食疗新宠芽苗菜

张泽峰

随着无土栽培技术及温室控制技术的发展，人们越来越喜欢上嫩嫩的芽苗菜了。芽苗菜是采用无土立体栽培方式在温室内培育出来的。产品生产严格遵守绿色食品的操作规程。整个生产过程不施化肥、农药，也不施用营养液。通过科学管理，将产品口感控制在最佳状态，将木质纤维老化控制在最低限度，是一种完全符合食用安全、无公害、无污染的口感鲜嫩、品质高档、营养丰富、风味独特的绿色食品。

芽苗菜不仅味美、新鲜，而且还有许多的保健作用。大多数芽苗菜富含纤维素，维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等多种维生素，钙、锌、铁等多种矿物元素，具有促进消化、健脾胃和防止消化系统病变的作用。另外，芽苗菜是一种生理碱性产品，有利于人体酸碱平衡，有利于身体健康。

豆芽苗。具有补益气血、健脾和胃、清热解毒、化湿利尿的功效，能治疗消化不良、高血压、血管硬化、糖尿病及肥胖症等。

苜蓿苗。是一种含热量较低，碱性较高的蔬菜。长期食用可以帮助人体消化吸收，平衡人体体内酸碱度，对高血压、高胆固醇及癌症的治疗有很大的帮助。对因喜食肉类而引起血液酸性偏高的人是一种很好的保健蔬菜。

云松苗。属于豆科植物。种子形状为马牙状，幼苗似云松，故称“云松苗”。含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、磷、铁、维生素D、维生素C和胡萝卜素，具有养胃通肠、增进食欲、帮助消化的作用，同时还有清润肌肤、去除体内油脂、美容减肥的效果。

芦丁荞麦苗。所含的芦丁对血管具有扩张及强化作用，对抑制视网膜出血、毛细血管脆性出血等有一定疗效，可辅助治疗高血压、脑出血、心脏病等病症。也是胃肠病和糖尿病患者的良好食品，但脾胃虚寒者宜少用。

小麦芽苗。有健脾养心、益肾止渴、消肿止痛、脱敏平喘、排石通便、断乳消炎等作用，长期食用对糖尿病、肺结核、癫痫、痔疮、各种溃疡以及喉、气管、肾、结肠、肋膜、关节等炎症有显著疗效。

萝卜苗。能健胃消食、顺气利肺、止咳化痰、清热解毒、利尿杀菌。由于含有淀粉酶，可以分解亚硝酸盐，因此有祛毒防癌的功效。

香椿苗。有收斂止血、祛风除湿、止痛开胃、脱敏爽神、消毒排脓的功能。既可食用，又能外敷。

马兰苗。除含蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。对治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

黑豆苗。能补肾益精，活血润肤。可治头痛寒热、胸中烦闷、虚烦不眠、食欲不振、消化不良等。有解毒、除烦、宣郁的功效。常吃不仅可以预防老年性痴呆症，还对治疗骨质疏松症、高血压、糖尿病等老年人多发病有效。

苦苣苗。含有大量胡萝卜素、B类维生素，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌，常吃对于牙齿的发育很有好处。

南瓜苗。含有碳水化合物、糖类、胡萝卜素、蛋白质、钾、磷和膳食纤维等。有润肺益气、化痰、驱虫解毒、止喘利尿、美容等功效。可预防和治疗糖尿病、前列腺肥大、动脉硬化、胃黏膜溃疡等。

葫芦苗。含有矿物质和维生素等物质。能清热利湿，消滞杀虫。适用于暑热、肠炎、痢疾、妊娠呕吐等。

地肤苗。含三萜皂甙、脂肪油等，有清湿热、利尿的功效。主治尿痛、尿急、小便不利、荨麻疹；外用治皮癣及阴囊湿疹等。对常见性致病皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

向日葵苗。含有比较丰富的胡萝卜素、钾以及维生素E、B3等多种维生素。能增强记忆力，预防癌症、忧郁症、失眠症和心血管等疾病的发生。

燕麦苗。具有补益脾胃、滑肠催产、止虚汗和止血的功效。常吃能够降血脂、降血压、降甘油三酸酯，是老年人的理想蔬菜。