刍议农产品质量安全控制与农药残留检测技术

税荣萍

众所周知，我国属于农业大国，因此会运用到大量的农药，进而引起了农药残留等一系列问题，严重威胁了广大人民群众的身体健康。通过全面分析农产品中残留的农药量，坚持以保证农产品的安全作为前提条件，有效提升农产品的质量。本文在研究的过程中通过深入探究农产品质量安全控制策略，并根据实际情况提出农药残留的检测技术，以便为提升农产品的质量提供可参考的资料。

一、农产品质量安全控制的主要措施

（一）优化生产供给体系

为了有效提升农产品的质量，便需要准确把握农产品的生产过程，运用形式有效的措施，对各类添加剂予以严格的把控，尽量减少农药的使用量，从源头上减少农产品中残留的农药。其次，还应该根据农产品的生产情况建立完善的生产体系，合理调整农产品的生产过程，切实保证农产品的质量安全，更好的满足现代社会的供给需求。同时，还应该全面分析当地农产品的实际生产情况，并根据实际情况制定具有针对性的策略，有效提升农产品的安全生产水平。

（二）增强安全监管力度

各个地区政府在不断发展的过程中，应该加大农产品的安全教育力度，扩大农产品的安全宣传范围，并根据实际情况建立健全与农产品安全相关的法律法规，全面落实专业人员的培训工作，有效增强农民的安全意识，从源头上防止农产品生产过程中的质量问题。其次，通过建立科学的农产品质量检测平台。例如，各个地方政府应该积极承担起农产品质量监管的责任，适当增加农产品质量监测平台的资金投入，从而保证农产品相关信息的透明性和真实性。作为农产品质量监测工作人员，可通过不断的学习相关的检测知识点，有效增强自身的专业能力。加大对农产品质量安全的监管力度，优化农产品质量检测资源的配置，建立完善的农产品质量安全监管体系，切实保证农产品的质量安全。

二、农药残留检测技术分析

（一）快速检测方法

1、生物测定技术

通过深入分析生物在测试样品过程中可能会发生的生理生化反应，并以此为依据来全面判断农产品中所残留的农药量。例如，通过选取实验中敏感性的家蝇来展开测试，全面分析接触样品之后可能会出现的中毒状况，将其作为判断样品中残留杀虫剂是否达标。同时，需要全面分析病菌的生长抑制程度来准确的判断杀菌剂的残留情况。通过采取这种方式对样品进行处理，其虽然并不涉及到各种仪器的使用，但是却对生物的要求非常高。这样的方式能够很快速的检验出农产品的中毒情况。测定出的农药残留情况将无法准确的对农产品的品质进行定量分析。

2、酶抑制方法

在对酶抑制方式予以具体运用时，不会引入其它干扰物质来影响检测，并且也不必实施去除杂质的相关操作，运用到的仪器设备也十分的常见，所以在现场定性以及半定量检测中的应用较为广泛。需要注意的是，酶抑制法只可以应用在氨基甲酸酯和有机磷的农药检测之中。

3、免疫分析法

就免疫分析法而言，其存在着很多种，酶联免疫法属于其中应用最为广泛的一种，在对酶联免疫法予以实际应用的过程中，应该充分利用化学物质可检测动物体能的免疫抗体特性，以便能够真正达到检测农产品中所含农药的情况的目的。这样的方式适用于多种农产品中农药的残留情况检测。

（二）经典检测技术

1、气相色谱法

此方式属于一种十分常见的分离分析方式，全面分析不同条件下在分配系统方面存在的差异性，采取相互分离的方式。通过充分利用各种检测设备来分析物质浓度，并将相关的情况一一记录下来。其中，当前常用的检测器主要包括火焰光度检测器、电子捕获检测器以及氮磷检测器等。因此，在应用气相色谱法的过程中，便需要以气体作为主要的载体，侧重于一些挥发性的农药检测。其次，气相色谱法的特点具有较强的显著性，诸如分离效率快、稳定性强以及灵敏度高等，因此在农产品农药残留检测中得到了极其广泛的运用。

2、液相色谱法

液相色谱法在应用的过程中主要是将液体作为流动相的色谱法，常常被应用到农产品的农药检测中。这种方法对一些分子量较大的离子型的农药检测效果更好。在具体检测工作之中，此方式一般运用于稳定性不强以及沸点高的农药检测。

3、色质联用法

此方式通过液相以及气相同质谱相结合的优质，能够真正保证检测结果的准确性和科学性。同时，通过将互补的方式应用到农产品农药残留物质的定性和定量的检测中，常常被应用于农药的残留、代谢和讲解等方面。但是，这种方法在实际的应用过程中，具有操作难度哒和流程复杂的特点，所以必须使用价格昂贵的仪器来完成。同时，这样的方法常常是被应用到最后的一个确认阶段中，常规实验中的运用偏少。

4、超临界流体色谱

超臨界流体色谱法主要指的是将超临界流体作为流动相的色谱法。此方式通常运来检测物质在临界温度与压力的环境中，存在着特性，存在着灵敏度高、迅速以及高效等相关特点，并且可以检测对热不稳定的的液谱和大分子化合物的液谱。

综上所述，为了切实保证农产品的质量安全，便需要全面分析农产品的实际生产情况，建立科学合理的生产供给体系、构建完善的消费市场和强化政府监管力度，有效提升农产品的质量。通过强化农产品中所含农药残留情况的检测，优化检测技术，能够让农产品中所含农药的残留情况检测得更加的精确，为形成良好的农产品质量安全控制体系创造良好的条件。

（作者单位：558101贵州省黔南州三都水族自治县大河镇人民政府）