滑菇菌株126工厂化栽培技术试验*

申 苗，常尚连，燕海云，朱小乐

（东营市农业科学研究院，山东 东营 257000）

滑菇（Pholiota nameko），人工栽培的五大食用菌之一，是一种低热量、低脂肪的保健食品。其外观亮丽、味道鲜美，具有滑、鲜、嫩、脆的特点。菌盖表面所分泌的粘多糖，具有较高的药用价值，深受市场欢迎［1］。在我国，辽宁省一直是滑菇的主产区［2］。笔者进行了滑菇工厂化栽培技术研究，同时也实现了滑菇的周年化生产，提高经济效益。

1 材料与方法

1.1 供试菌种

滑菇126菌株，来自寿光食用菌研究所。该品种菇蕾多、出菇齐、产量高、栽培周期短，为工厂化栽培的优良品种。

1.2 试验方法

1.2.1 最适生长条件的探索试验

原种22℃下进行培养，原种培养基配方为棉籽壳88%、麸皮10%、蔗糖1%、石膏1%，水分含量60%～62%。

接种等量的原种至栽培瓶中，待菌丝发满长好，转移至出菇室。调控出菇室设备，设计温度、湿度梯度，温度分别设置为（17±0.5）℃、（20±0.5）℃、（23±0.5）℃、（26±0.5）℃；湿度分别为 （60±2）%、（70±2）%、（80±2）%、（90±2）%、（98±2）%。分别记录不同温度、湿度条件下子实体的生长状况，探索最适生长条件。

1.2.2 栽培料配比试验

按表1设计棉籽壳和玉米芯的配比比例，接种等量的原种，在相同的环境下进行培养和出菇管理。记录栽培特性和产量。

2 结果与分析

2.1 不同温度、湿度生长条件下子实体的生长情况

不同温度生长条件下，滑菇菌株126子实体的生长情况如表2所示。

表2 不同温度下滑菇菌株126栽培情况Tab.2 Cultivation of Pholiota nameko 126 strain at different temperature

滑菇为低温和喜湿型食用菌，对空气和光照条件要求较低。从表2可以看出，在湿度为90%时，温度为（16±0.5）℃时，子实体长势最快，性状优良；温度过低，子实体长势慢且菌柄短；温度过高，长势虽快，但子实体菌柄太高，影响食用口感，商品性状较差。因此，最佳的子实体生长温度为（16±0.5）℃。

不同温度生长条件下滑菇菌株126子实体的生长情况如表3所示。

表3 不同湿度下滑菇菌株126栽培情况Tab.3 Cultivation of Pholiota nameko 126 strain at different humidity

从表3中可以看出，在温度为16℃时，湿度为（70±2）%时，湿度太低，不利于原基的形成和子实体的生长；湿度为（98±2）%时，湿度过大，子实体上有水易造成腐烂；湿度为（90±2）%时，子实体表面湿滑，能够保护菌盖表面分泌的有效活性物质粘多糖，且长势快，最利于子实体的生长。

2.2 不同配比的原料对子实体生长特性的影响

不同配比的原料对子实体生长特性的影响见表 4。

从表4中可知，配方13～配方20的菌丝长势慢。菌丝形态方面，配方12、配方16、配方20的菌丝均较稀疏、纤细。现蕾时间方面，配方4、配方20现蕾时间较长，分别为115 d和107 d，其中现蕾时间最短的为配方1、配方2、配方6～配方8和配方14，现蕾时间为101 d～102 d。子实体产量和生物学效率方面，配方1～配方7和配方9～配方12较配方配方8、配方13～配方20的子实体产量和生物学效率高，其中配方7的子实体产量、生物学效率最高，为100.05%。从现蕾时间、产量方面综合评价，配方7为工厂化条件下栽培的最佳配方。

3 结论

试验结果表明，滑菇菌株126工厂化栽培的最佳条件为温度（16±0.5）℃、湿度（90±2）%。配方为棉籽壳30%、玉米芯60%、麸皮9%、石膏1%。该条件下其产量和生物学效率最高，为最佳栽培配方。本文研究得出的滑菇126菌株工厂化栽培技术，为工厂化企业种植滑菇提供了技术指导。

表4 不同配方中滑菇菌株126菌丝和子实体的生长状况Tab.4 Growth situation of mycelium and fruiting bodies of Pholiota nameko 126 strain in different proportion of cultivation material