基于RMP视角下浅议广西食用花卉康养旅游的开发思路①

陶 溦 叶明琴 唐 庆

（1 广西大学 广西南宁530004；2 广西大学都市农业研究中心 广西南宁530004；3 广西林业科学研究院 广西南宁530001）

食用花卉是既具观赏价值，又可作食用、药用、提取香精及作为食品加工原料的花卉植物［1]。食用花卉在我国有着久远的栽植历史，常见的有菊花、玫瑰、百合、金银花、桂花、月季、茉莉、桃花、槐花、梨花、茶花等。食用花卉含有多种营养元素和生物活性成分，因其具有独特的食用、营养、疗养、保健等功能，与当前提倡吃营养食品和注重健康养生的理念相契合.因此，以食用花卉为主体的康养旅游在未来或将成为旅游发展的热点。开发食用花卉将给花卉产业带来可观的经济价值，而发展食花康养有利于激发食用花卉产业潜能，为食用花卉提供新的发展方向。

1 食用花卉的价值和应用

1.1 食用价值

花卉大多以色彩明艳、花形唯美为人们所喜爱，富含多种营养元素和微量矿物质元素，除了在饭桌菜肴中将鲜花食材变成餐卉，还能将花卉制作成精美小吃、饮品，例如鲜花饼、花糖、罐装花茶饮品、鲜花月饼、花香冰淇淋等花卉食品。充分展现花卉美学价值的同时，最大限度利用和发挥食用花卉的营养价值，为人们提供不同形式的营养食品，丰富人们的饮食文化，增加人们的生活乐趣。

1.2 药用、疗养价值

相关研究表明，花卉入药主要是利用花卉的生物活性物质。鲜花内含有人体所需的多种氨基酸、维生素、生长素、酶类和抗菌素等生物活性物质，使得许多鲜花不仅有凉血化毒、补气养血、清肝健脾的功效，对疾病的预防和控制也有一定的作用［2]。因此，可运用花卉营造自然美化的景观环境，提供舒适、轻松的氛围，帮助人们舒缓压力、复健心灵。如园艺疗法主要利用盛放的鲜花，根据人们需要，选择合适花卉品种在室内或者庭院种植，让所需人群近距离接触，通过自然的力量帮助人们疗愈心理重压和放松精神；芳香疗法则是根据鲜花特有的芳香气味，利用鲜花自然香气或者从鲜花中提取芳香物质制成香薰，使人们处于芬芳的环境中，达到精神舒缓、改善代谢的功效。

1.3 文化价值

当前，花卉作为食材以佳肴形式出现在了大众视野中，人们制作花卉餐食过程中，注入了对花卉美食的饱满感情。这是一种情怀、一种态度，在漫长的发展过程中，形成了瑰丽的花卉文化，也是人类宝贵的饮食文化。

花卉作为美好事物的象征，同时也寄托了人们对人性、生活、理想的美好向往，如“出淤泥而不染”之莲花代表着品行高洁，“凌寒独立”之梅花代表着刚毅坚韧，再到陶渊明采菊东篱、李白桃花带露浓、王唯寒梅着花未等。人们养花、护花，也是闲暇之余的休闲赏玩，侍花弄草、悠闲观花更是人们茶余饭后的雅事。

花卉产业发展到今天，已渐渐脱胎于单纯的种植，他带给人们的不仅仅是平凡生活的点睛，市场上涌现出各类花卉食品，已成为了炙手可热的伴手礼，将可食性花卉制成精致可口的小吃食品，是花卉饮食文化的传承和创新。

1.4 旅游开发价值

以花卉资源作为载体开发花卉旅游是典型的旅游项目，食用花卉旅游是在观花休闲基础上，开发花卉养生、花田温泉、特色花茶、花食菜肴、花田运动、花卉香薰等项目，在传统观花旅游的模式上，挖掘食用花卉康养价值，以玩赏花、以花促游、以花推养，以此丰富康养体验感。

2 广西食用花卉康养分析

基于RMP 分析理论［资源（Resourse）、市场（Market）、产品（Product）]对广西食用花卉旅游开发进行了剖析与思考。

2.1 资源（R）分析

2.1.1 自然资源

广西地处中国南疆，南临海洋水域，北接南岭山地，西接云贵高原，并与多省接壤；广西气候温暖，雨水丰沛，光照充足。夏季日照时间长、气温高、雨量多，冬季日照时间短、天气干暖，具有“花卉宝库”“植物王国”的美誉。现已发现广西植物约290 多科，1 820 多属，仅次于云南、广东省，位居全国第三位。其中，可作为观赏的约1 400种［3]。

