食鸭记

吕若荧

“哇，是北京烤鸭啊！”我流着口水，急吼吼地伸手去夹鸭子肉。这一块块油亮鲜嫩的鸭肉牢牢地抓住了我的胃。

每次吃北京烤鸭，我都欲罢不能，是绝对的北京烤鸭粉丝。北京烤鸭历史悠久，誉满中外。前人有云：“京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳。”北京烤鸭真不愧是人间美味啊！

第一次吃北京烤鸭的情景现在想起来还不由得让我大笑不止。那次在饭店吃饭，对于刚上桌的菜，我都毫无兴趣。突然，有丝丝缕缕的香味倏地一下钻入鼻子，我猛地嗅了几下，顿时精神为之一振。我左右环顾，努力搜索着这香味的源头，原来是一道“北京烤鸭”。它看上去焦黃焦黄的，油光发亮。我默默地注视着那一盘鸭子，垂涎欲滴。上菜的位置离我的座位很远，我焦急地等待着那盘鸭子转到我的面前。这个过程真是太漫长了，我感觉时间肯定是在故意和我开玩笑，它放慢了脚步，让我的等待显得更加难熬。我的眼睛紧盯着那盘鸭子，鼻子闻着飘过来的浓浓香味，在它到来之前，我自动脑补着美味的感觉，不断地咽着口水。大约十分钟以后，这样的煎熬终于结束了，当鸭子来到面前，我迫不及待地夹了一块粉嫩的鸭肉塞到嘴里，眯着眼细细品尝着，哇，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，如此美味，真是“此鸭只应天上有，人间哪得几回品”啊！烤鸭皮看上去薄如蝉翼，晶莹剔透，滋滋冒油，细品之下有点甜味，很好吃。我学着妈妈的样子，抽了张薄薄的面饼摊在左手心，放上两块鸭肉，又蘸了点甜酱，加上两丝黄瓜，最后将面饼卷起来，大嘴一张，轻轻一咬，香味就在嘴里弥漫开来了。我真想风卷残云地把一盘烤鸭都吃掉，但是出于礼貌，我只能依依不舍地目送它转到别的客人面前。

每次吃北京烤鸭，我都意犹未尽。我盼望着去北京的全聚德和便宜坊尝一尝最为正宗的北京烤鸭。

      美食攻略

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式。挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京烤鸭的两大流派。

北京烤鸭现有三大招牌店：全聚德——传统老字号，以工艺制胜;便宜坊——闷炉技术，主打营养牌;大董——面向高端外宾人群。具体有三种吃法：第一种吃法，不吃葱，不吃蒜，将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃;第二种吃法，甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用;第三种吃法，蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。（空 空）