泡果酒有很多讲究

史军

不少人出于新奇，喜欢自己在家泡果酒，想泡什么泡什么，想怎么泡就怎么泡。其实，泡果酒也有很多讲究。

泡点水果酒是很好，特别是樱桃酒、杨梅酒、拐枣酒，都是大家喜闻乐见的。但也不是所有水果都能泡，水分越多的果子越不适合做泡酒。此外，很多植物根茎的成分比较复杂，特别是一些生物碱类的物质，容易引起不良反应，严重会中毒。比如，在酒里面加附子（一种中药），就比较危险。而且，很多成分并不溶于酒精，比如桑葚泡酒，其实其中的花青素更多是溶解在水里，而不是酒精里面。所以，并不要期望只要把水果泡進去就一定有好结果。

泡这种酒，一定要用高度酒来泡，在浸泡前，洗净的果子需要晾干，否则可能会导致酒变质。别相信酒精可以杀菌，医院用的是75%浓度的，那才是杀菌的。