目前，收录到中国食用花卉名录中的广西食用花卉有茉莉、槐花、金银花，这3种花卉已形成大宗产业，桂花、霸王花、千里香等也在广西普遍食用，但未形成大宗产业。茉莉是广西发展最好的食用花卉，据中国茶叶流通协会数据统计，广西横县是中国茉莉花及茉莉花茶的四大主产区之一，2018年全国茉莉花种植面积约1.24 万hm2，有0.72 万hm2茉莉花田来自横县，年产茉莉鲜花多达9 万t，横县茉莉花和茉莉花茶产量占全球60%以上（表1）。

广西桂林有上千年桂花种植历史，主要有金桂、银桂、丹桂、四季桂4个品种。桂林开发出许多桂花产品，包括桂花干、桂花茶、桂花糖、桂花糕、桂花酒、桂花香精等。槐花是广西全州特色资源，槐花花蕾经晒制后呈米粒状，俗称“槐米”，世界上98%的槐米产自中国。全州现有槐花种植面积约2 万亩，年产花量近1.2 万t，已开发出槐花糖水、槐花粉、金槐茶等特色产品，也可用作染料、香料、入药。广西忻城县是中国有名的“金银花之乡”，2019年忻城县金银花种植面积约0.57 万亩，预计鲜花总产量6.4 万t，干花产量约1.5 万t，此外，金银花可与其他药材搭配制成药理作用不同的中成药和保健饮品。

表1 横县茉莉鲜花指市场交易量 （单位：t）

2.1.2 人文资源

广西是多民族聚居的自治区，有着璀璨的历史文明，在八桂大地上天然山水、田园风光以及人文景观自然相融且熠熠发光，民族语言、传统服饰、生活习惯、风土人情、民间节日、手工艺术、特色产品等为广西花卉旅游提供了人文资源的优势。

2.1.3 社会资源

广西因适宜的气候条件和充沛的水热资源使得花卉种质资源优势突出。广西各地域也形成了各自花卉产业特色，并以产业带动旅游业的发展。通过整合广西花卉旅游资源，以桂林之桂花、南宁横县之茉莉花、全州之槐花、乐业之兰花、南宁及防城港之金花茶等花卉特色旅游，助力形成食用康养产业链，结合各鲜花时节，借助中国-东盟博览会、全国茉莉花茶交易博览会、中国（横县）茉莉花文化节等各类盛事，促进食用花卉产业升级，推动食用花卉康养旅游持续发展。

2.2 市场（M）分析

2.2.1 广西旅游现状

近年来，广西旅游业发展迅猛，旅游业绩连创新高，多样化旅游风光吸引着国内外游客的目光。随着人们旅游习惯和旅游观念的转变，休闲旅游、专享定制、体验经济等旅游形式逐渐成为消费者外出游玩的主流选择。在追求品质生活的今天，消费者对旅游舒适体验的要求日益增加。以消费者兴趣为导向，挖掘旅游业新元素，优化旅游品质，提供独具匠心的专享体验服务，是旅游业在全域化大背景下长期的发展思路。由表2可知，2015～2019年广西全区接待国内外旅游人数、旅游总收入持续增长，旅游资源优势明显。

2.2.2 食用花卉康养旅游

纯观赏性的花卉旅游形式，已不再满足于消费者多元化的体验需求，康养旅游作为近年来新的旅游增长亮点，是集休闲、疗愈、静心、感知等为一体，高融合的体验活动。广西拥有良好的生态环境，食用花卉康养旅游有着得天独厚的基础，积极开发食用花卉康养旅游，以“花卉视觉享受+花卉食用功效+康养体验”全方位展现食用花卉康养旅游的魅力，对促进广西花卉旅游产业有着积极推动作用。

2.3 产品（P）分析

广西作为旅游资源聚集地，花卉旅游多以花卉观赏为主，食用花卉康养旅游还未形成较完善的产业结构。目前，在食用花卉康养旅游资源整合过程中，要重视开发食用花卉资源体系，促进花食文化的内涵式发展和多元化延伸，注重食用花卉康养旅游产品的设计和创新，根据各层次消费者的需求导向，结合广西特色食用花卉资源，依靠广西旅游市场，推出“以花养心、以花养神、以花养身”的食用花卉康养模式，打造和发展广西康养旅游新业态。

