液氮也疯狂

杨林

你吃过液氮冰淇淋吗？一回咬下去，你就变成了“吞云吐雾”的神仙，一缕缕雾气从你的嘴里升腾出来。

液氮为何如此神奇？下面我们就揭开液氮这种-200℃液体的神奇面纱。

医生喜欢液氮

氮气是空气的主要成分之一，占大气总量的78%。液氮，顾名思义就是液态的氮气，指氮气在非常低的温度下形成液体的状态。

液氮极低的温度使其有着广泛的应用。医生可以用它来进行冷冻治疗（冷冻后切除病变组织），还可以用它来保存生殖细胞及其他生物样品;科学家在进行实验时，将它用作冷却剂与储能介质;冷链运输时，也是少不了它。除此之外，液氮还有很多脑洞大开的神奇用处，一起来看看吧！

冰葬的秘密武器

冰葬是瑞典一位生物学家研究出的新型埋葬方式，是指遗体在-200℃冷冻后被震成骨灰，它的秘密武器就是液氮。

冰葬的第一步是冰冻遗体，在死后一周半内，身体被冷冻至-18℃。第二步是低温冷冻，尸体将在-196℃液氮环境中冷冻，使整具遗体结晶。第三步是振动，身体在几分钟内就会分解成颗粒。第四步是冷冻干燥，将颗粒在干燥室中冷冻干燥，留下约30%的原始重量。第五步是金属分离，通过磁力筛分除去金属（例如假牙等）。最后一步是将这些有机粉末放在由玉米淀粉制成的可生物降解的棺材中，再将棺材埋在土壤的顶层，好氧细菌会在6～l2个月内将有机粉末分解成腐殖质。

早在20年前，冰葬就被发明啦！1997年，发明人还成立了公司推行这项殉葬方法，他希望人们在死后能够以生态循环的方式回归地球。这位发明人还建议在放置棺材的土壤旁边种植一棵树或蔷薇作为死者的象征，这样，人们就可以看到死者的身体返还土壤后以另一种形式绽放。

冰葬与传统的殉葬方式相比更加环保。传统的火葬要将尸体在815℃～1000℃中火化2～4个小时，在过程中需燃烧化石燃料并将污染物释放到空气中。而普通的土葬一方面需要树木制成传统的棺材，另一方面尸体的腐烂在衰变过程的20～100年间，会产生污染地下水的液体。

但冰葬的成本比传统方式价格高，因此无论从观念上还是经济上考虑，冰葬的推行还有一个漫长的发展过程。

雾气蒸腾的液氮冰淇淋

今年夏天，火遍了網络的液氮冰淇淋不知道你吃过没有。液氮冰淇淋是将冰淇淋原料中的黄油、奶油、冰淇淋粉等混合均匀后加入液氮中，液氮可以让它们快速冷冻为小冰晶，使冰淇淋具有丝滑的口感。

液氮冰淇淋火爆的原因除了丝滑的口感，还因为吸睛的雾气。冰淇淋成型后，低温的液氮会使周围空气中的水分冷凝为小水滴。小水滴分散在空气中形成水雾，入口就形成吞云吐雾的效果啦！

液氮冰淇淋虽好，可不要贪杯哦！

此外，液氮还是实验爱好者们的重要工具。把活鱼扔进液氮，把岩浆倒进液氮，把可乐放进液氮，把开水倒进了液氮……众多的液氮实验充斥着视频网站。

疯狂的液氮

在众多的实验中，最疯狂的还数它。2014年，旨在关注渐冻人症的 “冰桶挑战”活动风靡全球。在液氮冰淇淋化工厂工作的俄国小伙Konovalov也进行了一次“冰桶挑战”，不过他用的不是冰水而是液氮。

挑战中，-196℃的液氮并没有给Konovalov造成冻伤，他十分顺利地完成了挑战。这是因为低温液氮接触高温皮肤后会立刻蒸发，而蒸发产生的氮气在皮肤表面形成了蒸汽层，阻碍了皮肤与液氮的接触，这个现象又被称为“莱顿弗罗斯特效应”。因为这个效应，飞溅的液氮液滴或是倾倒液氮在皮肤表面并不会立即造成冷灼伤。

但如果液氮在皮肤上停留时间太久，你就不会被莱顿弗罗斯特效应庇佑了，比如下面这位女孩。2012年，一名18岁的英国女孩在酒吧庆生，喝下了一杯液氮鸡尾酒。这杯酒使她的胃部严重冻伤，多处穿孔，切除了部分胃部才保住了性命。

这是由于摄入液氮时闭合的会厌（喉头上前部的树叶状的结构）阻止了氮气的逃逸，它们被迫进入你的体内。由于食道不断的蠕动作用，即便有莱顿弗罗斯特效应的保护，液氮还是会与食道发生亲密接触。