程度上，酒店管理专业毕业生存在的高流失率失误的反映了对酒店的晋升机制、教育培训、奖惩制度、效绩评估、激励机制等。另外需先进的管理理念指导团队稳定发展。保证酒店吸引及留住人才，需管理者科学、前瞻、先进管理理念的指引。除此之外，在刚参加酒店工作时，很多大学生自身心理压力大，处于角色的转变期，心理处于一个调整期。当面对粗暴化的酒店管理时，造成领导缺乏对刚入职学生员工的关怀，无形中让他们感到身心俱疲，产生极大的心理压力，最后以选择离职而散场。

二、酒店管理专业人才流失应对策略

（一）建立合理薪资福利待遇

酒店在发展薪资福利待遇，建立适当企业管理及有关制度时，需按照实际情况进行，建立合理的薪资福利待遇，加强科学的管理。另外，酒店需明确个人晋升渠道，为员工制定有关个人发展计划，在之前的基本工资上给予更多表现好的员工福利报酬，实施差别薪资制度，从而更好的引进及留住管理人才。同时需提供物质奖励那些被表扬的员工，有效提升管理人员的服务态度，酒店内部形成良好竞争环境。同时酒店也许建立符合酒店发展待遇，选择科学性的管理条例，发展为获得酒店经营目标的关键手段及增强员工工作安全的保障。

（二）提倡平等观，员工归属感

针对于酒店业从业人员而言，我国传统观念认为其社会地位偏低，平等观念已经深入人心，员工自身努力上升中易触碰职业的“天花板”，发展空间有限。且当前对口旅游管理专业的工作，也就无法避免专业人才高流失率，很多依旧不足以提供满足学生期望归属感。需树立行行平等观念文化，提倡国外倡导的平等观念，文化对企业而言是活生生的管理实践，并不是较空洞化的教条及概念。想要真正的体现出企业文化价值，需保证其行为规范、规章制度、经营思想、作风，以及价值标准等获得广泛遵循。制度、物质、精神的企业文化构成一个完整的体系，相互影响且融合。经文化的力量，提升员工归属感，增添企业凝聚力。

（三）建立健全考核激励机制，完善培训体系

很多酒店通常开展流于形式的培训，结束之后无有关监督执行制度，较多内容缺失针对性应用性，培训难以获得预期的效果。所以想要留住员工，需实现在培训一致性及系统性上的突破，完善培训体系。激发酒店员工工作积极性，建立健全考核激励机制，保证员工自觉工作和学习，增强其主人翁意识。想要留住优秀人才，需满足员工高层次心理需要，以及在安全、社会、生理上的需要，也就是自我实验需要及尊重的满足。酒店需为其灵身定制职业生涯规划，科学评估员工的发展潜能及性格特征，并帮助员工尽快适应饭店工作，提供有针对性的且全面系统化的岗位选择范围，尽快确定合适的职业发展方向。

（四）建立酒店特有核心理念

公司的领导者在激励市场竞争中，需为其品牌立于不败而努力，且吸引专业人才眼光，建立企业特有核心理念，是实现这一结果的关键策略。例如：金牌服务是海底捞火锅企业特色理念，对待顾客像上帝，员工像亲人，未来企业前景会走向全新高度，且核心模式难以复制。又比如丽思卡尔顿酒店，经美国质量学会出版刊物及《哈佛商业评论》进行现状分析研究，学习被证明成最佳操作的实践，开发营造创新环境、激发理念及实践创意的流程，力求坚持打造客户传奇体验，被证明我最佳操作实践。

三、结论

针对于当前存在的酒店管理专业人才流失现象，对其未来发展产生直接影响，所以需积极分析其中存在的问题，找出具体原因，相应的总结具体应对策略，保证对酒店管理专业人才流失的关键作用。另外，酒店需经人性化、科学化管理，提升管理人员福利待遇、完善用人机制等途径，做出相应解决对策，进一步完善酒店良性管理。