表2 广西旅游数据统计

以食用花卉餐饮、花卉疗养、食花文化为建设内容，提高食用花卉康养产品的附加值及内涵，推出花卉菜肴、鲜花甜点、花卉饮品、色素、香料、花卉药品、香花疗养等花卉养生产品，在食用花卉绿色种植的基础上，将二、三产业的精深加工、文化、旅游、科普、体验等要素进行联合，立足于花卉旅游开发的视角，加大创意康养产品开发力度，满足消费者定制化、专业化、多元化的需求。

3 广西食用花卉康养旅游存在的问题

3.1 产业结构不完善

我国食用花卉生产以小规模个体经营为主要形式，产业发展过程中缺少龙头企业引领，难以向现代化、标准化、集中化生产方式转变［4]。广西食花康养旅游资源的开发和利用尚处于起步阶段，食用花卉资源还未得到充分整合、合理规划和创新，花卉生产经济收益低，产业升级难以持续推进，食用花卉产业链延伸产品更是屈指可数。

3.2 人才队伍薄弱

食用花卉产业要想有新发展，少不了相关专业人才的科研探究。我国古时候虽早有栽植花卉的记载，但现有食用花卉产品较少，自主研发力量薄弱，缺少从事食用花卉研究、生物或食品加工及康养专业等方面的人才［5]。

3.3 产业发展不均衡，难以形成“食花经济”

目前，中国花卉种植区域主要集中于云南、广东、四川、浙江等省，花卉食品种类和形式较为单一。以茉莉、桂花、金银花、霸王花、玫瑰、菊花等花卉品种为常见的食用花卉。其中，茉莉、桂花、金银花是中国食用花卉名录中3个大宗食用花卉产业，其余花卉还未形成产业规模。广西现有的花卉产业大多为简单花卉种植，对食用花卉领域还未有过多的摸索。

3.4 社会对食用花卉的认知还不足

我国拥有丰富的食用花卉资源，加之我国消费人群基数大，食用花卉产业发展潜力可观。然而由于消费者对食用花卉的营养价值、功效等并没有深入了解，不敢轻易尝试食用花卉各种延伸的食品，缺乏食用花卉的科普教育。

4 发展趋势及挑战

近年来，康养旅游是一种健康管理、改善生活品质的主动型选择消费模式。健康饮食、美容养颜、休闲健身、康复疗养等消费需求将大幅度增长，食用花卉的食疗和疗养功效不容忽视。

4.1 广西旅游发展定位

为深化旅游供给侧结构性改革，广西制定桂林国际旅游胜地、北部湾国际滨海度假胜地、巴马国际长寿养生旅游胜地、中越边关风情旅游带、西江生态旅游带等集约化、品质化、国际化旅游建设方向，不断书写广西区内旅游产业新篇章。广西自身的地理位置、独特的旅游资源和旅游建设定位，为开发食用花卉康养提供了环境基础和良好态势。

4.2 康养前景

从2013年“加快养老服务业”，2014年“医养结合+农村养老服务设施”，2015年“中医药+医养结合+智慧养老”，2016年“健康中国2030 规划”，2017年养老政策“质量提升年”，到2018年“新设老龄健康司”，一系列康养政策的发布为康养产业的发展提供了有力保障。

随着美颜康体、均衡膳食、焕发精神、休闲养老等康养需求的增加，人们越来越注重生活品质和追求身心康健愉悦，期望身体、心智和精神都达到自然和谐状态。依托广西境内丰富的健康旅游资源和长寿生态集群，康养旅游有着良好的发展平台和机遇，以食用花卉开发康养旅游，在康养产业日渐火热的情势下，以康养旅游助推食用花卉产业。

4.3 食花康养

目前，由于食用花卉种类繁多，对食用花卉康养功效的研究还不够深入，对花卉景观造景、食花餐饮资源和食花文化的康养功效认知不全，这就需要结合园艺学、景观学、心理学、营养学等学科进行研究，采用科学的研究方法和手段，帮助人们正确认识食用花卉康养功效。广西要深知食用花卉康养的开发还面临众多挑战，如何培育食花康养旅游体系、绿色食用花卉种植、加工研发健康绿色的康养食花产品等，如何配合适宜的康养运动和花卉疗养，推动健康食用花卉产业链的形成和发展，都是亟待思考和解决的关键所在。

