网红“小食代”

如也

“一日三餐只能让人苟活着，零食才是生命的真谛”——这句话道出了不少吃货的心声。超市货架上备受欢迎的“巨型猪饲料”“单身狗粮”，不要真的以为是买来给动物吃的；“死神辣条”“地狱麻花”，美食博主口水与鼻涕横飞的真人试吃，带火了这些光看名字就能感受到火辣味觉的零食。“网红零食”热潮来袭，开启了零食界新渠道和新品牌的“小食代”……

辣条的网红之路

辣条变身为网红，2014年是关键的一年。

在那之前，辣条还只停留在中小学校周边的小摊贩间，价值五毛、一块钱的本土零食。以至于后来当辣条在国外网络上火起来时，有人觉得自己每天吃着外国人花“天价”才能买的零食，显得自己很富有。这样的反差迅速被网友转化成段子和表情包——“吃根辣条压压惊”“让我先吃根辣条冷静一下”等调侃一度成为当时的“网络流行语”。

2015年2月，一个名为“胖老外”的自媒体号上传了一则品尝中国零食的视频。这些零食包括了果丹皮、大白兔奶糖以及辣条。当然，“胖老外”对辣条的反应颇具戏剧化——刚开始觉得辣条一股“味精味”，并听说这种零食“不健康”，但仅过了5秒就对这包零食赞不绝口。这段视频后来在B站上发酵，弹幕更是颇为壮观。

不过这应该只能算辣条网红之路的开始。到了2016年，辣条在海外越来越火。同年，英国广播公司（BBC）纪录片《中国新年》在介绍中国人过春节的风俗习惯时，还提到了辣条。片中对辣条的定义是“中国25岁以下年轻人最受欢迎的小吃”，并指出，据估计，辣条市场规模已达到每年500亿元。

这样的数据并非凭空谈起，以广西南宁、柳州、梧州、贵港四个城市的中小学生为例，一则调查显示，2016年3-9月期间，在受访的1325名中小学生中，食用辣条的有1103名，辣条食用率为83.3%。

正当辣条走向世界的时候，一些生产厂家迅速走起高端路线。国内生产辣条的某食品公司把网店打造得仿佛苹果官网一般。与此同时，价格也水涨船高。

作为一个网红，人们开始对辣条的起源感到好奇。一种广泛见于报道的说法是，湖南人张玉东等人1998年开始尝试用面粉代替豆类和面筋，将产品挤压熟化后与调味剂混合，“创造”出辣条。

辣条的制作原料以小麦粉或其他谷物粉类为主，辅之饮用水、食用油、食用盐、白砂糖以及食品添加剂、香辛料和适量的辅料，经配料、挤压、蒸煮、成型、调味、包装等工艺制成。在实现爆发式发展后，辣条产业迅速形成了“南湖南，北河南”的格局。有数据显示，2000年，仅河南省的辣条企业就曾一度达到4000家。

而现在，网红辣条的市场更加广阔。

网红零食还需“才貌双全”

小麻花4天卖出15吨，共计200万颗；小酥饼4天卖出10769只；一家成立8年的零食品牌预计2019年营收要破100亿元……

业内人士普遍认为：食品行业只要抓住渠道就可以高枕无忧的时代已经过去，依靠“农村包围城市”创造中国饮料销售奇迹的娃哈哈也陷入了“中年危机”。像娃哈哈这样占据传统渠道的巨无霸显露疲态，新兴力量登场，食品行业开始进入新渠道和新品牌的“小食代”。

以往主要是在街头、炒货摊上卖的零食，通过产品、工艺的升级和品牌化的运作，被包装成了礼盒，在电商平台上销量大涨。“进口猪饲料大组合”“吃货充电堡”“小祖宗请笑纳”……文案出挑的零食大礼包层出不穷。在近几年的零食变迁中，“颜值经济”尤为明显，也就是说，消费者越来越重视零食的外观设计，礼盒装零食的销量尤为突出，呈现出高端化趋势。

