养肺护肺的“功勋”蔬菜

孟昭群

肺是人体重要的呼吸器官，清气进入，浊气排出，容不得有一丝一毫的阻碍。健康有力的肺能为身体供应充足的氧气，使生命动力更足，机体免疫力更强。然而肺又是很娇弱的脏器，很容易受到烟尘、空气污染、不良饮食习惯等有害刺激，引发肺病，甚至发生病变，所以养肺护肺刻不容缓。养护肺脏的方法很多，但是最简便、最有效的方法还是饮食养肺。平时选用一些补肺润燥的滋补食物，即可在不知不觉中养就一个健康强壮的肺。中医认为药食同源，白色入肺，多吃白色的柔润食物可以滋阴生津，养肺润肺，提高肺脏的抗病能力，还可有效防治咳嗽、哮喘、咽炎等不适症状。在白色蔬菜中，以下3种可谓是养肺护肺的“功勋”。

莲藕：又叫莲菜，系水生蔬菜，其含有丰富的维生素C、多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内“垃圾”清扫得一干二净。还富含优质蛋白质、淀粉、胡萝卜素、膳食纤维及钙、磷、钾等多种矿物质。常食莲藕可养阴清热，补肺养血，润燥止渴，是滋补肺脏的最佳保健食品。中医认为，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，有清热润肺、凉血行瘀、开胃生津的功效。能辅助治疗热病燥咳、吐血、衄血、热淋烦渴等，尤适于肺结核等肺病患者食用。熟藕性温，味甘，有益肺健脾、养血补血、止泻固精的功效。可防治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等。老年人常吃熟藕，可以调中开胃，滋润肺脏，益血补髓，延年益寿等。但应注意，鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，故不宜过量食用。另外，脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，可食用熟藕。

白萝卜：白萝卜色白如玉，甜脆可口，生吃熟食均可。其含有丰富的维生素C和多种微量元素，有助于增强机体免疫力和抗病能力。还富含芥子油、淀粉酶和粗纤维，有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。明代著名医学家李时珍对萝卜极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、去痰癖，消谷和中、去邪热气”，为“蔬中最有利者”。中医认为白萝卜性凉，味甘辛，归肺、脾经，有清热解毒、顺气化痰、润肺生津、利尿通便等功效。主治肺痿、肺热、咳嗽、痰多、吐血、气胀、食滞、二便不利等。白萝卜可以养肺护肺，对肺部有很好的养护功效。当反复咳嗽、有痰难吐、喉干咽痛、呼吸道感染时，吃些白萝卜可以滋养咽喉，清热化痰，消喘止咳。白萝卜又称天然抗生素，可以预防气管炎、肺炎等各种炎症，能降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石及癌症等。需要提醒的是，白萝卜性寒凉，阴盛偏寒、脾胃虛弱者不宜多食。

山药：自古以来山药就被视为是物美价廉的补虚润肺佳品。山药营养非常丰富，含有较多的皂甙、黏液蛋白和多种维生素、微量元素，以及人体必需的氨基酸。有润滑、滋润的作用，可以滋养肺气，养阴润肺，益肺止咳。中医学认为，山药性平，味甘，归肺、脾经，有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。常用于治疗肺虚、咳嗽、痰多、久咳不愈、老年性咳嗽等。山药可补脾胃，益肺肾，滋补但不热，性温而不燥，作用和缓，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可应用，非常适合老年人滋补身体。尤其对于肺阴不足、久病肺虚引起的慢性咳嗽、咳喘痰多者颇为有益。常食可养肺阴，益肺气，补肺润燥。坚持每天吃山药一百克左右，连续吃1到2个月，即有明显的效果。但应注意山药中富含淀粉，故患有胸腹胀满、大便干燥、便秘和糖尿病患者最好少吃。另外，吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

除了这3位“功勋”，养护肺脏的白色蔬菜还有许多，如花椰菜性凉，味甘，归肺、胃、肝经，有润肺止咳、健脾和胃、生津利喉等功效。经常食用可清热去火，清肺润喉，对抗炎症。对于久病虚损、上呼吸道感染、咳嗽失音、脾胃虚弱者大有裨益。再如冬瓜，《滇南本草》中说：“冬瓜润肺消热痰，止咳嗽。”冬瓜味甘、淡，性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，有润肺生津，清热化痰、解毒消肿的功效。凡风热咳嗽或肺热咳嗽者，均宜选用冬瓜煨汤食用。还有白菜，中医认为，白菜性味甘平，具有清热解毒、滋阴清肺、调理胃肠、润肺止咳等功效。多吃白菜可有效改善呼吸系统和肺部的功能，辅助治疗肺热咳嗽、体弱乏力，缓解因干燥天气造成的不适等。此外，白蘑菇味甘，性平，归肺、脾、胃经，有健脾补虚、宣肺止咳、稀化痰液、强身补虚等作用。经常吃些白蘑菇有益于养护肺脏，强身健体。