浅谈幼儿食育的开展

王溪

所谓“食育”，就是与饮食有关的良好行为的教育。幼儿食育是从幼儿期起，给予幼儿有关食物、相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到体、智、德、美等各个领域。食物贴近幼儿的生活，随着物质生活水平的提高，幼儿所见食物五花八门、各式各样，对食物的大量感知引发幼儿对食育活动的兴趣。作为幼儿教师我不断思索、实践，将幼儿每天都见的食物变成有趣的系列教育活动促进幼儿发展。以下是我通过实践总结出的幼儿食育的内容及开展的活动：

一、饮食卫生习惯的养成

良好卫生习惯的培养是幼儿期重要的培养目标之一。幼儿园是幼儿从家庭走向社会的第一步，幼儿带着各自的家庭习惯特点来到幼儿园，他们之间存在着比较明显的个体差异，大多数幼儿在饮食上被照看者“包办代替”已成为习惯，因此作为幼儿教师要抓住教育契机在尊重幼儿个体差异的前提下帮助幼儿慢慢养成良好的饮食卫生习惯。如：通过讲《肚子里的战斗》的故事帮助幼儿养成饭前要认真洗手的习惯；通过儿歌《洗手歌》帮助幼儿了解洗手的正确方法，幼儿逐渐能够独立将小手洗干净；提醒幼儿专心吃饭、手不乱摸头、桌子等，进餐中保持小手干净；引导幼儿饭后咕噜咕噜漱口，保护小牙齿。在幼儿饮食卫生习惯的培养上，班内教师与保育教师要耐心、细心，步调一致的开展活动，幼儿从不注意卫生到在成人提醒下有保持卫生习惯的意识，最后形成良好的饮食卫生习惯。

二、食品安全与卫生

除让幼儿养成良好的饮食卫生习惯外，引导幼儿知道食品加工、烹饪、贮存过程中的卫生及安全也相当重要。因此教师通过游戏化、生活化的方式引导幼儿有食品安全与卫生的意识并能掌握简单判断食品安全的方法。例如：通过开展《食品袋上的秘密》帮助幼儿了解食品是有生产日期及保质期的，引导幼儿在购买及饮食前有观察食品保质期的意识；其次通过大量食品保质期的感知帮助幼儿了解常見食物保质期的长与短。通过系列活动，幼儿知道酸奶类、面包类食品保质期相对较短，饮食前需特别注意，罐头类、膨化类食品保质期较长；其次，与幼儿一起观察变质的食物，如发霉的馒头、有怪味的牛奶等等，帮助幼儿通过看、闻、摸等了解食物是否变质；再次，常见食物如豆角需要长时间烹饪否则会引起中毒、食物要及时放冰箱否则会变质等内容我们也会反复和幼儿强调。

三、食物的来源

（一）食物的来源

在幼儿食育中我将食物的来源分成两类与幼儿分享，其一是种植、饲养类，包括瓜果蔬菜、肉类，其二是加工制作类，也就是用种植、饲养类的食物再加工而成的食品，如用小麦磨成的面粉而制成的面包、肉制成的火腿等。通过组织幼儿参观蔬菜基地帮助幼儿认识更多的瓜果蔬菜、了解瓜果蔬菜的生长，在班内的自然角及园内的小菜园与幼儿一起种植豆角、黄瓜、西红柿等常见的蔬菜，让幼儿感受蔬菜的生长，同时体会我们饭桌上的每一样食物的来之不易。

（二）感恩为我们提供食物的人

幼儿通过参观蔬菜基地及自己尝试种植、照顾蔬菜，感受每一样蔬菜、水果的来之不易，从而产生对农民伯伯的感恩与尊重之情；通过去厨房帮厨，体验蔬菜从单一口味变美味佳肴的辛苦从而感恩厨房的叔叔阿姨；通过观看工厂的视频，幼儿感受工厂叔叔阿姨制作面包、火腿等的辛苦，从而感恩工厂的叔叔阿姨。通过一系类活动的开展，幼儿慢慢懂得感恩与尊重为自己提供食物、为自己服务的人。

（三）珍惜食物

通过参与食物来源的活动及感恩为我们提供食物的人的一系列教育活动，幼儿已经知道食物的来之不易，在此基础上，我会开展《他们和我们不一样》等社会活动，让幼儿观看饿肚子的小朋友的照片、视频，感受食物对于人类的重要性，萌发珍惜食物的情感。

四、食品营养与健康饮食

当今社会幼儿所能接触的食物种类数不胜数，帮助幼儿了解食品的营养价值、从繁多的食物中选择有益身体健康的食物成为幼儿教师的一项重要任务。

（一）食品营养

将人体所需的营养及常见食物的营养价值深入浅出的讲给幼儿。例如：开展集体活动《好吃的粗粮》，帮助幼儿了解粗粮的概念、了解粗粮能够帮助清理肠道、 便便顺畅等；开展《好吃的果丹皮》活动，幼儿感受制作果丹皮的快乐并了解山楂的营养价值；开展《蔬菜宝宝》活动，帮助幼儿了解常见蔬菜如胡萝卜能使眼睛变亮（夜盲症）、白菜帮能补钙对身体好等；除此之外还开展《钙钙家族》帮助幼儿了解常见的含钙量高的食物；《维生素家族》引导幼儿多吃水果和蔬菜；童话剧表演《不爱吃蔬菜的小姑娘》引导幼儿知道多吃健康食品、少吃垃圾食品。

（二）健康饮食

幼儿在对人体所需营养及常见食物营养价值有所了解后便有了一些健康饮食的意识，在日常生活中，教师还要不断提醒幼儿不吃或少吃垃圾食品，同时，提醒幼儿饮食量要适中，不能暴饮暴食，坚持健康的饮食习惯。

五、饮食文化

中华饮食文化博大精深，帮助幼儿了解饮食与中国传统文化是一名幼教老师的责任与义务。通过开展各项有趣的活动帮助幼儿了解饮食与中国传统文化。开展《新年美食》活动，幼儿知道不同地方过新年的不同的饮食习惯；开展《正月十五吃汤圆》活动，幼儿知道圆圆的汤圆是人们对于家人团聚的美好期盼；开展《粽子哪里来》活动，幼儿知道端午节吃粽子是纪念古人的一种方式等等。一系列的活动后幼儿对常见食物的来历及寓意有了自己的认识。

六、餐桌礼仪

在推崇个性化发展的如今，餐桌礼仪逐渐被淡忘，但良好的餐桌礼仪是一个人素质修养的体现，让幼儿从小懂得餐桌礼仪十分重要。在日常活动中引导幼儿知道吃饭时如有年长者应请年长者先行坐下、吃饭时不吧唧嘴、若需说话要轻声细语、夹菜时不随意翻动盘中菜等餐桌礼仪。

幼儿食育是综合的教育，它包含着幼儿园教育的各个领域。良好的食育不仅能够帮助幼儿奠定良好的健康基础，还能帮助幼儿养成良好的生活卫生习惯、获得食物营养的科学知识、萌生对为自己服务的人的感恩之心、汲取传统文化的精髓等等，在今后的教学中我会继续深度挖掘食育的价值，为幼儿终生发展献计献策！