对于95后来说，小众、个性的美食产品更受青睐。这一人群关注产品与自身的相关性、趣味化的名称、独特包装的设计以及创新的产品口味，这些可以让零食自带流量。

“脏脏包”火爆过后，“蓝色可乐”打破传统口味的可乐，清新的厘岛蓝倒在通透的玻璃杯里，加入几块晶莹透亮的高冷冰块，轻嗅一下仿佛能够感受到巴厘岛的蓝色气息，吹着清凉的海风，火遍了朋友圈。“考古巧克力”要先用铲子敲开巧克力外壳，铲开中层的巧克力粉就可以看到藏在深处的恐龙骨架。除了外壳、骨架本身就是可以食用的巧克力之外，粉尘状的巧克力粉也可以冲泡饮用。“CD唱片水果巧克力”一度以“美貌”占据网红零食C位。酸甜的橙子、猕猴桃、草莓搭配同色系的巧克力让人无法拒绝。不过，这类食品吸引人的地方恐怕只有颜值，美食博主试吃的结果往往是“味道还是熟悉的味道，并没什么特别之处”。

网红零食所具备的特点很一致——新奇的文案带货效应堪称惊人。

“单身狗粮”其实就是薯片穿了个带噱头的“马甲”，“死神辣条”“地狱麻花”“魔鬼辣棒棒糖”更是挑战味觉极限，成为美食博主最爱试吃的零食种类。“原谅套餐”恶搞整蛊送男女朋友就是凑齐了一堆绿色包装的零食，销售火爆。还有一些紧抓年轻人眼球的新奇特零食，如顶嘴爆打丸、老公止懒口服液、爱情专一颗粒……

“种草经济”催生新玩法

李安然是一名在校大学生，向记者自我介绍时，称自己是一名“抹茶控”。抹茶风越来越盛，有人特别喜好自行DIY抹茶食品，也有很多抹茶糕点店，网上更加有很多抹茶糕点，包括抹茶蛋糕、抹茶奶茶、抹茶刨冰、抹茶奶粉、抹茶麻薯、抹茶大麦若叶青、抹茶冰淇淋粉等等。

网红抹茶风是一个大家族，产品从原料到抹茶粉、糕点、冲饮，可谓一应俱全。而且销量与市场反响，都非常不错。借用李安然的观点就是：“又好看又健康的神仙味道！”李安然说自己是看了一个大胃王吃抹茶毛巾卷的视频后种草的。

网红零食离不开“种草”。

如今，“种草”广泛存在于社交媒体上，以年轻用户为主。艾瑞报告发布《种草一代·“95后”时尚消费报告》，将“95后”称为“种草一代”。“小红书、B站、新浪微博、知乎等知名网络平台都有大量的‘种草内容，网红零食大盘点、送女朋友什么零食、好吃不踩雷、良心推荐等都是常用的标题。这些分享使用体验的人则被称为‘up主‘博主‘达人等，如果粉丝较多还会建立粉丝群，群内成员可以相互讨论、推荐。”

很多时候，朋友之间相互“种草”是一种社交方式。例如，通过“偶像同款零食”“某某最爱的味道”等符号，找到和自己兴趣相投的群体，获得认同感和归属感。 “种草”的零食就成为一种谈资，变成了当下年轻人一种独特的交流方式。

网红喜茶，口感、包装、店内设计都满足年轻人的品味需求，似乎不喝一杯都不能证明自己是新时代年轻人。同时，年轻人喜欢发朋友圈、晒微博，喜茶的产品包装及店内设计，满足了年轻人发朋友圈、晒微博的高格调，年轻一族通过晒状态、朋友点赞获得更大的满足感，这就是喜茶带来的高附加值，也叫極致的用户体验。毕竟，对于他们而言，“喝什么”似乎没那么重要，重要的是“在哪里喝”“怎么喝”。

“种草”达人往往以吃播主播为主，以“大胃王密子君”“大胃王甄能吃”“大胃王阿伦”为代表人物。他们专注于吃播内容，比如著名的大胃王密子君凭借超大胃口直播吃各种海量食物，被冠以我国吃界最有名的吃播女博主。今年4月，大胃王密子君挑战千亩花田，最终以半个小时吃40个鲜花饼的战绩颠覆了围观群众的认知。她曾经凭借吃播视频《速食10桶火鸡面用时16分20秒》大火，此视频一度获得了173.4万的高点击量。

或许大胃王节目正符合当下年轻人“吃是狂欢，播是陪伴”的心境，与此同时，吃播主播们所吃下的零食，也成为了新一代的“网红备选”。