5 发展模式思考

5.1 规范康养旅游行业标准，正确引导产业发展和竞争

针对康养产业未来的发展形势和环境变化，政府应结合广西实际情况和现有旅游资源，探寻并制定出行之有效的规章制度，规范康养旅游行业标准，构建康养人才培养机制，正确引导康养产业的发展和竞争，严守康养产业起步门槛，避免低水平、差质量、不专业的康养服务涌现市场［6]。政府有必要通过加强科研机构、大专院校、线上线下餐饮服务等联合展开科普分享活动，让更多人对食用花卉的认知观念有所转变。

5.2 打造桂花强产业链

“桂林桂林，桂树成林；桂花桂花，香飘万家”。桂林是桂花的原产地，有近2 500年的栽培历史。虽然桂花县可制成桂花干、桂花茶、桂花糖等食用产品，但因贮藏保鲜、加工技术、制作工艺、资源开发等原因，桂花产业难以发展。桂林作为桂花的主产区，要充分利用好自身地域的桂花种质资源，加大桂花及附属产品的研发力度，如桂花采摘及保鲜技术研究、桂花食品加工、桂花饮食文化、文创产品研究开发等，通过对桂林桂花产业资源整合提升，争取把桂花产业做大做强，纳入国家食用花卉名录。

5.3 建立科学现代化的种植培育体系

广西食用花卉种植是以小规模农户经营为主，由于个体经营能力有限，缺乏科学高效、分工明确的种植模式，且种植规模小而分散，因此，广西食花产业仍不具规模效应。从创建食花康养体验链出发，食用花卉作为食材来源，必须保证其生长与生产过程的绿色、健康、无公害，重视建立科学现代化的种植培育体系，足够安全的食用保障性，以可食花卉优良品质发展优势，加强食用花卉康养竞争力。

5.4 规范食用花卉加工技术标准

食用花卉加工是形成食花产业链、建立康养核心体系的关键环节，其产品包括食花餐品、花卉饮品、花卉入药等。对花卉进行食用加工能多层次地有效开发花卉的营养、康养、经济以及文化价值，正确掌握市场消费的趋势和导向，完善食用花卉产品质量标准体系建设，规范食用花卉加工技术标准，充分发掘食用花卉的消费契机，变资源优势为经济优势。

5.5 融合“花卉+”元素，突显康养品牌优势

“花卉+旅游”不失为休闲旅游的重要项目之一，由花卉种植、研发延伸拓展到花卉展览、交易、花卉食品生产与销售，以“花养”为核心元素，推出花卉观光休闲、花田运动、花食养生、花丛住宿等特色服务，功能组合和空间布局需兼顾产业要求和旅游需求，以花引客，以闲留客。以食花元素主导，考虑食花康养与农时节令文化、季节养生活动、科普教育活动、民族传统农俗文化体验等内容紧密融合，弘扬食花文化内涵，凸显康养品牌优势。

5.6 以文化创意促进食用花卉康养旅游发展

传承食用花卉文化、创新康养消费文化，对发展食用花卉康养旅游具有重要意义。花卉在我国发展历史悠久，有着浓厚的历史底蕴，对食用花卉进行商品开发时，融入花卉文化进行多层次、全方位、多元化思维碰撞，加大培养食用花卉文化创意力度，以文化创意促进食用花卉康养旅游发展；利用食用花卉文化体验展，让人们亲自体验花卉创意制作、品尝，开启“花养”创意康养消费，增加公众对食用花卉的认可度；注重对花卉产业创新人才的培养，传承和发扬我国食用花卉文化。以食用花卉康养旅游产业链的构建，结合“花美、花游、花尝、花养”一系列发展趋势，让食用花卉康养消费观念更加深入人心。

6 结语

发展食用花卉康养旅游，需依赖于独具自然禀赋的食花资源和食花康养的发展、创新，两者相辅相成。通过发挥各界力量和发散创新思维，考虑广西自身特色，着眼康养产业新变化，重视对广西食用花卉康养旅游资源的开发。一方面，发挥政府支持、地域特性发展、人才优势等力量，对于广西食用花卉资源分散情况，利用开发当地特色花卉资源，以花卉文化底蕴创新食用花卉康养内容，提升食花康养旅游的品味和内涵；另一方面，联合广西区域内其他优势资源发展食花康养，在全域化旅游融合背景下，实现资源聚集、消费者市场共享模式，推动食用花卉康养成为广西旅游新名片。