原磨豆腐十里香

尹瀚雅

俗话说：“民以食为

天。”中国的美食文化名扬中外，西安的羊肉泡馍，南京的鸭血粉丝汤，武汉的热干面，北京的驴打滚都是家喻户晓的美食。但我今天却想介绍另一种食物，它便是神州第一味——豆腐。

“旋乾磨上流琼液，煮月档中滚雪花。”若单说豆腐之味，那便是一个大写的“香”字。用小勺轻轻舀起一块嫩白的豆腐，在口中细细品尝，豆子浓厚的醇香与其温润的细腻相得益彰，感受着它沿着舌尖，缓缓滑入口中的嫩滑，感受著它入口即化的梦幻般的触觉。不像红烧肉一样，老人吃了咬不动，小孩吃了消化不了，正所谓是真正的老少皆宜的食物啊！

豆腐不光是味香，还是极好的配菜。豆腐上桌，无论煎烤煮炖，我都喜爱，只是形式不一，但味道都是绝美的，都是让我勾起回忆，口舌生津的。豆腐皮炒青菜，豆腐皮的柔韧和青菜的嫩脆搭配的可谓相得益彰。“小葱拌豆腐——一清二白。”小葱拌豆腐是美味的下酒菜。把豆腐切成小碎块，然后撒上一些葱花，淋上几滴香油。豆腐吃到嘴里绵软可口、回味悠长。豆腐深深地扎根于民间肥沃的土壤，由豆腐派生出一个成员众多而巨大的家族。像什么豆腐干、豆腐乳、豆腐脑、豆腐皮、豆腐渣，等等，也有千张薄豆腐、厚水豆腐之分。甚至还造就了一系列豆腐词汇和典故，比如，“刀子嘴，豆腐心”“豆腐开花，各管各家”“豆腐西施”“豆蔻年华”“关公卖豆腐”。

如果你仅仅认为豆腐只有这些优点，就不得不说您有些孤陋寡闻了。豆腐是作为一个素食主义者最好的选择之一。它不仅高蛋白、低脂肪、低胆固醇和低热量的优点，而且更因为“豆腐得味，远胜燕窝”的至味和其中所蕴含的东方生活趣味与哲理而深受人们喜爱。

认识中国，可以从豆腐找到绝佳的切入口。道家是中国土生土长的宗教，豆腐最能代表中国的味道，因其多有“道味”。这首先是因为豆腐的发明者是道者。中国文化史上地位很高的《淮南子》是道家的重要经典之一。相传淮南王刘安聚集数千方士一边在炼丹炉中发明了豆腐，一边成就了《淮南子》。豆腐先是道者的长寿膏药，后才传入民间。因为它做汤做菜，配荤配素，无不适宜。苦辣酸甜，随意所欲，所以左右逢源，令国人上上下下，神州东南西北，无不深爱。

“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”豆腐带来的味蕾享受与饱经磨砺后变得香气馥郁所带给我们的启示更应永存天地间！

（指导老师：余昌彩）

小编点评

作者从小处着眼，引经据典，将小小的豆腐描绘得如此诱人，不仅写出了豆腐的“味”，更写出了其中蕴含的“道”，是一篇不错的文章。